Хуан Шан Мао Фэн (黃山毛峰)
архетип: Юный монах на горе
Юный монах в утреннем тумане: горная свежесть, орхидейная нежность, прохладная ясность ума.
История
Хуан Шань Мао Фэн — «волосатые верхушки с Жёлтых гор» — один из десяти знаменитых китайских чаёв, родом из заповедника Хуаншань в провинции Аньхой. Куст растёт среди скал и водопадов на высотах 700–1200 м; лист собирают только весной, до Цинмина, и только верхушки с белым пухом. Сушат вручную в три прохода — лист сохраняет лёгкий изгиб «голубиного языка».
Терруар
заповедник Хуаншань, провинция Аньхой. Лучшие сады — деревни Тэнси, Фуси и Гу Кэн. Лист с туманных склонов на 900+ м даёт самую тонкую орхидейную ноту.
Лист
дикая орхидея, паровый стручок, прохладная сладость, длинная утренняя свежесть тонкий, прохладный, длинный для зелёного чая
Свойства
высокое содержание теанина и катехинов; мягкое тонизирование, поддерживает дыхание и обмен лёгкая, восходящая в голову; ощущается как «открытие окна» в висках умеренный (25–40 мг)
Ритуал заваривания
стеклянный бокал 200 мл или гайвань 150 мл; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — первый туман: орхидея, прохлада; 60s — пик: горная сладость, паровый стручок; 90s — длинное эхо, утренняя свежесть.
Когда пить
утро и ранний день. весна. когда нужно остановиться, для созерцания, в тихое утро