Aged Sheng Pu-erh (15+ years) (老生普)
arketip: Mağaradaki yaşlı münzevi
Bir dağ mağarasında yaşlı bir münzevi: ince bir bilgelik, kuru kafurlu bir hava, sıcak odunsu bir derinlik, geçip gitmiş bir zaman.
Tarih
Lao Sheng Pu (yıllanmış sheng pu-erh, 15+ yıl) bir pu-erh koleksiyonunun zirvesidir. Yıllar geçtikçe yapraktaki kaba kateşinler parçalanır ve «ikincil» aromalar belirir: kafur (kuru bir ortamda yıllanmadan), sedir, incir, koyu Trabzon hurması. Yalnızca kuru, hafif havalandırılan bir odada iyi saklanır; nemli depolama, mantar notalı «Hong Kong» üslubunu verir. Ölçütler 1980'lerden ve daha öncesinden gelen keklerdir.
Terroir
Lao Sheng Pu'da önemli olan toplama yeri değil, 20–40 yıllık doğru depolamadır. Deponun nemi %70'in altında, sıcaklığı 20–28 °C olmalı, yabancı kokulardan arınmalıdır.
Yaprak
kafur, koyu Trabzon hurması, sedir odunu, incir, çok uzun bir dinginlik çok uzun, kadifemsi; art tat bir saat ve daha fazla sürer, göğüste «kadim bir sessizlik» bırakır
Özellikler
yıllanmanın «ikincil» polifenolleri açısından zengin, kateşini düşük; yaşlılar için en «şifalı» çaylardan biri sayılır yoğun, yavaş, inen; «karında yerleşen zaman» gibi hissedilir düşük ila orta (20–35 mg)
Demleme ritüeli
zhu ni kilinden 110 ml'lik bir yixing demlik; 100 °C; 7 g / 110 ml. 6s — kafur, sedir, koyu Trabzon hurması; 8s — bilgeliğin zirvesi: odunsu bir derinlik, incir; 10s — ince bir tatlılık, çok uzun bir dinginlik; 14s — derin bir iz — mağara; 22s — zamanın yavaş yerleşmesi; 35s — uzak bir yankı — çoktan kaybolmuş yıllar; 55s — çok geç bir nota — göğüste final; 90s — ılık bir derin su — çay bitmez.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşam. sonbahar ve kış. yalnızlık için, kafurlu bir berraklık için, bir anma gününde, ağır düşüncelerin uykusuzluğu için