Юэ Гуан Бай (月光白)

образ чая: Лунный мотылёк

Юэ Гуан Бай — юньнаньский белый чай со светлыми ворсистыми почками и тёмными листьями. Настой бывает довольно плотным, с медовыми, цветочными и фруктовыми оттенками. Название переводится как «Белый лунный свет». Попробуйте его рядом с фуцзяньским белым чаем, чтобы сравнить вкус.

История

С Юэ Гуан Баем тесно связан уезд Цзингу в округе Пуэр, в том числе сырьё Цзингу Да Бай Ча; белые чаи под этим названием делают и в других районах Юньнани. Почки и листья завяливают и высушивают. Продолжительность, освещение и способ сушки различаются у производителей, поэтому название само по себе не означает ночную обработку. У крупных листьев тёмной бывает верхняя поверхность, а светлый ворс заметен на нижней стороне и почках. При покупке уточняйте сад, сырьё, сбор и обработку: эти сведения полезнее обещаний особой сладости от старых деревьев.

Светлые почки на фоне тёмных листьев напоминают луну в ночном небе. Лунный мотылёк на нашей иллюстрации продолжает этот образ.

Терруар

Юньнань, в том числе уезд Цзингу округа Пуэр. Зависит от сада; название не задаёт высоту. Часто кислые красные почвы; условия неодинаковы. Муссонный климат с сезонными дождями; температура зависит от высоты. Сравните партии с указанным происхождением. Цзингу Да Бай Ча — один из вариантов сырья, а не название всех юньнаньских чайных растений.

Лист

сухой лист: Опушённые почки и листья с тёмной верхней поверхностью и более светлой ворсистой нижней стороной; контраст различается.

аромат в прогретой посуде: Мёд, сухие цветы, иногда фруктовые ноты.

аромат после заваривания: Цветочные и фруктовые оттенки, иногда лёгкая травянистость.

вкус: Возможны мёд, спелые фрукты и цветы. Крепкий настой может быть терпким.

послевкусие: Отметьте сладость после глотка и плотность настоя по мере остывания.

Свойства

Традиционные представления: Белый чай традиционно часто описывают как «прохладный».

Что важно знать: В исследованных образцах юньнаньского белого чая обнаружены кофеин, полифенолы и аминокислоты; их содержание различалось.

За чашкой чая: Для дневного чаепития и знакомства с белыми чаями Юньнани.

Кофеин: Содержит кофеин. «Лунное» название не делает чай подходящим для сна.

Как заваривать

Чайник на 200 мл или чашка с просторным фильтром. 3 г на 200 мл, 95 °C. Время каждого пролива: 60 с, 90 с, 120 с.

Когда пить

Утром или днём. Круглый год. Когда хочется попробовать юньнаньский белый чай. Груша или инжир; сначала попробуйте чай отдельно. За книгой или разговором

На что обратить внимание

Рассмотрите почку и обе стороны листа.
Сравните запах сухого и прогретого чая.
Попробуйте без еды, а затем с небольшим кусочком фрукта.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Юэ Гуан Бай»?

Чайник на 200 мл или чашка с просторным фильтром. 3 г на 200 мл, 95 °C. Время каждого пролива: 60 с, 90 с, 120 с.

Какой вкус у чая «Юэ Гуан Бай»?

Возможны мёд, спелые фрукты и цветы. Крепкий настой может быть терпким.

Сколько кофеина в чае «Юэ Гуан Бай»?

Содержит кофеин. «Лунное» название не делает чай подходящим для сна.

Что ещё стоит знать о чае «Юэ Гуан Бай»?

В исследованных образцах юньнаньского белого чая обнаружены кофеин, полифенолы и аминокислоты; их содержание различалось.