Бин Дао Шэн (冰島生普)
архетип: Сладкий горный пик
Сладкий пик над облаками: мощная горная сладость, ледяная свежесть в горле, длинный сахарный возврат.
История
Бин Дао — название деревни в горах Линьцан (Юньнань). Слово «бин дао» дословно — «ледяной остров», и характер чая отражает имя: ледяная свежесть, сахарная база, кристальная сладость. Шэн из старых деревьев Бин Дао (200+ лет) сегодня считается одним из самых дорогих чаёв Китая; цена на «материнские» блины растёт быстрее, чем на любую другую разновидность пуэра.
Терруар
деревня Бин Дао, уезд Линьцан, провинция Юньнань. «Лао Бин Дао» — лист со старых деревьев из конкретной деревни Бин Дао Лао Чжай. Все остальные «Бин Дао» — это окрестные сады, которые продают под общим названием.
Лист
ледяной сахар, спелое яблоко, горный воздух, цветочная высота, очень длинная хой гань очень длинный; возвратная сладость держится 30–40 минут и больше
Свойства
богат природными сахарами и теанином, относительно низкие катехины — отсюда «дружелюбный» профиль; считается «лучшим женским шэном» кристальная, восходящая в голову; ощущается как «звон высокого воздуха» умеренный (35–50 мг)
Ритуал заваривания
белая гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 5s — первый сахар: яблоко, горная высота; 7s — пик: ледяной сахар, цветочная нота; 9s — огромная хой гань — сладость возвращается долго; 12s — длинный сахарный шлейф; 20s — поздняя цветочная высота; 32s — финал — ледяная прохлада в горле; 55s — очень поздняя нота — горный воздух.
Когда пить
день. весна и осень. для ледяной сладости, для тонкости, для подарка ценителю