緑牡丹 (綠牡丹)

原型: 扇を開く舞い手

これは水の中で花のように開く葉の束——淡い緑、蘭のような清らかさ、ガラスの中の緩やかな舞。

歴史

緑牡丹は、黄山・歙県でつくられる手結びの花茶です。同じ春摘みの若芽と若葉を絹糸で平らな円盤に結び、湯の中でゆっくりと「牡丹」へと開いていきます。今日の姿は1986年、茶師の汪国祥が、古い結び茶の技と安徽の高山茶園の緑葉を結びつけて与えました。口だけでなく、目でも味わう茶です。

歙県の山に、扇の舞では県随一という娘が住んでいたと伝えられます。去る時が来ると、娘は一本の茶樹のそばに葬ってほしいと願いました。翌春、その樹から摘んだ葉をガラスで淹れると、舞い手の手の中で扇が開くように、ゆっくりと開いたといいます。以来、人は「緑牡丹」を花開くように結ぶようになりました——急がず開くことを知っていた者を偲んで。

テロワール

300〜700 m. 風化した花崗岩と軽い竹の腐植. 湿った霧、穏やかな春、涼しい夜. 上質な「牡丹」は同じ茶園の一番摘みだけで結ぶ——でないと円盤が均等に開かない。

葉

乾いた葉: 細い緑の芽と銀色の若芽を糸で結んだ平らな円盤。新鮮な草と淡い花の香り

温めた香り: 温めると——蘭、若草、淡い花粉

抽出後: 湯のあと——白い花、みずみずしい緑、かすかな栗

味わい: 軽く、花のようで、蘭の清らかさと若葉の柔らかな甘み

余韻: 澄んで短く、口蓋に花の涼しさを残す

性質

中医学: 涼性・陰。熱を清め、頭を冴えさせ、心を落ち着かせる

現代的視点: テアニンとカテキンが豊富。やさしく持ち上げ、刺さずに爽やかにする

茶気: 軽く上昇し、胸を開く。「花を吸い込む」ような感覚

カフェイン: 低め（25〜40 mg）

抽出の儀式

250 mlの背の高いガラス——「牡丹」が開くのを見るために; 80 °C、軟水; 4 g / 250 ml. 60s — 束が開き始める：若草、蘭; 90s — 花の頂点：白い花、みずみずしい緑; 120s — 細やかな余韻、淡い栗.

飲むタイミング

朝と昼. 春. 静かな美しさが欲しいとき、観照のため、ゆっくりした逢瀬のため. デザートの白い花、軽い焼き菓子、フレッシュな山羊チーズ、白い果物. 二人の静かな会話、ひとりの愛でる時間

茶の瞑想

湯はガラスの壁に沿わせて注ぎ、急かさない。
花は自分の時にしか開かない。
束が一葉ずつ自らを解いていくのを見る。
同じことを、あなたの呼吸にも。

よくある質問

緑牡丹の淹れ方は？

緑牡丹はどんな味ですか？

軽く、花のようで、蘭の清らかさと若葉の柔らかな甘み

緑牡丹のカフェイン量は？

低め（25〜40 mg）

緑牡丹の効果は？

テアニンとカテキンが豊富。やさしく持ち上げ、刺さずに爽やかにする