白鶏冠 (白雞冠)

110 ml程度の磁器の蓋碗か小さな急須。 まず95°C、110 mlに茶葉4 g。味が薄ければ湯温を上げる。 各煎の抽出時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

お茶のイメージ: 白い雄鶏

白鶏冠は、若葉の色が淡い品種から作る武夷烏龍茶です。武夷山の名叢として知られています。焙煎を軽く仕上げた茶では、花やハーブの香り、ときには果実やほのかなスパイスの風味を楽しめます。

歴史

淡い色は製茶前から見られます。白鶏冠は光に敏感で、強い光の下では若葉が黄色くなり、クロロフィルが少なくなります。一方、日陰では緑に戻ることがあります。これは品種の性質であり、焙煎が短いからではありません。収穫後は部分的な酸化、加熱、揉捻、乾燥という烏龍茶の工程を経ます。酸化と焙煎は別の作業です。

白鶏冠は「白い鶏のとさか」という意味です。イラストの白い雄鶏は、その名にちなんだものです。

福建省北西部の武夷山. 茶園によって異なる. 土壌の情報は栽培地ごとに確認する. 湿潤な気候。光の強さがこの品種の葉色に影響する. 産地と焙煎の程度を確認しましょう。葉が淡いというだけで品種や品質を確かめることはできません。

乾燥した茶葉: 細長く揉まれた葉で、加工に応じて黄緑から褐色がかった色まで見られます。

温めた器での香り: 湯を注ぐ前に、花やハーブを思わせる香りを探します。

淹れた後の香り: 濡れた葉を少し冷まし、乾いたときの色や香りと比べます。

味わい: 花、ハーブ、果物、穏やかなスパイス、香ばしさなど、香味は茶ごとに異なります。販売店の説明は比較の手がかりであり、すべてを感じる必要はありません。

余韻: 甘みが残るか、口の乾きがその邪魔をしていないか確かめます。

伝統的な捉え方: ここでいう「淡い」は葉や茶のスタイルを表し、医学的な性質を指すものではありません。

知っておきたいこと: ひときわ明るい色の茶葉を、よく観察してみましょう。淹れたあとの葉の色、香り、余韻を比べると、見た目だけでは分からない特徴も見えてきます。

飲んだときの印象: 濃さと温度が心地よいか確かめましょう。好みに応じて次は薄めに淹れてみてください。

カフェイン: 淡い葉色や軽い焙煎は、低カフェインを意味しません。量は茶葉の使用量と淹れ方によって変わります。

110 ml程度の磁器の蓋碗か小さな急須。まず95°C、110 mlに茶葉4 g。味が薄ければ湯温を上げる。各煎の抽出時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

カフェインへの敏感さを考慮し、朝か日中に. 季節を問わず. 軽く焙煎した岩茶を試したいとき. まず茶だけで味わい、その後に少量の熟したメロンやプレーンなビスケットを. 少人数で、焙煎が強めの岩茶と比べながら

110 ml程度の磁器の蓋碗か小さな急須。まず95°C、110 mlに茶葉4 g。味が薄ければ湯温を上げる。各煎の抽出時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

花、ハーブ、果物、穏やかなスパイス、香ばしさなど、香味は茶ごとに異なります。販売店の説明は比較の手がかりであり、すべてを感じる必要はありません。

淡い葉色や軽い焙煎は、低カフェインを意味しません。量は茶葉の使用量と淹れ方によって変わります。

ひときわ明るい色の茶葉を、よく観察してみましょう。淹れたあとの葉の色、香り、余韻を比べると、見た目だけでは分からない特徴も見えてきます。