Шуй Цзинь Гуй (水金龜)
архетип: Золотая черепаха в воде
Золотая черепаха ползёт по мокрому камню — медлительная медовая сила, неторопливая мудрость.
История
«Шуй Цзинь Гуй» — «золотая водяная черепаха» — четвёртый из великих уи яньча. Лист окисляют умеренно (40–50%), прожаривают мягче, чем у Да Хун Пао или Те Лоханя, оставляя медовую сладость и сладкий ореховый профиль. От других «дань ча» отличается именно неспешным, текучим характером — «черепашьим».
Терруар
горы Уи, монастырь Магуй и соседние склоны, Фуцзянь. Лучшие сады — Ню Лань Кэн и склоны вокруг Магуй; чуть менее минеральны, чем Жоу Гуй, но дают больше мёда и ореха.
Лист
медовая сладость, орех, влажный камень, спелая дыня; в долгих проливах — тёмный мёд и кедр длинный, мягкий, без резкости; послевкусие держится 30 минут
Свойства
богат природными сахарами и меланоидами; мягкое тонизирование, подходит людям с чувствительным желудком медленная, тёплая, оседающая; ощущается как «замедление» дыхания средний (35–50 мг)
Ритуал заваривания
исиновый чайник 120 мл; 100°C; 8 g / 120 ml. 10s — медовая сладость, влажный камень; 12s — пик: спелая дыня, тёплый орех; 15s — глубокая древесная нота, тёмный мёд; 22s — длинная сладость, минеральная база; 35s — поздний шлейф — медленная глубина; 55s — черепаха ушла под камень.
Когда пить
день и ранний вечер. осень и межсезонье. после суеты, когда нужно замедлиться, не хочется ярких ощущений