Long Jing (西湖龍井)
arketip: İlkbahar tarlasındaki tavşan
Yaylı bir tavşan sabah otlarının üzerinden sıçrar: hafif fındıksı bir tat, taze bir bakla tazeliği, genç bir yaprağın uzun tatlılığı.
Tarih
Çin'in en ünlü yeşil çayı. Yaprak yalnızca ilkbaharda toplanır (en iyi sınıf «ming qian», Qingming bayramından önce), düz bastırılır ve sıcak demir tavalarda elde yavaşça kavrulur — karakteristik yassı biçimi ve kavrulmuş balkabağı çekirdeği aroması bundandır. İmparatorluk statüsü Qing döneminde pekişti: Hugong tapınağının yanındaki 18 «imparatorluk çalısı» bugün hâlâ saygı görür ve korunur.
Terroir
Ölçüt bahçeler Shifeng («aslan zirvesi»), Meijiawu, Xihu, Longjin ve Yunxi'dir («beş ünlü hu»). Shifeng kral sayılır — en fındıksı profil, en temiz serinlik.
Yaprak
kavrulmuş balkabağı çekirdeği, genç ot, fındık, boğazda serin bir tatlılık — «geri dönen tatlılık» (hui gan) uzun, temiz; boğazda serin tatlı bir ses bırakır, taş üzerindeki bir su notası gibi
Özellikler
kateşinler (EGCG) ve teanin açısından zengin; berrak ve yumuşak bir uyarım verir, metabolizmayı destekler, radikalleri etkisizleştirir — en çok araştırılmış «işlevsel» yeşil çay hafif, başa yükselir; şakaklarda ve gözlerin arkasında bir «pencere açılması» olarak hissedilir orta (30–45 mg)
Demleme ritüeli
200 ml'lik uzun bir bardak — yaprağın dansını görmek için; 78 °C, yumuşak; 4 g / 200 ml. 40s — yaprak yavaşça oturur, tatlı ot, fındık; 60s — fındıksı notanın zirvesi, serin bir tatlılık; 90s — ince bir ot, uzun bir yankı.
Ne zaman içmeli
sabah ve günün ilk yarısı; en geç 16:00. ilkbahar — özellikle erken ilkbahar, beden kış ağırlığını üzerinden attığında. yoğun bir uykunun ardından kafayı berraklaştırman, bakışını tazelemen, bir metin üzerinde hafif çalışmayı desteklemen gerektiğinde