Shu pu-erh (熟普洱, shú pǔ'ěr)
Shu pu-erh (普洱熟茶), güneşte kurutulmuş Yunnan çayının nemli yığın işleminden geçirilmesiyle yapılır. Genellikle odunsu, topraksı veya tatlımsı notalar taşıyan koyu bir dem verir.
Maocha nemlendirilip yığılır ve üreticinin kontrolünde mikroorganizmaların da rol aldığı bir işlemden geçer. Ardından kurutulur, ayrıştırılır ve dökme ya da preslenmiş olarak satılır. Shu bir üretim yöntemidir; uzun süre saklanmış sheng için kullanılan yaş etiketi değildir.
Tat kuruyemiş, kuru meyve veya odunu çağrıştırabilir. Gövde, acılık ve burukluk partiye ve demlemeye bağlıdır. Yumuşak tat az kafein anlamına gelmez; bu nedenle shu otomatik olarak yatmadan önce içilecek çay veya mideye yönelik bir çare sayılmaz.
Küçük bir örnekle başlayın. Kısa demlemeler için 100–120 ml suya 4–5 g, 95–100 °C ve ilk demlemelerde yaklaşık 10–15 saniye deneyip ayarlayabilirsiniz. Hızlı durulama sıkışık çayı ıslatabilir, ama dezenfekte etmez ve bozulmuş çayı güvenli hâle getirmez.
Yıllanma shu’yu değiştirebilir; iyileşmesini veya kötü kokunun bir iki yılda geçmesini garanti etmez. Belirgin küf, çürüme ya da yabancı kimyasal kokusunda içmeyin ve partinin durumunu satıcıya sorun. Şüpheli çayı kontrol etmek için tatmayın.
İlgili çaylar
Çin çayı sözlüğü