Qian Liang (千兩茶)

çayın imgesi: Çay sütunu

Qian liang, Hunan’ın Anhua bölgesinde uzun bir silindir biçiminde preslenen koyu çaydır. “Bin liang” adı geleneksel ağırlığı belirtir: tam boy bir sütun yaklaşık 36,25 kg çay içerir. Evde demlemek için dilimler ve küçük porsiyonlar satılır. Tadı odun, kuru otlar, bazen reçine veya meyveyi çağrıştırabilir.

Tarihçe

Örgülü kılıf içinde preslenen huajuan çay ruloları ailesine aittir. Bu biçim 19. yüzyılda çay taşımak için gelişmiştir; bai liang, yani “yüz liang” gibi daha küçük çeşitleri de vardır. Önce yapraklar ısıtılır, kıvrılır, nemli yığınlarda bekletilir ve kurutularak koyu maocha elde edilir. Ardından çay elenir, harmanlanır, buharla yumuşatılır ve kılıfın içine sıkıştırılır. Dışta bambu örgü, içte palmiye lifleri ve yaprak astarı bulunur. Geleneksel açık havada kurutma birkaç hafta sürer; uygulama üreticiye ve hava koşullarına bağlıdır.

Ambalaj aynı zamanda kalıp görevi görür. İşçiler örgüyü sıkarken ahşap kaldıraçlarla çayı bastırır ve hareketlerini birlikte yürütür. Bütün sütunun fotoğrafı bu emeği anlamayı kolaylaştırır; tadım için küçük bir dilim yeterlidir.

Yetiştiği yer

Anhua ilçesi, Hunan. Hammaddenin yetiştiği bahçelere bağlıdır. Bahçeden bahçeye değişir. Nemli subtropikal iklim; kurutma sırasında çay yağmurdan korunur. Numunenin tadı, üretici ve saklama koşulları üzerinden seçim yapın. Genç çay da içilebilir; yıllanmak her zaman daha iyi tat anlamına gelmez.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Genellikle sütundan kesilmiş bir dilim veya kahverengi yapraklarla saplardan oluşan presli parçalar halinde satılır.

ısıtılmış kaptaki koku: Odun, kuru otlar ve bazen reçinemsi notalar.

demleme sonrası koku: Odunsu ve otsu; meyvemsi ya da dumanlı notalar da olabilir.

tat: Hafif ve otsu bir demden daha dolgun, odunsu bir tada uzanabilir. Tatlılık, biraz acılık ve burukluk görülebilir.

damakta kalan tat: Yudumdan sonra tatlılığın sürüp sürmediğine ve ağızdaki kuruluk hissine dikkat edin.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatılarda koyu çay çoğunlukla ısıtıcı olarak tanımlanır.

Bilinmesi gerekenler: Fermantasyon ve sonraki yıllanma çayın bileşimini ve aromasını değiştirir. Kurutma, pres yoğunluğu ve demleme de tadı etkiler.

Çay içme deneyimi: Birkaç demlemeyi acele etmeden karşılaştırmak için.

Kafein: Kafein içerir. Çayın yaşından fincandaki miktar hesaplanamaz; kafeine duyarlıysanız günün erken saatlerinde için.

Nasıl demlenir

150 ml gaiwan veya küçük demlik. 150 ml suya 5 g çay, 100 °C. Önceden ayrılmış küçük bir porsiyon kullanın. Art arda demleme süreleri: 25 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn, 90 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Serin havalarda. Preslenmiş koyu çayları karşılaştırmak istediğinizde. İncir, ceviz veya sade bisküvi. İki kişi ya da küçük bir grupla

Nelere dikkat etmeli

Kesitteki yaprak ve sapları inceleyin.
İlk demi, parça açıldıktan sonraki demle karşılaştırın.
En sevdiğiniz yoğunluğu not edin.

Sorular ve cevaplar

Qian Liang nasıl demlenir?

150 ml gaiwan veya küçük demlik. 150 ml suya 5 g çay, 100 °C. Önceden ayrılmış küçük bir porsiyon kullanın. Art arda demleme süreleri: 25 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn, 90 sn.

Qian Liang nasıl bir tada sahiptir?

Hafif ve otsu bir demden daha dolgun, odunsu bir tada uzanabilir. Tatlılık, biraz acılık ve burukluk görülebilir.

Qian Liang ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Çayın yaşından fincandaki miktar hesaplanamaz; kafeine duyarlıysanız günün erken saatlerinde için.

Qian Liang hakkında başka neler bilmeliyim?

Fermantasyon ve sonraki yıllanma çayın bileşimini ve aromasını değiştirir. Kurutma, pres yoğunluğu ve demleme de tadı etkiler.