Жоу Гуй (肉桂)

архетип: Тигр в коричной роще

Пряная сила, согревающая дикость; тёплая шкура, пахнущая корицей.

История

«Корица» (по аромату листа) — один из четырёх главных уи яньча, наряду с Да Хун Пао, Шуй Сянь и Те Лоханем. Кусты Жоу Гуй растут в тех же ущельях скальных утёсов; лист окисляют до 50–60% и многократно прожаривают на угле, добиваясь тёмной карамельной сладости и узнаваемой коричной пряности. От места сбора пряность смещается: в Ню Лань Кэн — острая, в Ма Тоу Янь — глубокая, в Сян Чжэнь — самая сладкая.

Когда в горах Уи появились первые монахи, они увидели у скал куст с листьями, который тигры приходили обнюхивать — и от этого запаха они становились спокойными. Монахи попробовали лист и узнали в нём корицу. С тех пор Жоу Гуй носит тигриный характер: если выпить его правильно, тигр в крови ложится у твоего огня и засыпает рядом.

Терруар

горы Уи, заповедник «дань ча», Фуцзянь. 400–800 м, узкие ущелья. красный песчаник и базальт, как у Да Хун Пао — обильное железо и марганец, минимум азота. плотные туманы, ущелья задерживают тепло, прямого солнца мало. Лучшие сады — Ню Лань Кэн («коровий загон»), Ма Тоу Янь («лошадиная голова»), Сян Чжэнь («ароматные скалы»). Каждый из них даёт свой профиль пряности — от острого до медового.

Лист

сухой лист: длинные тёмно-коричневые скрученные пряди с угольным блеском; в руке — пахнут корицей, чёрным перцем и тёплой древесиной

разогретый: разогретый лист — острая корица, чёрный перец, тёплая древесина, лёгкая нота сухого утёса

после пролива: после пролива — горячая корица, тёмная карамель, кожа, тёплый кедр, тонкая ягода

вкус: корица, тёмная карамель, лёгкая прожарка, минеральная глубина; в долгих проливах — тёмная ягода и спелый чернослив

финиш: длинный, пряный, согревающий грудь; послевкусие держится час, оставляя в горле тёплое тиграное эхо

Свойства

ТКМ: горячий по природе, ян; согревает все каналы, движет ци и кровь, согревает почки, рассеивает холод; не пить при внутреннем жаре

Современное: богат меланоидами и эфирными маслами, в том числе циннамальдегидом (отсюда коричный тон); мягко согревает, поддерживает кровоток и пищеварение жирной пищи

Ча-ци: плотная, согревающая, расходится от живота к груди и плечам; ощущается как тёплый зверь под кожей

Кофеин: средний (40–55 мг), эффект медленный

Ритуал заваривания

исиновый чайник 120 мл из чжу ни; 100°C, минеральная; 8 g / 120 ml. 8s — первое тепло: корица, дымок утёса; 10s — пик пряности: тёмная карамель, кожа, корица; 12s — минеральная глубина, тёмный шоколад; 18s — ягода с горчинкой, осенний лес; 25s — длинная пряность — тёплый камень; 40s — тигр уходит — тёплое эхо в груди.

Когда пить

день и вечер — после возвращения с холода особенно хорошо. зима и поздняя осень. когда замёрз тело и нос, когда нужна дикая ясная сила, перед длинной зимней прогулкой, при упадке тонуса. тёмный шоколад с корицей, печёное яблоко с гвоздикой, красное мясо, пряный кофейный кекс, ладан. хорош в одиночку у огня; для двоих — без музыки, у камина

Медитация чая

Этот чай ходит в крови. Пусть ходит.
Не глотай быстро — корица должна вспыхнуть.
Дыши через нос — выдох будет пряным.

Вопросы и ответы

Как заваривать Жоу Гуй?

Какой вкус у Жоу Гуй?

корица, тёмная карамель, лёгкая прожарка, минеральная глубина; в долгих проливах — тёмная ягода и спелый чернослив

Сколько кофеина в Жоу Гуй?

средний (40–55 мг), эффект медленный

Как действует Жоу Гуй?

богат меланоидами и эфирными маслами, в том числе циннамальдегидом (отсюда коричный тон); мягко согревает, поддерживает кровоток и пищеварение жирной пищи