Лао Бань Чжан (老班章)

образ чая: Король горы

Лао Бань Чжан — шэн пуэр из одноимённой деревни в горах Булан. Его часто ценят за насыщенность и контраст горечи со сладким послевкусием. При дегустации ищите не максимальную крепость, а сочетание аромата, плотности и приятного для вас вкуса.

История

Деревня находится в уезде Мэнхай, Сишуанбаньна, Юньнань; здесь живут и выращивают чай хани. Соседний Синь Бань Чжан — отдельная деревня. Для шэна лист проходит ша цин, скручивание и сушку на солнце; маоча может продаваться рассыпным или идти на прессование. На упаковке проверяйте производителя, происхождение и сбор. Слово «Баньчжан» без уточнений, рисунок чайного дерева или высокая цена не подтверждают сырьё именно из Лао Бань Чжана.

«Чайный король» — распространённое прозвище, выражающее репутацию этого шэна. Тигр на иллюстрации поддерживает этот образ. Судить о конкретном чае лучше по пробнику: известность деревни не заменяет качества обработки и хранения.

Терруар

Лао Бань Чжан, горы Булан, Мэнхай, Сишуанбаньна, Юньнань. Горные сады; высоту уточняйте для конкретного участка. Почва и лесное окружение различаются от сада к саду. Муссонный климат, сезонные дожди и более прохладные горные ночи. Спрашивайте, из одной ли деревни сырьё и есть ли в купаже другие районы. Возраст деревьев — отдельное утверждение, требующее подтверждения.

Лист

сухой лист: Крупный скрученный лист с почками. Цвет и плотность прессовки зависят от партии.

аромат в прогретой посуде: Цветочные, медовые, иногда травянистые оттенки.

аромат после заваривания: Цветы и мёд; у выдержанного чая могут появляться древесные ноты.

вкус: Насыщенный, порой горьковатый настой с плотной текстурой и сладким послевкусием. Терпкость зависит от партии и заваривания.

послевкусие: Обратите внимание, остаётся ли после горечи приятная сладость или сухость мешает следующему глотку.

Свойства

Традиционные представления: В традиционных описаниях молодой шэн считают прохладным; это язык чайной культуры.

Что важно знать: Горечь связана с несколькими веществами и способом заваривания. Она не служит анализом состава или тестом происхождения.

За чашкой чая: Для внимательного сравнения крепости, текстуры и послевкусия.

Кофеин: Содержит кофеин. Название Лао Бань Чжан не позволяет назвать точную дозу; маленькие чашки нескольких проливов тоже складываются в общий объём.

Как заваривать

Фарфоровая гайвань на 100 мл с удобным быстрым сливом. Начните с 4 г на 100 мл и 95 °C. При слабом вкусе попробуйте 100 °C. Время каждого пролива: 8 с, 8 с, 10 с, 15 с, 20 с, 30 с.

Когда пить

Утром или днём. В любое время года. Когда интересно попробовать насыщенный шэн. Несладкое печенье; для сравнения первую чашку пейте отдельно. Наедине или в компании любителей шэна

На что обратить внимание

Сделайте первый настой умеренным.
Если горечь мешает, сократите время или возьмите меньше листьев.
Сравните аромат и послевкусие, а не только крепость.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Лао Бань Чжан»?

Какой вкус у чая «Лао Бань Чжан»?

Насыщенный, порой горьковатый настой с плотной текстурой и сладким послевкусием. Терпкость зависит от партии и заваривания.

Сколько кофеина в чае «Лао Бань Чжан»?

Содержит кофеин. Название Лао Бань Чжан не позволяет назвать точную дозу; маленькие чашки нескольких проливов тоже складываются в общий объём.

Что ещё стоит знать о чае «Лао Бань Чжан»?

Горечь связана с несколькими веществами и способом заваривания. Она не служит анализом состава или тестом происхождения.