緑牡丹 (綠牡丹)
原型: 扇を開く舞い手
これは水の中で花のように開く葉の束——淡い緑、蘭のような清らかさ、ガラスの中の緩やかな舞。
歴史
緑牡丹は、黄山・歙県でつくられる手結びの花茶です。同じ春摘みの若芽と若葉を絹糸で平らな円盤に結び、湯の中でゆっくりと「牡丹」へと開いていきます。今日の姿は1986年、茶師の汪国祥が、古い結び茶の技と安徽の高山茶園の緑葉を結びつけて与えました。口だけでなく、目でも味わう茶です。
テロワール
上質な「牡丹」は同じ茶園の一番摘みだけで結ぶ——でないと円盤が均等に開かない。
葉
軽く、花のようで、蘭の清らかさと若葉の柔らかな甘み 澄んで短く、口蓋に花の涼しさを残す
性質
テアニンとカテキンが豊富。やさしく持ち上げ、刺さずに爽やかにする 軽く上昇し、胸を開く。「花を吸い込む」ような感覚 低め（25〜40 mg）
抽出の儀式
250 mlの背の高いガラス——「牡丹」が開くのを見るために; 80 °C、軟水; 4 g / 250 ml. 60s — 束が開き始める：若草、蘭; 90s — 花の頂点：白い花、みずみずしい緑; 120s — 細やかな余韻、淡い栗.
飲むタイミング
朝と昼. 春. 静かな美しさが欲しいとき、観照のため、ゆっくりした逢瀬のため