GABA-улун (佳葉龍茶)

образ чая: Медведь в зимней берлоге

При изготовлении GABA-улуна лист выдерживают в среде с низким содержанием кислорода. Так в нём накапливается ГАМК — гамма-аминомасляная кислота. В тайваньских GABA-улунах часто встречаются фруктовые, медовые и хлебные ноты; их сочетание зависит от сорта растения и обжарки.

История

Способ обработки чая, при котором в листе накапливается ГАМК, разработали в Японии. Позднее его стали применять и к тайваньским улунам. При недостатке кислорода ферменты свежего листа превращают часть глутамата в ГАМК. Выдержку без доступа воздуха могут чередовать с выдержкой на воздухе; всё это происходит до окончательной сушки. Сорт растения, степень окисления и обжарку каждый производитель выбирает по-своему.

Медведь в берлоге — наш образ неторопливой чайной паузы. Приглушённый свет и тёплые оттенки рисунка перекликаются с цветом настоя.

Терруар

Тайвань; Наньтоу — один из регионов производства. Зависит от конкретного сада. Зависит от участка, на котором выращен чай. Зависит от региона, высоты и сезона. GABA обозначает способ обработки, а не место или культивар. При покупке уточните происхождение, год сбора и степень обжарки.

Лист

сухой лист: Зеленовато-коричневые листья, часто скрученные в шарики или комочки. Форма и оттенок зависят от обработки.

аромат в прогретой посуде: В тёплой пустой посуде можно заметить хлебные, медовые или фруктовые оттенки.

аромат после заваривания: После заваривания в одних чаях заметнее аромат печёных фруктов, в других — цветочные ноты. Сравните его с ароматом сухого листа.

вкус: Возможны медовые, фруктовые и хлебные ноты, иногда лёгкая кислинка. Плотность и терпкость зависят от партии и заваривания.

послевкусие: После глотка могут оставаться сладость и фруктовые оттенки. Если вместо них чувствуется сильная сухость, сократите следующий пролив.

Свойства

Традиционные представления: Это современная технология. Образ огня на сайте связан с палитрой и характером иллюстрации.

Что важно знать: Повышенное содержание ГАМК в листе не доказывает, что чай лечит тревогу или бессонницу. Исследования у людей ограничены. Число в мг на 100 г сухого чая нельзя принимать за дозу одной чашки; для конкретного продукта нужен анализ партии.

За чашкой чая: Первое знакомство удобно начать с небольшой чашки. Отметьте вкус, крепость и собственное самочувствие, прежде чем наливать следующую.

Кофеин: Содержит кофеин. Его количество зависит от сырья, дозировки и заваривания; ГАМК не гарантирует нейтрализации кофеина. При чувствительности к нему не выбирайте этот чай как средство для сна.

Как заваривать

Глазурованная гайвань или небольшой чайник на 110 мл; оставьте листьям место для раскрытия. 5 г / 110 мл. Свежая питьевая вода, 90–95 °C. Начните с этой температуры, затем подберите её по вкусу. Время каждого пролива: 15 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с, 60 с.

Когда пить

Днём; вечером учитывайте свою чувствительность к кофеину. В любой сезон, когда хочется такого вкуса. Чтобы сделать перерыв или сравнить GABA-улун с улуном обычной обработки. Попробуйте с орехами, сухофруктами или печёным яблоком; сначала оцените чай без еды. В одиночестве или с компанией — можно вместе сравнить впечатления

На что обратить внимание

Устройтесь удобно и дайте настою остыть до приятной температуры.
Сделайте небольшой глоток. Отметьте один аромат или вкус, который действительно заметили.
Отложите чашку на несколько секунд и проследите, какой вкус остаётся после глотка.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «GABA-улун»?

Какой вкус у чая «GABA-улун»?

Возможны медовые, фруктовые и хлебные ноты, иногда лёгкая кислинка. Плотность и терпкость зависят от партии и заваривания.

Сколько кофеина в чае «GABA-улун»?

Содержит кофеин. Его количество зависит от сырья, дозировки и заваривания; ГАМК не гарантирует нейтрализации кофеина. При чувствительности к нему не выбирайте этот чай как средство для сна.

Что ещё стоит знать о чае «GABA-улун»?

Повышенное содержание ГАМК в листе не доказывает, что чай лечит тревогу или бессонницу. Исследования у людей ограничены. Число в мг на 100 г сухого чая нельзя принимать за дозу одной чашки; для конкретного продукта нужен анализ партии.