Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁)
архетип: Журавль в бамбуковой роще
Стройный журавль среди бамбука: длинный лист, орхидейный аромат, прохладная зелёная глубина.
История
Тай Пин Хоу Куй — «царь обезьян из Тайпина» — один из самых необычных зелёных чаёв Китая. Куст культивируют только в уезде Тайпин (Аньхой), на склонах горы Хоукэн. Лист огромный — по 5–7 см длиной; его прессуют в ладони специальным движением, чтобы он стал плоским и сохранил длину. Каждый лист обрабатывается отдельно вручную — отсюда высокая цена и редкость.
Терруар
уезд Тайпин (ныне район Хуаншань), провинция Аньхой. Канонический Хоу Куй — только из деревень Хоукэн и Хоукан; за их пределами лист теряет характерную длину и орхидею.
Лист
белая орхидея, бамбук, спелая груша, сладкая прохлада длинный, прохладный, оставляет в горле «бамбуковую» ноту и эхо орхидеи
Свойства
богат теанином, низкое содержание танинов из-за крупного листа; мягкий, нерезкий лёгкая, восходящая в голову; ощущается как «выпрямление позвоночника» умеренный (25–40 мг)
Ритуал заваривания
высокий стеклянный бокал — чтобы лист стоял вертикально; 80°C; 4 g / 250 ml. 50s — длинный лист поднимает прожилку — орхидея; 70s — пик: бамбук, прохладная груша; 100s — длинная зелёная глубина.
Когда пить
утро и день. весна. когда нужна торжественность; для гостей, которых хочется удивить