Лишань Гао Шань (梨山高山茶)

образ чая: Белый журавль

Лишань — высокогорный улун из центрального Тайваня, обычно со свежим цветочным ароматом и мягкой сладостью. Название места, 梨山, переводится как «Грушевая гора». Во вкусе чая встречаются цветочные, растительные, фруктовые и сливочные оттенки.

История

Чайный район Лишань находится в Хэпине, горной части города Тайчжун. Здесь выращивают и чай, и фрукты. В развитии местного чаеводства участвовала ферма Фушоушань, начавшая опытные посадки в 1980 году. Сегодня название Лишань объединяет разные сады и партии; среди используемых культиваров — Цин Синь. Уточняйте производителя, место, сезон сбора и обжарку.

Белый журавль на иллюстрации — наш образ горного пейзажа. Грушевые сады вокруг Лишаня дополняют эту сцену и напоминают о названии места.

Терруар

Лишань, район Хэпин города Тайчжун, Тайвань. Зависит от конкретного сада; просите данные участка. Почвы и дренаж различаются по склонам. Прохладный горный климат; погода влияет на сроки и число сборов. Для дорогой партии особенно полезны прослеживаемое происхождение и небольшая пробная упаковка. Сравнивайте вкус, а не только заявленную высоту.

Лист

сухой лист: Компактно скрученные зелёные или оливковые комочки; оставьте им место для раскрытия.

аромат в прогретой посуде: Согретый сухой лист может пахнуть цветами и свежей зеленью.

аромат после заваривания: Понюхайте раскрывшиеся листья и остывающую крышку по отдельности.

вкус: Цветочные и свежие растительные ноты, мягкая сладость; иногда появляются фруктовые оттенки.

послевкусие: Попробуйте чуть остывший настой: так легче сравнить сладость и терпкость с предыдущей чашкой.

Свойства

Традиционные представления: Традиционное описание «прохладный» относится к культурным представлениям о чае и не устанавливает лечебных свойств.

Что важно знать: Высота сада — только часть описания. Для выбора конкретной партии полезно знать также культивар, сезон сбора и степень обжарки.

За чашкой чая: Пейте небольшими глотками. При сравнении с Алишанем возьмите одинаковое количество листьев и одну воду: так будет легче заметить различия.

Кофеин: Содержание в чашке зависит от сырья, количества листа и приготовления; точный диапазон для всего Лишаня некорректен.

Как заваривать

Фарфоровая гайвань или чайник на 110 мл. 95 °C для начала; 5 г на 110 мл. Если вкус слабый, попробуйте более горячую воду. Время каждого пролива: 30 с, 25 с, 30 с, 40 с, 60 с, 90 с.

Когда пить

Утром или днём с учётом чувствительности к кофеину. В любое время года; сезон урожая важен для сравнения партий. Чтобы попробовать цветочный высокогорный улун и сравнить его с Алишанем. Простое печенье или спелая груша после чая без добавок. Для небольшой дегустации, где можно сравнить две чашки рядом

На что обратить внимание

Разлейте один настой в две небольшие чашки.
Одну попробуйте тёплой, другую — чуть позже.
Как температура изменила аромат, сладость и текстуру?

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Лишань Гао Шань»?

Какой вкус у чая «Лишань Гао Шань»?

Цветочные и свежие растительные ноты, мягкая сладость; иногда появляются фруктовые оттенки.

Сколько кофеина в чае «Лишань Гао Шань»?

Содержание в чашке зависит от сырья, количества листа и приготовления; точный диапазон для всего Лишаня некорректен.

Что ещё стоит знать о чае «Лишань Гао Шань»?

Высота сада — только часть описания. Для выбора конкретной партии полезно знать также культивар, сезон сбора и степень обжарки.