Gongfu cha (工夫茶, gōngfu chá)

Gongfu cha (工夫茶), küçük miktarlarda özenli demleme geleneğidir. Genellikle suya göre daha çok yaprakla, art arda kısa demlemeler yapılır.

Guangdong’daki Chaozhou çay kültürüyle yakından ilişkilidir; burada oolong önemli bir yere sahiptir. Yerel geleneklerin ve ekollerin kendilerine özgü hareketleri ve sıraları vardır. Günümüzde evde uygulanan yöntem daha sade olabilir; bütün bir seremoniyi tekrarlamak gerekmez.

Yaprak küçük bir demliğe veya gaiwana konur, su eklenir ve seçilen süre sonunda süzülür. Servis sürahisi fincanların aynı koyulukta olmasına yardımcı olur. Sürahi yoksa sırayla her fincana azar azar dökülebilir. Kap hacmi, yaprak miktarı ve sıcaklık çaya ve kişi sayısına göre ayarlanır.

Sonraki demlemelerde yaprakların açılışını ve tadın değişimini izleyebilirsiniz. Her demleme öncekinden daha iyi veya karmaşık olmak zorunda değildir. Tadı artık hoşunuza gitmiyorsa ya da yeterince içtiyseniz bitirin. Kupada daha az yaprakla uzun demleme de güzel çay verebilir; farklı bir tariftir.

İlgili çaylar

Çin çayı sözlüğü