Хуан Шан Мао Фэн (黃山毛峰)

архетип: Юный монах на горе

Юный монах в утреннем тумане: горная свежесть, орхидейная нежность, прохладная ясность ума.

История

Хуан Шань Мао Фэн — «волосатые верхушки с Жёлтых гор» — один из десяти знаменитых китайских чаёв, родом из заповедника Хуаншань в провинции Аньхой. Куст растёт среди скал и водопадов на высотах 700–1200 м; лист собирают только весной, до Цинмина, и только верхушки с белым пухом. Сушат вручную в три прохода — лист сохраняет лёгкий изгиб «голубиного языка».

По преданию, у дочери чиновника был жених, погибший в горах. Когда она пришла на место его смерти, её слёзы упали на чайный куст, и куст ответил: лист его пах орхидеей, как любимая её одежда. С тех пор Хуан Шань Мао Фэн носит «голос любящего сердца»: его пьют, когда нужно вспомнить о ком-то с любовью и без горя.

Терруар

заповедник Хуаншань, провинция Аньхой. 700–1200 м. выветренный гранит и сланец, тонкая прослойка органики. плотные туманы (200+ туманных дней в году), прохладные ночи, мало прямого солнца. Лучшие сады — деревни Тэнси, Фуси и Гу Кэн. Лист с туманных склонов на 900+ м даёт самую тонкую орхидейную ноту.

Лист

сухой лист: тонкие изогнутые «языки» бледно-зелёного цвета с густым белым пухом

разогретый: разогретый лист — дикая орхидея, паровый стручок, тонкая прохлада

после пролива: после пролива — орхидея, мокрый луг, лёгкий мёд, прохладная свежесть

вкус: дикая орхидея, паровый стручок, прохладная сладость, длинная утренняя свежесть

финиш: тонкий, прохладный, длинный для зелёного чая

Свойства

ТКМ: прохладный, иньский; очищает жар, проясняет голову, питает лёгкие

Современное: высокое содержание теанина и катехинов; мягкое тонизирование, поддерживает дыхание и обмен

Ча-ци: лёгкая, восходящая в голову; ощущается как «открытие окна» в висках

Кофеин: умеренный (25–40 мг)

Ритуал заваривания

стеклянный бокал 200 мл или гайвань 150 мл; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — первый туман: орхидея, прохлада; 60s — пик: горная сладость, паровый стручок; 90s — длинное эхо, утренняя свежесть.

Когда пить

утро и ранний день. весна. когда нужно остановиться, для созерцания, в тихое утро. белая груша, паровой рис, лёгкие сыры, зелёные овощи, белая рыба. одинокое утро, тихая работа

Медитация чая

Закрой глаза. Туман видно лучше с закрытыми.
Орхидея не громкая. Прислушайся.
Сядь прямо, как молодой монах.

Вопросы и ответы

Как заваривать Хуан Шан Мао Фэн?

Какой вкус у Хуан Шан Мао Фэн?

дикая орхидея, паровый стручок, прохладная сладость, длинная утренняя свежесть

Сколько кофеина в Хуан Шан Мао Фэн?

умеренный (25–40 мг)

Как действует Хуан Шан Мао Фэн?

высокое содержание теанина и катехинов; мягкое тонизирование, поддерживает дыхание и обмен