Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片)
архетип: Тыквенное семечко в траве
Тыквенное семечко, лежащее на луговой траве: лесная свежесть, ореховая глубина, тёмно-зелёная сила.
История
Лю Ань Гуа Пянь — «тыквенные семечки из Лю Ани» — единственный знаменитый китайский зелёный чай, который делают только из листа, без почек и стеблей. У каждого побега берут второй лист — самый зрелый и плотный; верхняя и нижняя кожица не нужны, нужен только «семечковый» лист с сильным телом. Сушат на бамбуковых корзинах в три захода, последний — с дымком от древесных углей.
Терруар
уезд Лю Ань, горы Дабешань, провинция Аньхой. Лучший лист — из деревень Цицзыхо и Цили; «императорский» Гуа Пянь делают только из второго листа верхнего побега.
Лист
паренная зелень, орех, чернослив, лёгкий каштан длинный, тёмно-зелёный, с ореховым шлейфом
Свойства
высокая концентрация полифенолов из-за зрелого листа; хорош после жирной пищи, поддерживает обмен плотная, опускающая; ощущается как «осадка» в нижней груди умеренный (30–45 мг)
Ритуал заваривания
гайвань 150 мл; 82°C; 4 g / 150 ml. 15s — первое раскрытие: паренная зелень, орех; 20s — пик: каштан, чернослив, тёмная зелень; 30s — длинное эхо лесной свежести; 50s — финал — тонкий ореховый шлейф.
Когда пить
день и ранний вечер. лето и ранняя осень. когда хочется земли, лесной глубины, для долгой работы