Шуй Цзинь Гуй (水金龜)

архетип: Золотая черепаха в воде

Золотая черепаха ползёт по мокрому камню — медлительная медовая сила, неторопливая мудрость.

История

«Шуй Цзинь Гуй» — «золотая водяная черепаха» — четвёртый из великих уи яньча. Лист окисляют умеренно (40–50%), прожаривают мягче, чем у Да Хун Пао или Те Лоханя, оставляя медовую сладость и сладкий ореховый профиль. От других «дань ча» отличается именно неспешным, текучим характером — «черепашьим».

По одному преданию, во время сильного ливня у скалы в горах Уи случился оползень, и каменная глыба, на которой рос редкий чайный куст, скатилась к подножью соседнего монастыря Магуй. Монахи и крестьяне поспорили, кому достанется куст; в итоге решили: он лёг туда, где сам захотел. Куст стали называть «черепаха, золотом сошедшая с водой».

Терруар

горы Уи, монастырь Магуй и соседние склоны, Фуцзянь. 300–600 м. красный песчаник, частично с базальтовой щебёнкой; больше песка, чем у Те Лоханя. тёплые туманы, мягкое солнце, частые дожди. Лучшие сады — Ню Лань Кэн и склоны вокруг Магуй; чуть менее минеральны, чем Жоу Гуй, но дают больше мёда и ореха.

Лист

сухой лист: длинные тёмные скрученные пряди с заметным золотистым отливом по краям

разогретый: разогретый лист — мёд, спелая дыня, тёплый орех, лёгкая нота мокрого камня

после пролива: после пролива — медовая патока, грецкий орех, тёплая древесина, тонкий цветок

вкус: медовая сладость, орех, влажный камень, спелая дыня; в долгих проливах — тёмный мёд и кедр

финиш: длинный, мягкий, без резкости; послевкусие держится 30 минут

Свойства

ТКМ: нейтрально-тёплый; питает середину, мягко согревает, поддерживает желудок и лёгкие

Современное: богат природными сахарами и меланоидами; мягкое тонизирование, подходит людям с чувствительным желудком

Ча-ци: медленная, тёплая, оседающая; ощущается как «замедление» дыхания

Кофеин: средний (35–50 мг)

Ритуал заваривания

исиновый чайник 120 мл; 100°C; 8 g / 120 ml. 10s — медовая сладость, влажный камень; 12s — пик: спелая дыня, тёплый орех; 15s — глубокая древесная нота, тёмный мёд; 22s — длинная сладость, минеральная база; 35s — поздний шлейф — медленная глубина; 55s — черепаха ушла под камень.

Когда пить

день и ранний вечер. осень и межсезонье. после суеты, когда нужно замедлиться, не хочется ярких ощущений. мёд, спелая дыня, грецкий орех, тёплая груша, лёгкий сыр. вдвоём за неспешным разговором; одинокое чтение

Медитация чая

Черепаха идёт медленнее, чем ты думаешь.
Дыши с ней.
Каждый глоток — шаг по тёплому камню.

Вопросы и ответы

Как заваривать Шуй Цзинь Гуй?

Какой вкус у Шуй Цзинь Гуй?

медовая сладость, орех, влажный камень, спелая дыня; в долгих проливах — тёмный мёд и кедр

Сколько кофеина в Шуй Цзинь Гуй?

средний (35–50 мг)

Как действует Шуй Цзинь Гуй?

богат природными сахарами и меланоидами; мягкое тонизирование, подходит людям с чувствительным желудком