Tieguanyin (鐵觀音)

arketip: Şafakta turna

Bir turna kanatlarını ağaran vadinin üzerine açar: berraklık, çiçeksi bir hafiflik, göğüste bir sabah çıngırağı.

Tarih

Tieguanyin, 18. yüzyılın başında Anxi dağlarında doğdu. Hafif oksitlenme (%15–30), incilere sıkıca yuvarlama ve son bir kavurma onun karakteristik profilini verir: üstte berrak, yüksek bir orkide; altta kremamsı bir gövde; ve uzun, serin bir art tat — «guan yin yun», «tanrıçanın yankısı». Bugün iki üslup bir arada yaşar: modern «nong xiang», parlak yeşil yaprak ve çiçeksi-sütlü bir profil; ve geleneksel kavrulmuş üslup — daha koyu, ballı, göğüste sıcak bir ateşle.

Yoksul bir köylü olan Wei Yinyi, her gün bir mağaranın yanındaki yıkık dökük Guanyin tanrıçası heykelinin önünde eğilir ve önündeki yolu süpürürdü. Tanrıça rüyasında belirip kayalığın dibinde biten bir çay çalısını gösterdi. Yaprağı demir kadar ağır, tanrıçanın kendisi kadar hoş kokuluydu. Köylü bir fidan söküp evinin yanına dikti ve bu çeşide «Demir Guanyin» adını verdi.

Terroir

600–1000 m. mineral kalıntılı, ayrışmış kırmızı kil. nemli sisler, ılıman kışlar, serin geceler, uzun bir çiçeklenme mevsimi. Referans bahçeler Xiping ve Gande köyleridir; «hong xin wai wei tao» («kıvrık sırtlı kızıl kalp») çeşidi en yüksek orkideyi ve en uzun «yun»u verir.

Yaprak

kuru yaprak: mat sedef parıltılı, sıkı koyu yeşim incileri; elde esnektirler, hafif bir serinlik ve kuru çiçek kokusu taşırlar

ısıtılmış: ısıtılan yaprak hemen orkide verir — berrak, yüksek bir nota, ince tatlı tereyağı ve hafif otsu bir tazelik

demlemeden sonra: ilk demlemeden sonra — beyaz orkide, ıslak çayır, kremamsı bir tatlılık, ısınmış porselenin ince bir tınısı

tat: üstte orkide, ortada kremamsı elma, uzun yeşil-tatlı bir taban; kavrulmuş versiyonda — bal ve sıcak odun

bitiş: uzun, serin; boğazda «guan yin yun» bırakır — yumuşak, tatlı bir yankı, duadan sonraki nefes gibi

Özellikler

GÇT: doğası serin, yin; akciğerleri açar, yükselen yang'ı aşağı indirir, karaciğer öfkesini yatıştırır, ağır yemekten sonra mideyi destekler

Modern: orta düzeyde kateşin ve teanin; kahve gibi sert bir sarsıntı olmadan yumuşakça canlandırır; solunuma, yağ metabolizmasına ve uykuya iyi gelir

Cha qi: hafif, başa ve gözlerin arkasına yükselir; göğüste ve omuzlarda berrak bir «kanat açılışı» olarak hissedilir

Kafein: orta (fincan başına 30–45 mg)

Demleme ritüeli

beyaz porselen gaiwan, 110 ml — aromayı boğmamak için; 92 °C, yumuşak; 7 g / 110 ml. 10s — ilk şafak: ince bir orkide, hafif kremamsı bir nota; 8s — kanatlar açılır — orkidenin zirvesi, yeşil elma; 10s — çiçeksi bir göğüs, yumuşak kremamsı bir gövde; 15s — uzun bir tatlılık, çayır otu notası; 25s — orkidenin yankısı — ince, berrak, saydam; 40s — final: boğazda temiz tatlılık ve serinlik.

Ne zaman içmeli

sabah ya da günün erken saatleri, en geç 17:00 — yoksa uykuyu kaçırır. ilkbahar ve erken sonbahar — havanın ince ve taze olduğu zaman. sarsılmadan uyanman, düşüncelerini berraklaştırman, zorlu bir konuşmadan sonra nefes toplaman gerektiğinde. hafif sabah hamur işi, beyaz balık, yumuşak peynirler, olgun armut ve elma. yalnız sessiz bir sabah ya da yakın bir dostla acelesiz bir sohbet

Çay meditasyonu

Pencereyi aç. Önce sabah havası girsin, sonra sen.
Fincanı yüzüne yaklaştır — ve içme. Yalnızca içine çek.
Turna uçmak için acele etmez.
Yeniden nefes almayı öğreniyormuşçasına küçük yudumlarla iç.

Sorular ve cevaplar

Tieguanyin nasıl demlenir?

Tieguanyin tadı nasıldır?

üstte orkide, ortada kremamsı elma, uzun yeşil-tatlı bir taban; kavrulmuş versiyonda — bal ve sıcak odun

Tieguanyin ne kadar kafein içerir?

orta (fincan başına 30–45 mg)

Tieguanyin nasıl etki eder?

orta düzeyde kateşin ve teanin; kahve gibi sert bir sarsıntı olmadan yumuşakça canlandırır; solunuma, yağ metabolizmasına ve uykuya iyi gelir