Da Hong Pao (大紅袍)

çayın imgesi: Kayalıktaki yaşlı ejderha

Da Hong Pao, Wuyishan’ın en tanınmış kaya oolonglarından biridir. Bu adla satılan çaylar çoğu zaman aroma ve tat için farklı kültivarların bir araya getirildiği harmanlardır. Harmanlama yerleşmiş bir ustalıktır; sahtelik göstergesi değildir. Kavurma orta düzeyde olabilir; çayın duman kokması veya neredeyse siyah demlenmesi gerekmez.

Tarihçe

Da Hong Pao, Wuyi yancha geleneğine aittir. Yapraklar soldurulur, silkelenir ve kısmi oksidasyon için dinlendirilir; ardından ısıtılır, uzunlamasına kıvrılır ve kurutulur. Kavurma işlemi tamamlar. Bütün Da Hong Pao çaylarını tanımlayan sabit bir %40–60 oksidasyon aralığı yoktur. Jiulongke’deki ünlü ana çalılardan hasat 2006’da durduruldu. Perakende çay başka dikimlerden gelir; adı tek başına bu çalılardan türediğini veya tek kültivardan yapıldığını göstermez.

Yerel bir efsanede keşiş, hasta bir yolcuya çayla yardım eder. Yolcu daha sonra teşekkür etmek için kırmızı bir cübbeyle döner; başka anlatılarda imparatorluk sarayı da yer alır. Bu öyküler Büyük Kırmızı Cübbe adını açıklar, ancak tedavi etkisini veya kesin bir başlangıç tarihini kanıtlamaz. Sayfadaki ejderha site için tasarlanmıştır.

Yetiştiği yer

Fujian’ın kuzeybatısındaki Wuyishan. Araziye göre değişir; çayın adı rakımı belirlemez. Ünlü kayalık bölgede kırmızı kumtaşı görülür; yöredeki topraklar birbirinden farklıdır. Nemli subtropikal iklim; yamaçlar ve boğazlar arasında ışık ve nem değişir. Araziyi, harmanın içeriğini, hasat yılını ve kavurmayı sorun. Zhengyan doğrulanması gereken bir köken bilgisidir; tadımın yerini tutmaz.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Uzunlamasına kıvrılmış kahverengi yapraklar; renk tonu kavurmaya da bağlıdır.

ısıtılmış kaptaki koku: Fırınlanmış hamur, kuru meyve, çiçek veya kakao notaları çıkabilir. Güçlü yanık kokusu yancha için gerekli değildir.

demleme sonrası koku: Yapraklar soğudukça kavurmanın ardındaki çiçeksi veya meyvemsi aromaları arayın.

tat: Pişmiş meyve, çiçek, kuruyemiş ve kakao görülebilir. Dengeleri hammaddeye ve üreticiye bağlıdır; çikolata veya incir şart değildir.

damakta kalan tat: Yan yun, kaya çayının kendine özgü izlenimini anlatır. Fincandaki minerallerin ölçümü ya da bir saat süren art tat sözü değildir.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Kavrulmuş çaylar geleneksel anlatımlarda çoğu zaman ısıtan çaylar olarak tanımlanır. Buradaki ateş imgesi de kavurmayı ve demin rengini çağrıştırır.

Bilinmesi gerekenler: Da Hong Pao adıyla harmanlar da satılır. Yaprakların kökenini, harmanın içeriğini ve kavurma derecesini sorun; ardından küçük bir örnek deneyin.

Çay içme deneyimi: Çay deneyimi kişiseldir. Çayı beğenmek için belde ağırlık ya da göğüste sıcaklık hissetmek gerekmez.

Kafein: Kafein içerir; doz yaprağa ve demlemeye bağlıdır. Kavrulmuş tat, uyarıcı etkisi olmadığı anlamına gelmez.

Nasıl demlenir

Porselen gaiwan veya 120 ml’lik küçük demlik; Yixing kili şart değildir. 5 g / 120 ml. Belirgin yabancı kokusu olmayan içme suyu, 95–100 °C. Art arda demleme süreleri: 15 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn.

Ne zaman içmeli

Kafein hassasiyetinizi gözeterek gündüz; koyu çay aç karnına rahatsız ediyorsa yemekten sonra. Kavrulmuş oolong istediğiniz her mevsimde. Kaya çaylarını tanımak veya farklı harmanları karşılaştırmak için. Ceviz, bitter çikolata veya olgun peynir. Çayın aromasını değerlendirirken tütsü kullanmamak daha iyi olur. Sakin bir sohbet veya kendi başınıza tadım için

Nelere dikkat etmeli

Çayı biraz soğutup boş fincanı koklayın.
Aynı anda nefes almadan küçük bir yudum alın. Kendinizin tanıdığı bir aromayı belirleyin.
Sonraki demi öncekiyle karşılaştırın: kavurma, tatlılık ve ağızda kuruluk hissi nasıl değişiyor?

Sorular ve cevaplar

Da Hong Pao nasıl demlenir?

Da Hong Pao nasıl bir tada sahiptir?

Pişmiş meyve, çiçek, kuruyemiş ve kakao görülebilir. Dengeleri hammaddeye ve üreticiye bağlıdır; çikolata veya incir şart değildir.

Da Hong Pao ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir; doz yaprağa ve demlemeye bağlıdır. Kavrulmuş tat, uyarıcı etkisi olmadığı anlamına gelmez.

Da Hong Pao hakkında başka neler bilmeliyim?

Da Hong Pao adıyla harmanlar da satılır. Yaprakların kökenini, harmanın içeriğini ve kavurma derecesini sorun; ardından küçük bir örnek deneyin.