Дун Фан Мэй Жэнь (東方美人)
архетип: Дева в медовом платье
Дева в платье цвета спелого мёда: укушенный цикадой лист отдаёт медовую вуаль и тонкую женственную пряность.
История
Дун Фан Мэй Жэнь, или «Восточная красавица» (известна также как Бай Хао Улун, «улун с серебряным ворсом») — самый окисленный из тайваньских улунов: 60–80%, без прожарки. Особенность сырья — лист, прокушенный цикадкой Jacobiasca formosana. Реакция растения на укус запускает выработку защитных монотерпенов, и появляется характерная медово-мускатная нота. Кусты не обрабатывают пестицидами — иначе цикадки уходят, и магия теряется.
Терруар
уезд Синьчжу, северо-западный Тайвань. Лучший сбор — летний, в период максимальной активности цикадок (июнь). Эталон — сады деревни Бэйпу.
Лист
мёд, спелый персик, мускат, виноградный изюм; в долгих проливах — тёплый шёлк и цветочный шлейф длинный, шёлковый, оставляет в горле медовую ноту, держится 30–40 минут
Свойства
богат монотерпенами защитной реакции (linalool, geraniol), теафлавинами; мягкое тонизирование, хорош для настроения и кожи тёплая, шёлковая; ощущается как объятие в верхней груди умеренный (30–45 мг), мягкий
Ритуал заваривания
тонкая гайвань 110 мл; 85°C, мягкая; 6 g / 110 ml. 15s — медовая вуаль, тёплый персик; 12s — пик: мускат, спелый виноград, мёд; 15s — цветочный шлейф, лёгкая пряность; 25s — длинная медовая нота; 40s — тонкое эхо изюма; 60s — финал — тёплый шёлк в горле.
Когда пить
день и ранний вечер. лето и ранняя осень. когда нужна нежность, после долгой работы, для женского отдыха, к десерту