Bing cha — çay keki (餅茶, bǐngchá)

Bing cha (饼茶), yuvarlak disk biçiminde preslenmiş çaydır. Pu-erh’te yaygındır; beyaz çay gibi başka çaylarda da görülür.

357 g, pu-erh keklerinde bilinen bir boyuttur, zorunlu ağırlık değildir. Daha küçük ve büyük kekler de vardır. Bing cha bir biçimi anlatır; kültivar veya kalite derecesi değildir. Tuğla ve yuva ya da kâse biçimli tuo cha başka presleme şekilleridir.

Yapraklar genellikle buharla yumuşatılır, şekillendirilir, preslenir ve kurutulur. Sıkılık, hammaddeye ve presleme koşullarına bağlıdır. Taş pres mutlaka gevşek, makine presi mutlaka sıkı sonuç vermez. Presleme yaprağın suda açılmasını etkiler, ancak yıllanmanın kalitesini önceden göstermez.

Keki sağlam bir yüzeye koyun. Çay bıçağını veya iğnesini elinizden ve vücudunuzdan uzağa yönelterek kenardan küçük katmanlar ayırın. Elinizi aletin ilerlediği yere koymayın. Gevşek kekler parmakla ayrılabilir. Küçük parçalar daha hızlı demlendiğinden kırık yaprakta süreyi veya miktarı azaltın.

Birkaç demlemelik çayı ayırıp temiz, kuru, kokusuz bir kapta tutabilirsiniz. Bütün keki ayırmak çayı kendiliğinden bozmaz; saklama koşulları daha önemlidir. Ufak kırıntılara dönüştürmeniz gerekmez.

İlgili çaylar

Çin çayı sözlüğü