Лю Бао (六堡茶)

архетип: Хранитель погреба

Хранитель тёмного погреба: бетельный аромат, влажные камни, мягкая древесная сила, спокойная согревающая ци.

История

Лю Бао Ча — постферментированный «чёрный» (хэй ча) из уезда Лю Бао в Гуанси. Делают по особой технологии: лист прижигают, мнут, влажно ферментируют, прессуют в плетёные корзины и кладут в пещеры или погреба на годы. Характерный «бетельный» аромат («бэн лань сян») приходит только при длительной выдержке в правильно сыром помещении. В XIX–XX веках Лю Бао массово отправляли китайским рабочим на оловянные рудники Малайзии — он спасал от тропической жары и тяжёлой воды.

В горах Гуанси у хранителя пещеры жил старый дух — он не показывался людям, но трогал каждый кирпич, спускающийся в его погреб. Если кирпич был сделан с любовью, дух дышал на него, и через год от кирпича пахло бетелем и тёплыми камнями. Если без любви — кирпич оставался немым. Лю Бао — это «дыхание хранителя»: его пьют, когда нужно почувствовать, что и тебя кто-то охраняет.

Терруар

уезд Цанъу, поселок Лю Бао, провинция Гуанси. 200–800 м. выветренный сланец и красная глина. субтропики, тёплое влажное лето, мягкая зима. Канонический Лю Бао — выдержка в пещере деревни Лю Бао; современные «фабричные» делают по той же технологии, но с контролируемой средой.

Лист

сухой лист: крупные тёмно-каштановые скрученные листья в плетёной корзине; в руке — пахнут бетелем и влажным камнем

разогретый: разогретый лист — бетель, влажный камень, тёмная древесина, лёгкий гриб

после пролива: после промывки — бетель, камень, древесина, мягкая земля

вкус: бетельный орех, влажный камень, тёмная древесина, лёгкая сладость, мягкая земля

финиш: длинный, согревающий; послевкусие — «тёплый камень в животе»

Свойства

ТКМ: тёплый; согревает середину, опускает ци, рассеивает влажную жару, помогает желудку

Современное: богат продуктами длительной ферментации; традиционно используется при тропической жаре, для пищеварения тяжёлой пищи, для иммунитета

Ча-ци: тёплая, опускающая, ровная; ощущается как «опора под грудью»

Кофеин: низкий-умеренный (20–35 мг)

Ритуал заваривания

глиняный чайник 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 10s — первый бетельный аромат: камень, орех; 12s — пик: тёмная древесина, мягкая земля; 15s — глубокая согревающая нота; 22s — длинный сладкий шлейф; 35s — поздняя нота: погреб, ладан; 55s — финал — тёплое эхо хранилища.

Когда пить

день и ранний вечер. лето и осень — особенно при влажной жаре. после плотной еды, когда тяжело на желудке, в тропической жаре, при усталости. мясная еда, тёмные сухофрукты, грибы, выдержанный сыр, виски. одинокая тяжёлая работа; разговор после ужина

Медитация чая

Хранитель не отдаёт ключи быстро.
Жди, пока он привыкнет к тебе.
Тогда погреб откроется сам.

Вопросы и ответы

Как заваривать Лю Бао?

Какой вкус у Лю Бао?

бетельный орех, влажный камень, тёмная древесина, лёгкая сладость, мягкая земля

Сколько кофеина в Лю Бао?

низкий-умеренный (20–35 мг)

Как действует Лю Бао?

богат продуктами длительной ферментации; традиционно используется при тропической жаре, для пищеварения тяжёлой пищи, для иммунитета