Da Hong Pao (大紅袍)
arketip: Kayalıktaki yaşlı ejderha
Kızıl kayalıkta uyuyan yaşlı bir ejderha. Alevlenmez — taşın içinden, seyrek ve sıcak nabızlarla nefes alır.
Tarih
Da Hong Pao, «dört ünlü Wuyi yancha»sının (Fujian'daki Wuyi Dağları'nın kaya çaylarının) başıdır. Yaprak, kırmızı kayanın yarıklarında biten yaşlı çalılardan toplanır, %40–60 oksitlenir, uzun tellere yuvarlanır ve derin bir mineral tatlılığa ulaşana dek kömür üzerinde defalarca kavrulur. Jiulongke kayalığında 350 yılı aşkın birkaç «ana çalı» hâlâ yaşar; modern bahçeler onların çeliklerinden çoğaltılır ve aynı karakteri taşır.
Terroir
En iyi terroir üç bölgeye ayrılır: «zheng yan» (merkez boğaz, en güçlü mineraller), «ban yan» (yarı kaya) ve «zhou cha» (bahçe çevresi). Fiyat ve karakter tam da bu sırayla düşer.
Yaprak
üstte mineral güç, gövdede bitter çikolata ve incir, uzun bir buhur yankısı; olgun kavurmalarda koyu karamel ve kuru şarap notası belirir çok uzun, göğse ve bele yerleşir; art tat bir saat ya da daha uzun sürer, geride «yan yun» bırakır — tuzlu-tatlı bir mineral iz
Özellikler
polifenoller, kavurma melanoidinleri ve mineraller (Fe, Mn, K) açısından zengin; gerginlik olmadan uzun bir odak verir, metabolizmayı ve ağır yemeklerin sindirimini destekler koyu, bedenin alt kısmına yerleşir; belde sıcak bir ağırlık, göğüste dingin bir güç olarak hissedilir orta (45–60 mg), etkisi kavurmayla yumuşatılmış
Demleme ritüeli
zhu ni (kırmızı kil) 120 ml'lik bir yixing demlik — ateşi tutar; 100 °C, mineral; 8 g / 120 ml. 8s — ilk nefes: sıcak taş, hafif bir kavurma; 10s — ejderha uyanır — bitter çikolata, kuru incir; 12s — mineral güç: ıslak kayalık, deri, sıcak odun; 18s — derinlik: koyu karamel, buhur, uzun bir yankı; 25s — yavaş bir nefes verişi: vanilya, kuru meyve, ılık kül; 40s — geç derinlik — fark edilir edilmez bir çiçeksi iz; 60s — son iç çekiş — sıcak taş, bir anı gibi.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşamın başı; aç karnına içme, yoksa mideye oturur. geç sonbahar ve kış — beden ateş ve bir temel istediğinde. dağılmış dikkati toplaman, uzun bir işi taşıman, soğuktan sonra bedeni içeriden ısıtman gerektiğinde