Иу шэн пуэр (易武生普)

образ чая: Лесной дух

Шэн пуэр из Иу часто выбирают за цветочный аромат, медовые оттенки и гладкую текстуру. Внутри этого чайного района немало различий: вкус зависит от деревни, сбора, обработки и хранения.

История

Иу находится в уезде Мэнла, Сишуанбаньна, на юге Юньнани. Это исторический центр производства и торговли пуэром, окружённый чайными деревнями. Среди известных мест — Махэй, Лошуйдун и Гуафэнчжай. Лист проходит ша цин, скручивание и сушку на солнце; затем его могут пропарить, спрессовать и высушить. На этикетке ищите конкретное происхождение и год сырья. Если указан только Иу, уточните, из одного ли сада чай или это купаж.

Историю Иу можно читать по старым чайным домам, торговым документам и сохранившимся участкам караванных дорог. Лесной дух на иллюстрации — образ для этой страницы; реальная история чая связана с работой местных жителей.

Терруар

Иу, уезд Мэнла, Сишуанбаньна, Юньнань. Меняется от сада к саду; уточняйте для конкретного чая. Разные горные участки; название района не описывает почву отдельного сада. Муссонный климат с более влажным летом и сухим сезоном. Надпись «гу шу» сообщает о заявленном старом дереве, но сама по себе не подтверждает его возраст или качество чая. Начните с пробника.

Лист

сухой лист: Скрученный лист с почками, рассыпной или прессованный. Молодой чай обычно зеленовато-оливковый; при хранении темнеет.

аромат в прогретой посуде: Возможны цветы, мёд и сухая трава.

аромат после заваривания: Цветочные и фруктовые оттенки; у выдержанного чая могут появляться древесные.

вкус: Часто гладкий, с медовой сладостью. Молодой Иу тоже бывает горьким и терпким, особенно при долгом настаивании.

послевкусие: Обратите внимание на сладость после глотка и на то, насколько сухо во рту.

Свойства

Традиционные представления: В традиционном описании молодой шэн относят к «прохладным» чаям; это культурная классификация.

Что важно знать: Состав зависит от листа, обработки и хранения. По названию Иу нельзя определить содержание отдельных веществ.

За чашкой чая: Для сравнения текстуры и послевкусия нескольких шэнов.

Кофеин: Содержит кофеин; мягкий вкус не означает низкое его содержание. Для меньшей дозы используйте меньше листа и пейте меньший объём.

Как заваривать

Фарфоровая гайвань на 110 мл. 4 г на 110 мл, 95 °C. Если вкус слабый, попробуйте 100 °C. Время каждого пролива: 10 с, 10 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с.

Когда пить

Утром или днём. В любое время года. Когда хочется попробовать ароматный шэн и разобраться в его текстуре. Несладкое печенье или грецкий орех; сначала попробуйте чай отдельно. Вдвоём удобно сравнить два чая из разных деревень

На что обратить внимание

Отметьте аромат первой чашки.
Сравните гладкость и терпкость в следующих проливах.
Запишите деревню и год рядом со своими впечатлениями.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Иу шэн пуэр»?

Какой вкус у чая «Иу шэн пуэр»?

Часто гладкий, с медовой сладостью. Молодой Иу тоже бывает горьким и терпким, особенно при долгом настаивании.

Сколько кофеина в чае «Иу шэн пуэр»?

Содержит кофеин; мягкий вкус не означает низкое его содержание. Для меньшей дозы используйте меньше листа и пейте меньший объём.

Что ещё стоит знать о чае «Иу шэн пуэр»?

Состав зависит от листа, обработки и хранения. По названию Иу нельзя определить содержание отдельных веществ.