Те Лохань (鐵羅漢)

образ чая: Железный архат

Те Лохань — один из знаменитых культиваров Уишаня. В скальном улуне из его листьев могут сочетаться древесные, пряные и сладковатые поджаристые ноты. При выборе уточните степень обжарки: она заметно влияет на вкус.

История

Название 鐵羅漢 переводят как «Железный архат». Те Лохань относится к уишаньской традиции мин цун — именованных чайных кустов и выведенных из них культиваров. На вкус влияют участок, обработка и обжарка. При покупке полезно уточнить год урожая, степень и дату последнего прогрева: это поможет понять, что именно вы сравниваете.

Образ архата связывает название чая с буддийской культурой. На иллюстрации мы обыгрываем его в фигуре монаха. Для знакомства с самим чаем достаточно обычной чашки и внимания к аромату.

Терруар

Уишань, северо-запад Фуцзяни. Зависит от расположения сада. В районе есть участки на выветрелом песчанике; условия конкретного сада различаются. Влажный климат; освещённость и движение воздуха зависят от рельефа. Для сравнения возьмите две партии с близкой обжаркой и уточните участок, где выращен чай.

Лист

сухой лист: Продольно скрученные тёмные листья; оттенок зависит в том числе от обжарки.

аромат в прогретой посуде: В прогретой посуде могут появиться печёные и пряные ноты.

аромат после заваривания: Понюхайте влажный лист, когда спадёт горячий пар: древесный аромат станет легче различить.

вкус: Возможны древесные, пряные и сладкие оттенки, достаточно плотная текстура. Вкус конкретной партии может быть мягче, чем предполагает её тёмный лист.

послевкусие: Оцените сладость и сухость во рту после глотка; при избыточной терпкости сократите следующий пролив.

Свойства

Традиционные представления: В традиционных описаниях обжаренному чаю нередко приписывают «тёплый» характер. Это культурная характеристика, а не медицинское свойство.

Что важно знать: Содержит кофеин. Для оценки личной переносимости начните с небольшой порции умеренной крепости.

За чашкой чая: Спокойный темп чаепития помогает замечать смену аромата. Телесные ощущения индивидуальны.

Кофеин: Точную дозу нельзя определить по названию, цвету листа или обжарке; она зависит и от приготовления.

Как заваривать

Гайвань или чайник на 120 мл с быстрым полным сливом. 95–100 °C; начните с 5 г на 120 мл. Время каждого пролива: 15 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с, 60 с.

Когда пить

Днём; время последней чашки выбирайте с учётом реакции на кофеин. В любое время года, особенно в прохладную погоду. Для знакомства с древесными и печёными оттенками яньча. Инжир или грецкий орех; сначала попробуйте чай без еды. Для неспешной беседы или сравнения с Шуй Сянем

На что обратить внимание

Сделайте небольшой глоток и подождите.
Что осталось: сладость, терпкость, аромат?
В следующей чашке измените только время заваривания.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Те Лохань»?

Какой вкус у чая «Те Лохань»?

Возможны древесные, пряные и сладкие оттенки, достаточно плотная текстура. Вкус конкретной партии может быть мягче, чем предполагает её тёмный лист.

Сколько кофеина в чае «Те Лохань»?

Точную дозу нельзя определить по названию, цвету листа или обжарке; она зависит и от приготовления.

Что ещё стоит знать о чае «Те Лохань»?

Содержит кофеин. Для оценки личной переносимости начните с небольшой порции умеренной крепости.