И У Шэн (易武生普)

архетип: Лесной дух у древних деревьев

Лесной дух выходит из тумана между древними деревьями: мягкая сладость старого леса, медовая прохлада.

История

И У — один из «Шести знаменитых чайных гор» Сишуанбаньны, и считается «королём женского» стиля шэна (мягкий, ровный, обволакивающий) — в противоположность «королю мужского» Лао Бань Чжану. Шесть знаменитых гор сформировали традицию юньнаньского чая ещё в эпоху Цин, и И У среди них — наиболее «мирный»: лист его не бьёт, а ласкает. Лучшие блины делают со старых деревьев («лес гу шу») возрастом 100–300 лет.

Говорят, что в лесу Чжэньшань живёт лесной дух — старый олень с серебряным рогом. Когда чайники приходят за листом, они оставляют ему чашку меда у корня старого дерева. Если дух доволен — лист на следующий день пахнет лесом и медом. И У Шэн — это «олений чай»: его пьют, когда хочется, чтобы лес заговорил.

Терруар

гора И У, Сишуанбаньна, юг Юньнани. 1300–1800 м. красная латеритная глина с большим слоем лесной органики. тропики на высоте, плотные туманы, длинные дожди. Эталон — лист со «старых деревьев» (gushu) на склонах деревень Гуа Фэн Чжай, Ман Сун, Ман Чжуань. «Молодые» сады дают похожий, но менее обволакивающий профиль.

Лист

сухой лист: крупные тёмно-зелёные скрученные листья со старых деревьев, прессованные в блин

разогретый: разогретый лист — медовый росток, лесные ягоды, лёгкая дымка

после пролива: после пролива — мёд, лесные ягоды, дымка, тёплый туман

вкус: медовый росток, лесные ягоды, лёгкая дымка, мягкая обволакивающая сладость

финиш: длинный, обволакивающий; возвратная сладость держится 20–30 минут

Свойства

ТКМ: прохладный, мягкий; очищает жар, питает инь, успокаивает шэнь

Современное: богат «мягкими» катехинами и теанином; мягкое тонизирование, удобоварим

Ча-ци: ровная, мягкая, тёплая в верхней груди; ощущается как «лесной туман в плечах»

Кофеин: умеренный (35–50 мг)

Ритуал заваривания

гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 6s — первый медовый росток, лесные ягоды; 8s — пик мягкости: дымка, лесная сладость; 10s — обволакивающая нота, тёплый туман; 15s — длинный медовый шлейф; 22s — поздний лесной звук; 35s — финал — дух уходит обратно; 60s — тонкое эхо — медовая прохлада.

Когда пить

день и ранний вечер. весна и осень. для мягкого леса, когда нужна обволакивающая сладость, для уюта. лесные ягоды, мёд, белый шоколад, грецкий орех, тёплая выпечка. вдвоём за неспешным разговором; одинокий лесной вечер

Медитация чая

Старый лес шумит ниже частот.
Не задавай вопросов — слушай.
Лесной дух выйдет, если ты не зовёшь его.

Вопросы и ответы

Как заваривать И У Шэн?

Какой вкус у И У Шэн?

медовый росток, лесные ягоды, лёгкая дымка, мягкая обволакивающая сладость

Сколько кофеина в И У Шэн?

умеренный (35–50 мг)

Как действует И У Шэн?

богат «мягкими» катехинами и теанином; мягкое тонизирование, удобоварим