Лю Бао (六堡茶)
архетип: Хранитель погреба
Хранитель тёмного погреба: бетельный аромат, влажные камни, мягкая древесная сила, спокойная согревающая ци.
История
Лю Бао Ча — постферментированный «чёрный» (хэй ча) из уезда Лю Бао в Гуанси. Делают по особой технологии: лист прижигают, мнут, влажно ферментируют, прессуют в плетёные корзины и кладут в пещеры или погреба на годы. Характерный «бетельный» аромат («бэн лань сян») приходит только при длительной выдержке в правильно сыром помещении. В XIX–XX веках Лю Бао массово отправляли китайским рабочим на оловянные рудники Малайзии — он спасал от тропической жары и тяжёлой воды.
Терруар
уезд Цанъу, поселок Лю Бао, провинция Гуанси. Канонический Лю Бао — выдержка в пещере деревни Лю Бао; современные «фабричные» делают по той же технологии, но с контролируемой средой.
Лист
бетельный орех, влажный камень, тёмная древесина, лёгкая сладость, мягкая земля длинный, согревающий; послевкусие — «тёплый камень в животе»
Свойства
богат продуктами длительной ферментации; традиционно используется при тропической жаре, для пищеварения тяжёлой пищи, для иммунитета тёплая, опускающая, ровная; ощущается как «опора под грудью» низкий-умеренный (20–35 мг)
Ритуал заваривания
глиняный чайник 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 10s — первый бетельный аромат: камень, орех; 12s — пик: тёмная древесина, мягкая земля; 15s — глубокая согревающая нота; 22s — длинный сладкий шлейф; 35s — поздняя нота: погреб, ладан; 55s — финал — тёплое эхо хранилища.
Когда пить
день и ранний вечер. лето и осень — особенно при влажной жаре. после плотной еды, когда тяжело на желудке, в тропической жаре, при усталости