Дин Гу Да Фан (頂谷大方)
архетип: Монах, разгладивший лист
Плоский лист, как лезвие: жареный каштан, тёплая древесина, прямая горная честность.
История
Дин Гу Да Фан — «большой квадрат из верхней долины» — плоский зелёный чай из уезда Шэ. По текстуре он близок к Лун Цзину, но появился раньше: «да фан» (плоская прожарка) считается одним из прародителей плоского стиля. Лист собирают весной и вручную разглаживают на горячем чугунном вок, пока он не станет плоским, ровным, с лёгким масляным блеском. «Дин гу» — высшая категория, лист с вершин долины. В Китае Да Фан издавна знают и как «чай для лёгкости тела».
Терруар
уезд Шэ, гора Лаочжулин, провинция Аньхой. Эталонный Да Фан — «лаочжу да фан» с горы Лаочжулин, где монах Да Фан, по легенде, и придумал плоскую прожарку.
Лист
жареный каштан, тёплая древесина, прямая зелень, лёгкая сладость в конце ровный, чистый, с ореховым теплом и тонкой возвратной сладостью
Свойства
богат катехинами; бодрит мягко и ровно, традиционно ценится за «лёгкость тела» ровная, спокойная, чуть заземляющая; ощущается как «расправленные плечи» умеренный (30–45 мг)
Ритуал заваривания
гайвань 150 мл или высокий стеклянный бокал; 82°C, мягкая; 4 g / 150 ml. 30s — первое тепло: жареный каштан, тёплое дерево; 45s — пик: каштан, варёный стручок, прямая зелень; 70s — длинное ореховое эхо, возвратная сладость.
Когда пить
утро и первая половина дня. весна. для начала дня, перед простой ясной работой, когда нужно расправить ум