Da Hong Pao (大紅袍)
arketip: Kayalıktaki yaşlı ejderha
Kızıl kayalıkta uyuyan yaşlı bir ejderha. Alevlenmez — taşın içinden, seyrek ve sıcak nabızlarla nefes alır.
Tarih
Da Hong Pao, «dört ünlü Wuyi yancha»sının (Fujian'daki Wuyi Dağları'nın kaya çaylarının) başıdır. Yaprak, kırmızı kayanın yarıklarında biten yaşlı çalılardan toplanır, %40–60 oksitlenir, uzun tellere yuvarlanır ve derin bir mineral tatlılığa ulaşana dek kömür üzerinde defalarca kavrulur. Jiulongke kayalığında 350 yılı aşkın birkaç «ana çalı» hâlâ yaşar; modern bahçeler onların çeliklerinden çoğaltılır ve aynı karakteri taşır.
Rivayete göre bu çay, Ming imparatorunun annesini ağır bir hastalıktan kurtardı. Şükran olarak oğul, onu kurtaran çalıları sarmak üzere Wuyi Dağları'na büyük kırmızı cübbeler gönderdi. O günden beri bu çaya «Büyük Kırmızı Cübbe» denir. 2006'da Çin hükümeti, kalan altı ana çalıdan yaprak toplanmasını resmen yasakladı; hediye olarak gönderilen birkaç düzine gram, ağırlığınca altından daha değerli sayıldı.
Terroir
300–700 m, kırmızı kayalıklar arasındaki dar boğazlar. demir ve manganca zengin kırmızı kumtaşı ve bazalt döküntüsü — ünlü «yan yun»un, kaya notasının kaynağı. bol sis; dar boğazlar sıcağı tutar, yaprak az doğrudan güneş alır — yoğunluğun ve mineral katmanın nedeni budur. En iyi terroir üç bölgeye ayrılır: «zheng yan» (merkez boğaz, en güçlü mineraller), «ban yan» (yarı kaya) ve «zhou cha» (bahçe çevresi). Fiyat ve karakter tam da bu sırayla düşer.
Yaprak
kuru yaprak: kömürsü bir parıltıya sahip, uzun, koyu kahverengi bükülmüş teller — tekrarlanan kavurmanın izi; elde kuru ve esnek, köz ve kuru incir kokulu
ısıtılmış: ısıtılan yaprak güneş görmüş sıcak taş, kuru tatlı odun ve hafif bir yanık şeker notası kokar
demlemeden sonra: demlemeden sonra — ıslak kayalık, kakao, deri, kuru incir ve kavurma dumanının ardından ince bir orkide
tat: üstte mineral güç, gövdede bitter çikolata ve incir, uzun bir buhur yankısı; olgun kavurmalarda koyu karamel ve kuru şarap notası belirir
bitiş: çok uzun, göğse ve bele yerleşir; art tat bir saat ya da daha uzun sürer, geride «yan yun» bırakır — tuzlu-tatlı bir mineral iz
Özellikler
GÇT: doğası sıcak, yang; ortayı ısıtır, qi'yi hareket ettirir, böbrekleri ve beli destekler, soğuk nemi dağıtır
Modern: polifenoller, kavurma melanoidinleri ve mineraller (Fe, Mn, K) açısından zengin; gerginlik olmadan uzun bir odak verir, metabolizmayı ve ağır yemeklerin sindirimini destekler
Cha qi: koyu, bedenin alt kısmına yerleşir; belde sıcak bir ağırlık, göğüste dingin bir güç olarak hissedilir
Kafein: orta (45–60 mg), etkisi kavurmayla yumuşatılmış
Demleme ritüeli
zhu ni (kırmızı kil) 120 ml'lik bir yixing demlik — ateşi tutar; 100 °C, mineral; 8 g / 120 ml. 8s — ilk nefes: sıcak taş, hafif bir kavurma; 10s — ejderha uyanır — bitter çikolata, kuru incir; 12s — mineral güç: ıslak kayalık, deri, sıcak odun; 18s — derinlik: koyu karamel, buhur, uzun bir yankı; 25s — yavaş bir nefes verişi: vanilya, kuru meyve, ılık kül; 40s — geç derinlik — fark edilir edilmez bir çiçeksi iz; 60s — son iç çekiş — sıcak taş, bir anı gibi.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşamın başı; aç karnına içme, yoksa mideye oturur. geç sonbahar ve kış — beden ateş ve bir temel istediğinde. dağılmış dikkati toplaman, uzun bir işi taşıman, soğuktan sonra bedeni içeriden ısıtman gerektiğinde. %80+ bitter çikolata, olgun peynir, kuru et atıştırmalıkları, kavrulmuş kuruyemiş, fon kokusu olarak buhur. varlığında susmanın korkutmadığı biriyle bir sohbet; ya da yalnız başına derin çalışma
Çay meditasyonu
- Ejderha yaşlı. Uyanması için acele etme.
- İlk yudumu ağır bir nefes alışla al.
- Ağzında üçe kadar say. Bırak taş diline değsin.
- Nefes verirken onunla birlikte ver — yavaşça, bir dağdan iner gibi.
Sorular ve cevaplar
Da Hong Pao nasıl demlenir?
zhu ni (kırmızı kil) 120 ml'lik bir yixing demlik — ateşi tutar; 100 °C, mineral; 8 g / 120 ml. 8s — ilk nefes: sıcak taş, hafif bir kavurma; 10s — ejderha uyanır — bitter çikolata, kuru incir; 12s — mineral güç: ıslak kayalık, deri, sıcak odun; 18s — derinlik: koyu karamel, buhur, uzun bir yankı; 25s — yavaş bir nefes verişi: vanilya, kuru meyve, ılık kül; 40s — geç derinlik — fark edilir edilmez bir çiçeksi iz; 60s — son iç çekiş — sıcak taş, bir anı gibi.
Da Hong Pao tadı nasıldır?
üstte mineral güç, gövdede bitter çikolata ve incir, uzun bir buhur yankısı; olgun kavurmalarda koyu karamel ve kuru şarap notası belirir
Da Hong Pao ne kadar kafein içerir?
orta (45–60 mg), etkisi kavurmayla yumuşatılmış
Da Hong Pao nasıl etki eder?
polifenoller, kavurma melanoidinleri ve mineraller (Fe, Mn, K) açısından zengin; gerginlik olmadan uzun bir odak verir, metabolizmayı ve ağır yemeklerin sindirimini destekler
Akraba çaylar