Лао Шоу Мэй (老壽眉)

архетип: Старая бабушка с травами

Терпкая простота, целебность, запах чердака с сухими травами.

История

Лао Шоу Мэй — выдержанный Шоу Мэй (от 5 лет и старше). В Фудине традиционно держат белый чай на чердаке: сухой воздух, дерево, минимум света. С каждым годом «лунная» нота молодого чая уходит, и проступает мёд, сухая трава, тёплый камень, сухофрукт. После 10–15 лет лист становится тёмно-каштановым, а отвар — насыщенным красно-коричневым. По преданию, «трёхлетний — чай, семилетний — лекарство, пятнадцатилетний — клад».

В деревнях Фудина бабушки всегда держали на чердаке кирпичик старого белого чая — на случай простуды, лихорадки или тоски. Когда ребёнок болел, бабушка отламывала кусочек, варила в глиняном чайнике с финиками и давала больному. После этого болезнь уходила быстрее, чем приходила. Лао Шоу Мэй — это «бабушка в чашке»: знает, что тебе нужно, лучше тебя самого.

Терруар

уезды Фудин и Чжэнхэ, провинция Фуцзянь — лист и хранение. 200–800 м (лист), хранение на чердаке домов в Фудине. красная глина, песчаник; основной фактор — длительность и условия выдержки. сухой воздух чердака, прохладные ночи зимой, тёплое лето. Не путать с быстрым «состаренным» белым чаем: настоящий Лао Шоу Мэй — это медленное окисление в сухой среде, а не влажная ферментация.

Лист

сухой лист: крупный тёмно-каштановый лист с серебристыми почками; в руке — пахнет чердаком, сухими травами и тёплой древесиной

разогретый: разогретый лист — сухие травы, мёд, кора, тёплый камень

после пролива: после промывки — сухие травы, чернослив, мёд, ладан

вкус: сухофрукты, мёд, кора, целебные травы, длинное согревающее послевкусие

финиш: очень длинный, согревающий; послевкусие держится час, оставляет в груди тёплое спокойствие

Свойства

ТКМ: тёплый (после выдержки), мягкий; согревает середину, питает почки и лёгкие, рассеивает холод и сырость, поднимает иммунитет

Современное: очень высокое содержание антиоксидантов; традиционно используется как противопростудное и противокашлевое средство, поддерживает иммунитет

Ча-ци: плотная, тёплая, опускающая; ощущается как «бабушкина ладонь» на груди

Кофеин: низкий (20–35 мг) — большая часть распадается при выдержке

Ритуал заваривания

глиняный чайник 200 мл — варить «лао бай ча»; 100°C, можно прямо варить; 6 g / 200 ml. 20s — первый отвар: сухие травы, мёд; 25s — пик: кора, чернослив, целебная глубина; 40s — длинная согревающая нота; 70s — финал — тёплый шлейф чердака; 120s — очень длинный отвар — можно варить вместе с финиками.

Когда пить

день и ранний вечер; можно варить вечером. зима и сырое межсезонье. при первых признаках простуды, при сезонной хандре, когда тело устало. сухофрукты, финики (особенно хороши вместе в варке), мёд, имбирная выпечка, печёная тыква. одиночество в холодный вечер; уход за больным близким

Медитация чая

Бабушка сама знает, что тебе нужно.
Не торопи отвар.
Этот чай греет не желудок — а внутренние дороги тела.

Вопросы и ответы

Как заваривать Лао Шоу Мэй?

Какой вкус у Лао Шоу Мэй?

сухофрукты, мёд, кора, целебные травы, длинное согревающее послевкусие

Сколько кофеина в Лао Шоу Мэй?

низкий (20–35 мг) — большая часть распадается при выдержке

Как действует Лао Шоу Мэй?

очень высокое содержание антиоксидантов; традиционно используется как противопростудное и противокашлевое средство, поддерживает иммунитет