Gaiwan (蓋碗, gàiwǎn)

Gaiwan (盖碗), genellikle tabağı da olan kapaklı bir kâsedir. Çay demleyip başka bir kaba süzmek veya doğrudan içmek için kullanılabilir.

Art arda demleme yaparken kapak hafifçe kaydırılır. Aralık çayı geçirirken yaprakların çoğunu içeride tutar. Küçük ya da kesilmiş yapraklar için ek bir süzgeç gerekebilir. Yaprak miktarı, su ve süzme dâhil demleme süresi çayın koyuluğunu belirler.

Temiz, sırlı porselen bir gaiwan farklı çaylarda kullanılabilir. Güvenle tutabileceğiniz bir boyut seçin; 100–150 ml bir seçenektir, zorunlu ölçü değildir. Yapraklarla birlikte kullanılan su miktarı, kabın ağzına kadar olan kapasitesinden azdır.

Önce serin suyla pratik yapın. Kâseyi ağzına kadar doldurmayın; parmaklarınızı buhardan ve dökülen suyun yolundan uzak tutun. Kenar ve kapak tutacağı da ısınabilir. Tutuş rahat değilse kulplu demlik veya filtreli kupa daha uygun olabilir.

İlgili çaylar

Çin çayı sözlüğü