Longjing (龍井)

çayın imgesi: Bahar tarlasındaki tavşan

Longjing, yani Ejderha Kuyusu, yassı yapraklı bir Zhejiang yeşil çayıdır. Taze bitkisel tatlara kuruyemişi andıran notalar eşlik eder. Xihu Longjing, Hangzhou’daki Batı Gölü çevresinde belirlenmiş bir bölgeden gelir. Longjing’in diğer üretim bölgeleri Qiantang ve Yuezhou’dur.

Tarihçe

Adını Hangzhou’nun Longjing yöresinden alır; ünü Qing Hanedanı döneminde yayılmıştır. Isıtma, etkin oksitlenmeyi durdurur; sıcak yüzeyde işleme ise yapraklara yassı biçim verir. Üretimde el işçiliği ile makineli işlemler bir arada kullanılabilir. Erken sürgün veren Longjing 43 kültivarı ve quntizhong adı verilen, tohumdan yetişmiş yerel çay toplulukları kullanılan bitkiler arasındadır. Mingqian, Qingming’den önce toplanmış demektir; en yüksek lezzet derecesi değildir. Hasadın başlangıcı bitkiye ve hava koşullarına bağlıdır.

Ejderha Kuyusu, çayın adının çevirisidir. Çizimimizdeki tavşan bir bahar bahçesini çağrıştıran özgün bir görseldir. Yaprakların yassı biçimi işleme sırasında oluşur; yalnızca bu biçime bakarak Batı Gölü’nden ya da belirli bir köyden geldikleri doğrulanamaz.

Yetiştiği yer

Zhejiang: Xihu, Qiantang ve Yuezhou bölgeleri. Bahçeye göre öğrenilmeli. Topraklar farklılık gösterir; Batı Gölü’ndeki bir bahçe bütün Longjing bölgelerini temsil etmez. Mevsimsel değişimleri olan nemli iklim; hava, ilkbahar sürgünlerinin zamanını etkiler. Bölgeyi, kültivarı ve hasat yılını sorun. Xihu Longjing için köken bilgisi ve doğrulanabilir parti etiketi arayın.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Yeşilden sarımsı yeşile uzanan, yassı ve görece pürüzsüz yapraklar; boyutları ve düzgünlükleri hasada göre değişir.

ısıtılmış kaptaki koku: Isıtılmış kapta yemiş veya kestane çağrışımları belirginleşebilir.

demleme sonrası koku: Demlendikten sonra taze bitkisel ve fasulyeyi andıran notalar öne çıkabilir.

tat: Kestane, körpe fasulye, hafif tatlılık ve yumuşak burukluk olası tatlardır. Dengeleri çayın partisine ve demlemeye bağlıdır.

damakta kalan tat: Yudumdan sonra hoş bir tatlılık kalıp kalmadığına bakın. Ağız belirgin biçimde kuruyorsa süreyi veya çay miktarını azaltın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: “Serinletici”, yeşil çay için kullanılan geleneksel bir tanımdır; organlar üzerinde ölçülmüş bir etki değildir.

Bilinmesi gerekenler: Kafein ve çay polifenolleri içerir. Adı, fincandaki bileşimi belirlemez veya metabolizma üzerinde özel bir etkiyi kanıtlamaz.

Çay içme deneyimi: Güne hafif bir çayla başlamak için ölçülü bir miktar kullanın. Canlandırıcı etkiyi ve lezzetten aldığınız keyfi ayrı değerlendirin.

Kafein: Belirli bir fincandaki miktar için ölçüm gerekir. Genç yapraklar ve narin tat, az kafein anlamına gelmez.

Nasıl demlenir

Demi yapraklardan ayırabileceğiniz 200 ml’lik bir demlik veya demleme kupası. 200 ml suya 3 g çay, başlangıç için 85 °C; sıcaklığı ve süreyi damak tadınıza göre ayarlayın. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Kafein hassasiyetinize göre sabah veya gündüz. Yıl boyunca; yeni ilkbahar hasadı farklı partileri karşılaştırmak için bir fırsattır. Yemiş çağrışımlı yeşil çayları tanımak için. Pirinç, buharda sebze veya az baharatlı balık; önce çayı tek başına tadın. Kahvaltıda veya kısa bir molada

Nelere dikkat etmeli

Kuru ve demlenmiş yaprakları karşılaştırın.
Bitkisel tatlarla yemiş notalarını ayrı ayrı arayın.
Farkı daha kolay anlamak için sonraki fincanda yalnızca demleme süresini değiştirin.

Sorular ve cevaplar

Longjing nasıl demlenir?

Longjing nasıl bir tada sahiptir?

Kestane, körpe fasulye, hafif tatlılık ve yumuşak burukluk olası tatlardır. Dengeleri çayın partisine ve demlemeye bağlıdır.

Longjing ne kadar kafein içerir?

Belirli bir fincandaki miktar için ölçüm gerekir. Genç yapraklar ve narin tat, az kafein anlamına gelmez.

Longjing hakkında başka neler bilmeliyim?

Kafein ve çay polifenolleri içerir. Adı, fincandaki bileşimi belirlemez veya metabolizma üzerinde özel bir etkiyi kanıtlamaz.