Гу Чжу Цзы Сунь (顧渚紫筍)

архетип: Лиловый росток в туманной долине

Имперский лиловый росток: древняя долина, бамбуковая прохлада, тонкая орхидейная горчинка.

История

Гу Чжу Цзы Сунь — «лиловый росток бамбука с горы Гу Чжу» — один из старейших имперских чаёв Китая. Лу Юй, автор «Канона чая» (760 г.), писал о нём как о лучшем чае империи Тан. С 770 года Гу Чжу был «гун ча» (tribute tea); ежегодно к Цинмину императорский двор получал партию первого сбора. На несколько столетий чай был забыт, и его возродили только в 1979 г. по описаниям Лу Юя.

По легенде, Лу Юй сам посадил первый куст Гу Чжу в горах Чжэцзяна. Он шёл по лесу и увидел молодой бамбуковый росток лилового оттенка — и почувствовал в нём «дух чая». Лу Юй собрал лист, заварил, и сказал: «Это не чай, это память». С тех пор Гу Чжу пьют для долгих размышлений о тех, кто был до нас.

Терруар

уезд Чанъань, гора Гу Чжу, провинция Чжэцзян. 300–600 м. выветренный гранит и сланец, обильная бамбуковая органика. плотные туманы, частые дожди, прохладные ночи. Эталон — лист с северного склона горы Гу Чжу, где когда-то стояла императорская чайная фабрика.

Лист

сухой лист: тонкие листья с заметным лиловым оттенком на молодых побегах, изогнутые «копьём»

разогретый: разогретый лист — лиловый росток бамбука, орхидея, тонкий каштан

после пролива: после пролива — бамбук, орхидея, каштан, тонкая травяная глубина

вкус: лиловый росток бамбука, орхидея, каштан, тонкая травяная глубина

финиш: длинный, тонкий, лёгкая горчинка в финале — «древний голос»

Свойства

ТКМ: прохладный, иньский; очищает жар, проясняет ум, питает шэнь

Современное: богат теанином, средние катехины; мягкое тонизирование, хорош для сосредоточения

Ча-ци: лёгкая, восходящая, древняя; ощущается как «время, идущее в обратном направлении»

Кофеин: умеренный (30–45 мг)

Ритуал заваривания

гайвань 150 мл; 80°C; 4 g / 150 ml. 25s — первое раскрытие: лиловый росток, орхидея; 35s — пик: каштан, тонкая травяная глубина; 55s — длинное эхо древности; 80s — финал — тонкий шлейф горчинки.

Когда пить

утро и день. весна. для медленного размышления, перед написанием важного, в день памяти. бамбук, паровой рис, лёгкий сыр, белая рыба, древние злаки. одиночество; разговор со старшим

Медитация чая

Имперский — не значит громкий.
Древние сорта говорят шёпотом.
Прислушайся ниже шума.

Вопросы и ответы

Как заваривать Гу Чжу Цзы Сунь?

Какой вкус у Гу Чжу Цзы Сунь?

лиловый росток бамбука, орхидея, каштан, тонкая травяная глубина

Сколько кофеина в Гу Чжу Цзы Сунь?

умеренный (30–45 мг)

Как действует Гу Чжу Цзы Сунь?

богат теанином, средние катехины; мягкое тонизирование, хорош для сосредоточения