Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片)

архетип: Тыквенное семечко в траве

Тыквенное семечко, лежащее на луговой траве: лесная свежесть, ореховая глубина, тёмно-зелёная сила.

История

Лю Ань Гуа Пянь — «тыквенные семечки из Лю Ани» — единственный знаменитый китайский зелёный чай, который делают только из листа, без почек и стеблей. У каждого побега берут второй лист — самый зрелый и плотный; верхняя и нижняя кожица не нужны, нужен только «семечковый» лист с сильным телом. Сушат на бамбуковых корзинах в три захода, последний — с дымком от древесных углей.

Говорят, что в горах Дабешань жил отшельник-ботаник, изучавший все травы. Когда он умер, могилу его засыпали тыквенными семечками — в знак того, что и человек, и семя одинаково ложатся в землю. Из этих семечек выросли кусты с особенно крепким листом. С тех пор чай делают только из второго листа — самого зрелого, как зрелый человек.

Терруар

уезд Лю Ань, горы Дабешань, провинция Аньхой. 300–800 м. глинистый сланец с органикой леса. тёплое лето, плотные туманы, прохладная осень. Лучший лист — из деревень Цицзыхо и Цили; «императорский» Гуа Пянь делают только из второго листа верхнего побега.

Лист

сухой лист: уплощённые плотные тёмно-зелёные листья без почек и стеблей, по форме — как семечки тыквы

разогретый: разогретый лист — паренная зелень, орех, чернослив, лёгкий каштан

после пролива: после пролива — каштан, тёмная зелень, чернослив, лесная глубина

вкус: паренная зелень, орех, чернослив, лёгкий каштан

финиш: длинный, тёмно-зелёный, с ореховым шлейфом

Свойства

ТКМ: прохладный, иньский; очищает жар, поддерживает желудок и селезёнку, питает кровь

Современное: высокая концентрация полифенолов из-за зрелого листа; хорош после жирной пищи, поддерживает обмен

Ча-ци: плотная, опускающая; ощущается как «осадка» в нижней груди

Кофеин: умеренный (30–45 мг)

Ритуал заваривания

гайвань 150 мл; 82°C; 4 g / 150 ml. 15s — первое раскрытие: паренная зелень, орех; 20s — пик: каштан, чернослив, тёмная зелень; 30s — длинное эхо лесной свежести; 50s — финал — тонкий ореховый шлейф.

Когда пить

день и ранний вечер. лето и ранняя осень. когда хочется земли, лесной глубины, для долгой работы. каштан, сухофрукт, паровые овощи, белая рыба, тёмный мёд. одиночество в лесу или работа в тишине

Медитация чая

Семечко — это начало.
Каждый глоток — обещание роста.
Не глотай сразу. Пусть прорастёт во рту.

Вопросы и ответы

Как заваривать Лю Ань Гуа Пянь?

Какой вкус у Лю Ань Гуа Пянь?

паренная зелень, орех, чернослив, лёгкий каштан

Сколько кофеина в Лю Ань Гуа Пянь?

умеренный (30–45 мг)

Как действует Лю Ань Гуа Пянь?

высокая концентрация полифенолов из-за зрелого листа; хорош после жирной пищи, поддерживает обмен