Биндао шэн пуэр (冰島生普)

образ чая: Горная вершина

Биндао — шэн пуэр из района Мэнку в Юньнани, известный сладким послевкусием и цветочным ароматом. Выражение «леденцовая сладость» описывает впечатление от настоя. В хорошем чае интересна и текстура: попробуйте, как сочетаются плотность, свежесть и лёгкая терпкость.

История

Биндао относится к посёлку Мэнку, автономному уезду Шуанцзян, городскому округу Линьцан. Под названием «пять деревень Биндао» объединяют Лаочжай, Наньпо, Дицзе, Бавай и Нуоу. Лаочжай означает «старая деревня», а не «старые деревья». Чай делают из местного крупнолистного сырья: ша цин, скручивание, сушка на солнце, затем при необходимости прессование. При покупке спросите деревню, сбор и состав купажа. Пробник полезнее громкого названия на дорогой обёртке.

Иероглифы 冰岛 можно перевести как «ледяной остров». На чайной упаковке Биндао обозначает происхождение. Образ горной вершины на странице предлагает обратить внимание на свежесть вкуса.

Терруар

Биндао, Мэнку, Шуанцзян, Линьцан, Юньнань. Зависит от деревни и участка; уточняйте данные сада. В районе есть красные почвы; состав различается по участкам. Горный муссонный климат с влажным и сухим сезонами. Уточняйте, означает ли «Биндао» Лаочжай, одну из остальных четырёх деревень или более широкую торговую категорию.

Лист

сухой лист: Крупные скрученные листья с почками, рассыпные или прессованные. Внешность не подтверждает возраст деревьев.

аромат в прогретой посуде: Цветочные и сладкие оттенки, иногда сухая трава.

аромат после заваривания: Цветы, фруктовые ноты; аромат зависит и от возраста чая.

вкус: Часто сладковатый, с цветочным ароматом и плотной текстурой. Горечь и терпкость возможны; крепость регулируйте временем.

послевкусие: После глотка обратите внимание на сладость и на то, как она сочетается с терпкостью.

Свойства

Традиционные представления: В традиционной чайной культуре молодой шэн часто описывают как прохладный.

Что важно знать: Вкус нельзя свести к сахарам или теанину. Состав и экстракция различаются между партиями.

За чашкой чая: Подойдёт для дегустации без добавок: так легче сравнить сладость и терпкость.

Кофеин: Содержит кофеин. По названию деревни или сладости настоя нельзя определить дозу в чашке.

Как заваривать

Фарфоровая гайвань на 110 мл. 4 г на 110 мл, 95 °C; если аромат не раскрывается, попробуйте 100 °C. Время каждого пролива: 10 с, 10 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с.

Когда пить

Днём. В любое время года. Для знакомства с разными деревнями Мэнку. Несладкое печенье; фрукты лучше оставить на время после дегустации. С человеком, которому интересно сравнивать чай, или одному

На что обратить внимание

Попробуйте чай без сладостей.
Дайте второй чашке немного остыть и сравните вкус.
Если есть два образца, сравните их с одинаковым количеством листьев и водой.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Биндао шэн пуэр»?

Какой вкус у чая «Биндао шэн пуэр»?

Часто сладковатый, с цветочным ароматом и плотной текстурой. Горечь и терпкость возможны; крепость регулируйте временем.

Сколько кофеина в чае «Биндао шэн пуэр»?

Содержит кофеин. По названию деревни или сладости настоя нельзя определить дозу в чашке.

Что ещё стоит знать о чае «Биндао шэн пуэр»?

Вкус нельзя свести к сахарам или теанину. Состав и экстракция различаются между партиями.