水金亀 (水金龜)

120 mlの磁器の蓋碗、または急須。 95〜100°C。まずは湯120 mlに茶葉5 g。 各煎の抽出時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

お茶のイメージ: 金色の亀

水金亀は、焙煎香とともに花の香りにも注目したい武夷岩茶です。ロットによってはカカオ、ナッツ、果実を思わせる風味もあります。最初は濃くしすぎず、香ばしさの奥にある繊細な香りを探してみてください。

歴史

「金色の水亀」という名を持ち、大紅袍、鉄羅漢、白鶏冠とともに武夷四大名叢に数えられます。葉を萎れさせて揺すり、加熱して酸化を止めた後、揉んで乾燥させます。仕上げの焙煎は、休ませる期間を挟みながら数回行う場合があります。焙煎の程度は販売店で確かめましょう。どのロットも同じ穏やかな味とは限りません。

ある伝承では、洪水で茶樹が他人の土地へ流され、所有権をめぐる争いが起きたと語られます。史実としてではなく、茶にまつわる民話として伝わる話です。挿絵の金色の亀は茶名を表しています。

福建省北西部の武夷山. 茶園によって異なり、名前だけでは標高の範囲は決まらない. 風化した岩石の上など、さまざまな土壌の茶園. 湿潤な気候。斜面ごとに日当たりや風通しが異なる. 鉄羅漢と比べるなら、なるべく焙煎の近いものを選びましょう。焙煎による違いを、品種の違いと捉えてしまうのを避けられます。

乾燥した茶葉: 縦長に揉まれた、褐色から暗色の葉。

温めた器での香り: 温めた蓋碗では、ナッツやカカオのような香りが出ることがあります。

淹れた後の香り: 湯気が落ち着いてから花の香りを探してみましょう。

味わい: 焙煎香に花や果実のような風味、穏やかな甘みが重なることがあります。カカオやナッツは風味のたとえで、加えた材料ではありません。

余韻: 茶が冷めるにつれて甘みがどう変わるか、飲み込んだ後に口が乾くかを確かめます。

伝統的な捉え方: 伝統的な説明では、焙煎を「温かさ」と結び付けることがあります。茶に対する文化的な見方であり、確認された治療効果ではありません。

知っておきたいこと: カフェインを含みます。穏やかな味や甘みだけでは、体に合うかどうかは判断できません。

飲んだときの印象: 温かな一杯と休憩を楽しみましょう。特別な体感を期待する必要はありません。

カフェイン: 茶葉の量、湯量、抽出時間で変わります。正確な数値には、実際に淹れた茶の分析が必要です。

120 mlの磁器の蓋碗、または急須。 95〜100°C。まずは湯120 mlに茶葉5 g。各煎の抽出時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

日中。カフェインに敏感な方は夜まで待たずに. 季節を問わず. 一杯の中で花の香りと焙煎香を比べたいときに. 最初の一杯をそのまま飲んでから、くるみや梨を少し. 友人と二種類の岩茶を飲み比べるときに

120 mlの磁器の蓋碗、または急須。 95〜100°C。まずは湯120 mlに茶葉5 g。各煎の抽出時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

焙煎香に花や果実のような風味、穏やかな甘みが重なることがあります。カカオやナッツは風味のたとえで、加えた材料ではありません。

茶葉の量、湯量、抽出時間で変わります。正確な数値には、実際に淹れた茶の分析が必要です。

カフェインを含みます。穏やかな味や甘みだけでは、体に合うかどうかは判断できません。