Лю Бао (六堡茶)

образ чая: Хранитель погреба

Лю бао — хэй ча из Гуанси, названный по посёлку Любао в уезде Цанъу, округ Учжоу. У него есть разные стили: современная обработка с влажным во дуй обычно даёт тёмный, мягкий настой, а традиционный чай может быть светлее и терпче. При выборе важны обработка и хранение, а не только возраст.

История

Чай из Любао упоминается в уездной хронике Цанъу 1874 года. Позднее он стал известен и в Юго-Восточной Азии. При традиционной обработке лист проходит фиксацию, скручивание, выдержку во влажной массе, повторное скручивание и сушку. Современный способ включает дополнительный этап влажного скирдования маоча. Лю бао бывает рассыпным и прессованным; бамбуковая корзина — известная форма упаковки, но не единственная.

Корзина лю бао напоминает о хранении и перевозке чая. Чтобы понять конкретную партию, полезнее узнать её путь: когда собрали лист, как обработали и где держали после производства. Эти сведения помогают объяснить различия между чашками.

Терруар

Гуанси-Чжуанский автономный район, Учжоу; исторический центр — Любао в уезде Цанъу. Зависит от конкретных чайных садов. Зависит от происхождения листа; по названию чая конкретную почву не определить. Тёплый влажный климат юга Китая; условия склада обсуждаются отдельно. Попросите продавца назвать способ обработки, годы производства и хранения. Не каждый лю бао выдерживают в пещере, а большой возраст сам по себе не гарантирует приятного вкуса.

Лист

сухой лист: Скрученный лист от желтовато-коричневого до тёмно-коричневого; размер листа и количество черешков различаются.

аромат в прогретой посуде: Дерево, сухие травы или характерный аромат выдержки, в зависимости от стиля.

аромат после заваривания: Древесные, иногда пряные или дымные оттенки.

вкус: У выдержанного и современного лю бао возможны мягкая древесность и сладковатый вкус. Традиционный молодой чай бывает более травянистым и терпким.

послевкусие: «Бинлан сян», аромат ареки, — дегустационный термин для одного из профилей, а не добавленный орех и не обязательный признак каждой партии.

Свойства

Традиционные представления: В традиционных описаниях лю бао связывают с теплом и влажностью; это культурный взгляд на чай.

Что важно знать: Исследования состава показывают изменения ароматических и вкусовых веществ при обработке. Лабораторные опыты не устанавливают лечебное действие обычной чашки.

За чашкой чая: Для знакомства с древесными и пряными оттенками хэй ча; ощущения от крепости индивидуальны.

Кофеин: Содержит кофеин. Сколько его окажется в чашке, зависит от сырья, количества листьев и способа заваривания; возраст не заменяет измерение.

Как заваривать

Прогретая фарфоровая гайвань или чайник на 120 мл. 5 г на 120 мл, 100 °C. Для терпкого молодого традиционного чая попробуйте 95 °C или меньшее количество листьев. Время каждого пролива: 20 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с, 60 с.

Когда пить

Утром или днём. В любой сезон. Когда хочется сравнить разные стили хэй ча. Рисовые блюда или несладкое печенье. На дегустации вдвоём или небольшой компанией

На что обратить внимание

Сначала опишите аромат своими словами.
Сравните терпкость и плотность двух соседних проливов.
Отметьте, какой настой понравился больше, и используйте это при следующем заваривании.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Лю Бао»?

Какой вкус у чая «Лю Бао»?

У выдержанного и современного лю бао возможны мягкая древесность и сладковатый вкус. Традиционный молодой чай бывает более травянистым и терпким.

Сколько кофеина в чае «Лю Бао»?

Содержит кофеин. Сколько его окажется в чашке, зависит от сырья, количества листьев и способа заваривания; возраст не заменяет измерение.

Что ещё стоит знать о чае «Лю Бао»?

Исследования состава показывают изменения ароматических и вкусовых веществ при обработке. Лабораторные опыты не устанавливают лечебное действие обычной чашки.