水仙 (水仙)

注ぎ切りやすい120 ml程度の蓋碗か急須。 95～100°C。まずは120 mlに茶葉5 g。 各煎の抽出時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

お茶のイメージ: 石のそばの水仙

水仙は、大きな葉を持ち、さまざまな製法で茶にされる品種です。ここでは武夷岩茶の水仙を紹介します。茶湯の厚みと、花や木を思わせる香りが魅力です。軽い焙煎では花香、強めの焙煎では香ばしさが目立つことがあります。

歴史

品種の由来は福建省の建陽と結びついており、武夷山でも広く栽培されています。武夷水仙は細長く揉んで焙煎しますが、漳平水仙は小さな四角形に成形します。同じ品種名でも同じ茶とは限りません。「老叢」は古い茶樹を指し、製茶後の熟成年数ではありません。樹齢と収穫年は別々に確認しましょう。

水仙という名は花のスイセンとして訳されますが、文字をそのまま読むと水の仙人という意味にもなります。石のそばの花を描いたイラストは、名前から着想したもので、茶の原材料を示すものではありません。

福建省北西部の武夷山。品種はほかの地域でも栽培される. 茶園ごとに確認する. 土壌や水はけは区画によって異なる. 湿潤な気候。谷間と開けた斜面では光の量が異なる. 焙煎の程度が近いもの同士で比べましょう。樹齢だけで選ばず、味と具体的な産地情報を確かめることが大切です。

乾燥した茶葉: 長くよじれた葉で、淹れた後は大きさが分かりやすくなります。

温めた器での香り: 温めた器で乾いた葉を嗅ぐと、焙煎香の強さを確かめられます。

淹れた後の香り: 熱い湯気が落ち着いてから、花や木を思わせる香りを探します。

味わい: 蘭や木、甘い焼き菓子のような香りが感じられることもあります。老叢には竹の葉を思わせる例もありますが、どの茶にも同じ香味があるわけではありません。

余韻: 一口飲んだ後に甘みが残るか、口がどれほど乾くかを確かめます。

伝統的な捉え方: 「涼しい」「温かい」という表現は、診断や処方ではなく感覚の言葉として受け取れます。

知っておきたいこと: 飲み口の厚みを比べるときは、茶葉の量をそろえます。重すぎる、渋すぎると感じたら、まず抽出時間を短くして、最後まで注ぎ切りましょう。

飲んだときの印象: 自分が心地よく飲めるかを大切にしましょう。胸や腹に重さを感じることは、茶を楽しむ条件ではありません。

カフェイン: 含有量は茶葉、使用量、抽出時間によって変わります。古い茶樹の茶もカフェインを含みます。

注ぎ切りやすい120 ml程度の蓋碗か急須。 95～100°C。まずは120 mlに茶葉5 g。各煎の抽出時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

日中に。カフェインに敏感な方は遅い時間を避ける. 季節を問わず. 岩茶の花香と木の香りを比べたいとき. 茶だけで味わってから、ナッツや少量のダークチョコレートと. 読書や会話のお供に。肉桂との飲み比べにも

注ぎ切りやすい120 ml程度の蓋碗か急須。 95～100°C。まずは120 mlに茶葉5 g。各煎の抽出時間: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

蘭や木、甘い焼き菓子のような香りが感じられることもあります。老叢には竹の葉を思わせる例もありますが、どの茶にも同じ香味があるわけではありません。

含有量は茶葉、使用量、抽出時間によって変わります。古い茶樹の茶もカフェインを含みます。

飲み口の厚みを比べるときは、茶葉の量をそろえます。重すぎる、渋すぎると感じたら、まず抽出時間を短くして、最後まで注ぎ切りましょう。