ラプサン・スーチョン (煙小種)
原型: 煙る炉端の老猟師
ラプサン・スーチョンは「煙る炉端の老猟師」の姿をまといます。燻した、温める、森の、陽を帯び、香りと湯の質感のあいだで、呼吸を自分のリズムへ戻してくれる茶です。
歴史
この茶は中国茶の手仕事を受け継ぎ、葉の個性を杯の中に残します。
テロワール
ラプサン・スーチョンの風土は、地形、季節、作り手の火入れや手の動きの均衡にあります。そこから杯の中の存在感が生まれます。
葉
入口は澄み、やがて厚みへ向かいます。燻製チーズ、ダークチョコレート、焼きかぼちゃ、ストレートウイスキーを思わせる像が舌の上に現れ、中盤は安定し、終盤に甘い戻りが残ります。 余韻は喉と胸にゆっくり残り、燻した、温める、森の、陽の長い影を引きます。
性質
現代的に見れば、茶ポリフェノール、アミノ酸、適度なカフェインを含みます。強い刺激ではなく、明晰で層のある寄り添いが魅力です。 紅茶らしい茶気は、頭で名づける前に体へ届きます。数煎を重ねるほど、胸、肩、腹、喉のどこに落ち着くかがはっきりしてきます。 抽出と量によって中程度から変化します。短い抽出は繊細に、長い抽出は力強くなります。
抽出の儀式
110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — 一煎目: 香りが目覚め、茶湯はまだ軽く明瞭です。; 12s — 二煎目: 体が開き、甘みと厚みが中心へ届きます。; 15s — 三煎目: 風土、焙煎、葉の樹液感が読みやすくなります。; 22s — 四煎目: 杯の歩みが遅くなり、細部が沈んでいきます。; 35s — 五煎目: 味はより透明に、より静かになります。.
飲むタイミング
昼、夕べ. 冬、晩秋. 呼吸を整えたいとき