Лао Шоу Мэй (老壽眉)
архетип: Старая бабушка с травами
Терпкая простота, целебность, запах чердака с сухими травами.
История
Лао Шоу Мэй — выдержанный Шоу Мэй (от 5 лет и старше). В Фудине традиционно держат белый чай на чердаке: сухой воздух, дерево, минимум света. С каждым годом «лунная» нота молодого чая уходит, и проступает мёд, сухая трава, тёплый камень, сухофрукт. После 10–15 лет лист становится тёмно-каштановым, а отвар — насыщенным красно-коричневым. По преданию, «трёхлетний — чай, семилетний — лекарство, пятнадцатилетний — клад».
Терруар
уезды Фудин и Чжэнхэ, провинция Фуцзянь — лист и хранение. Не путать с быстрым «состаренным» белым чаем: настоящий Лао Шоу Мэй — это медленное окисление в сухой среде, а не влажная ферментация.
Лист
сухофрукты, мёд, кора, целебные травы, длинное согревающее послевкусие очень длинный, согревающий; послевкусие держится час, оставляет в груди тёплое спокойствие
Свойства
очень высокое содержание антиоксидантов; традиционно используется как противопростудное и противокашлевое средство, поддерживает иммунитет плотная, тёплая, опускающая; ощущается как «бабушкина ладонь» на груди низкий (20–35 мг) — большая часть распадается при выдержке
Ритуал заваривания
глиняный чайник 200 мл — варить «лао бай ча»; 100°C, можно прямо варить; 6 g / 200 ml. 20s — первый отвар: сухие травы, мёд; 25s — пик: кора, чернослив, целебная глубина; 40s — длинная согревающая нота; 70s — финал — тёплый шлейф чердака; 120s — очень длинный отвар — можно варить вместе с финиками.
Когда пить
день и ранний вечер; можно варить вечером. зима и сырое межсезонье. при первых признаках простуды, при сезонной хандре, когда тело устало