Цин Чжуан (青磚)

архетип: Древний караван

Древний караван по Шёлковому пути: грубая прямая сила, тёплая земля, плотный домашний покой.

История

Цин Чжуань — «зелёный кирпич» — традиционный хэй ча из провинции Хубэй (уезд Чибэй). Делают с XVII века преимущественно как экспортный товар для Монголии и Сибири. Лист грубо измельчают, ферментируют, прессуют в кирпич весом 1,5–2 кг. Простой, но честный чай: тёплая древесина, мягкая земля, плотный «крестьянский» профиль. Со временем выдержки становится только мягче.

Караванщики, шедшие из Хубэя в Монголию, говорили: «Цин Чжуань — не для гостей, а для своих». Этот чай не пытается удивить — он просто согревает, как старая кухонная печь. С ним легко идти по дороге, в которой нет конца. Когда караванщик возвращался домой, первое, что он делал, — заваривал Цин Чжуань. И тогда становилось ясно: дом — это там, где знают этот вкус.

Терруар

уезд Чибэй и окрестности, провинция Хубэй. 200–600 м. выветренный сланец и красная глина. умеренный субтропический, тёплое влажное лето. Эталон — Чибэйский Цин Чжуань с фабрики Чжаоли Цзянь. Существует и сорт «Хэй Чжуань» — более тёмная и плотная версия.

Лист

сухой лист: плотный прессованный кирпич из тёмно-каштанового измельчённого листа; в руке — пахнет древесиной и сухим листом

разогретый: разогретый кирпич — тёмная древесина, сухой лист, лёгкий гриб, тёплая земля

после пролива: после промывки — древесина, лист, земля, тонкая сладость

вкус: тёмная древесина, сухой лист, лёгкий гриб, плотная тёплая база

финиш: длинный, ровный; послевкусие — тёплый «дорожный» шлейф

Свойства

ТКМ: тёплый; согревает середину, опускает ци, помогает пищеварению, рассеивает сырость

Современное: богат продуктами ферментации; традиционно — для пищеварения, при мясной диете

Ча-ци: ровная, тёплая, плотная; ощущается как «крестьянская ладонь» на плече

Кофеин: низкий-умеренный (20–35 мг)

Ритуал заваривания

глиняный чайник 150 мл; 100°C; 6 g / 150 ml. 10s — первый плотный глоток: древесина, лист; 12s — пик: тёплая земля, домашний покой; 16s — грубая прямая сила; 25s — длинная тёплая нота; 40s — поздний шлейф пути; 60s — финал — отдых в пыли.

Когда пить

день и вечер. осень и зима. после долгой дороги, для домашнего тепла, для простоты пути. хлеб, сыр, плотный суп, мясная еда, тёмная каша. семейный обед; разговор после долгого пути

Медитация чая

Этот чай прошёл больше километров, чем ты.
Сядь — пусть он расскажет.
Простота караванного огня — это и есть утончённость.

Вопросы и ответы

Как заваривать Цин Чжуан?

Какой вкус у Цин Чжуан?

тёмная древесина, сухой лист, лёгкий гриб, плотная тёплая база

Сколько кофеина в Цин Чжуан?

низкий-умеренный (20–35 мг)

Как действует Цин Чжуан?

богат продуктами ферментации; традиционно — для пищеварения, при мясной диете