И У Шэн (易武生普)
архетип: Лесной дух у древних деревьев
Лесной дух выходит из тумана между древними деревьями: мягкая сладость старого леса, медовая прохлада.
История
И У — один из «Шести знаменитых чайных гор» Сишуанбаньны, и считается «королём женского» стиля шэна (мягкий, ровный, обволакивающий) — в противоположность «королю мужского» Лао Бань Чжану. Шесть знаменитых гор сформировали традицию юньнаньского чая ещё в эпоху Цин, и И У среди них — наиболее «мирный»: лист его не бьёт, а ласкает. Лучшие блины делают со старых деревьев («лес гу шу») возрастом 100–300 лет.
Терруар
гора И У, Сишуанбаньна, юг Юньнани. Эталон — лист со «старых деревьев» (gushu) на склонах деревень Гуа Фэн Чжай, Ман Сун, Ман Чжуань. «Молодые» сады дают похожий, но менее обволакивающий профиль.
Лист
медовый росток, лесные ягоды, лёгкая дымка, мягкая обволакивающая сладость длинный, обволакивающий; возвратная сладость держится 20–30 минут
Свойства
богат «мягкими» катехинами и теанином; мягкое тонизирование, удобоварим ровная, мягкая, тёплая в верхней груди; ощущается как «лесной туман в плечах» умеренный (35–50 мг)
Ритуал заваривания
гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 6s — первый медовый росток, лесные ягоды; 8s — пик мягкости: дымка, лесная сладость; 10s — обволакивающая нота, тёплый туман; 15s — длинный медовый шлейф; 22s — поздний лесной звук; 35s — финал — дух уходит обратно; 60s — тонкое эхо — медовая прохлада.
Когда пить
день и ранний вечер. весна и осень. для мягкого леса, когда нужна обволакивающая сладость, для уюта