滇紅 (滇紅)

Q: 滇紅の淹れ方は？

120 mlの蓋碗や小さなポット。 茶葉4 gに湯120 ml、95°C。大きなカップなら250 mlに3 g、まず2分。 各煎の抽出時間: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。

お茶のイメージ: 焚き火のそばの赤狐

滇紅は雲南の紅茶の総称です。一般的なリーフタイプは飲みごたえがあり、麦芽のような甘みが感じられます。製品によって蜂蜜、ココア、ドライフルーツ、花などの香りも。短い抽出を重ねても、朝食に普通のポットで淹れても楽しめます。

歴史

近代的な滇紅生産は馮紹裘の仕事と深く関わっています。1938年に順寧、現在の鳳慶で試作を始め、1939年には茶工場の設立に携わりました。戦時下で輸出を維持することも目的の一つでした。雲南の大葉種の原料を萎凋、揉捻、酸化、乾燥させて作ります。滇紅には工夫紅茶のリーフタイプ、ブロークンタイプ、芽を中心とする金針など、さまざまな形があります。金色の産毛は美しいものの、味には品種、加工、保存も影響します。初めてなら、産地が明記された少量のリーフティーから試すとよいでしょう。

焚き火のそばの赤狐は、茶湯の色と金色の芽から着想した挿絵のモチーフです。「滇」は雲南の別称で、「紅」は紅茶の種類を表します。

産地と生育環境

雲南省。主な生産拠点の一つは臨滄の鳳慶. さまざまな標高の山の茶園. 土壌の組成は地域や茶園によって異なります. 雨季と乾季のあるモンスーン気候。標高によって条件が変わります. 雲南大葉種は単一の品種名ではなく、原料となる茶樹の一群です。産地、生産者、摘採日を確認しましょう。

茶葉と味わい

乾燥した茶葉: リーフタイプは暗色のねじれた葉に、製品ごとに異なる割合で金色の芽が混じります。芽主体のものは外観が変わります。

温めた器での香り: 麦芽、蜂蜜、ココア、甘い焼き菓子などを思わせることがあります。

淹れた後の香り: 果実、蜂蜜、花などの香り。淹れた後の葉は赤褐色です。

味わい: 一般にコクがあり甘みを感じます。麦芽、ココア、蜂蜜、ドライフルーツなど。長く抽出すると苦渋味が増します。

余韻: 飲んだ後に心地よい甘みが残るか、口の乾く感覚が強いか確かめます。

お茶の特徴

伝統的な捉え方: 中国の伝統的な分類では、紅茶は温める性質とされることが多い茶です。

知っておきたいこと: 酸化によってテアフラビンなどが生じ、茶湯の色や味に関わります。

飲んだときの印象: 朝食や日中の休憩に向く、飲みごたえのある茶です。

カフェイン: カフェインを含みます。量は製品、茶葉の使用量、抽出時間によります。

淹れ方

120 mlの蓋碗や小さなポット。茶葉4 gに湯120 ml、95°C。大きなカップなら250 mlに3 g、まず2分。各煎の抽出時間: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。

飲むタイミング

朝や日中. 通年。涼しい日の朝食にも. 手間をかけずにコクのある茶を飲みたいとき. バタートースト、ビスケット、ドライフルーツ. 家や職場での朝食に

味わうときのポイント

食べ物を口にしたりミルクを加えたりする前に香りを確かめます。
麦芽、蜂蜜、ドライフルーツなど、なじみのある香りを一つ探します。
二煎目にもその香りがあるか比べます。

よくある質問

滇紅の淹れ方は？

120 mlの蓋碗や小さなポット。茶葉4 gに湯120 ml、95°C。大きなカップなら250 mlに3 g、まず2分。各煎の抽出時間: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。

滇紅はどんな味ですか？

一般にコクがあり甘みを感じます。麦芽、ココア、蜂蜜、ドライフルーツなど。長く抽出すると苦渋味が増します。

滇紅のカフェイン量は？

カフェインを含みます。量は製品、茶葉の使用量、抽出時間によります。

滇紅について知っておきたいことは？

酸化によってテアフラビンなどが生じ、茶湯の色や味に関わります。