Lao Cha Tou (老茶頭)

çayın imgesi: Kökler

Lao cha tou, shu pu-erh’in nemli yığın fermantasyonu, yani wo dui sırasında oluşan sıkı topaklarıdır. Su içlerine yavaşça nüfuz ettiği için genellikle dökme yapraklardan daha yavaş demlenirler. Odun, kuruyemiş ve kuru meyve notalarıyla yumuşak, dolgun bir dem verebilirler.

Tarihçe

Shu üretiminde nemlendirilmiş maocha yığılır ve yaprakları çevirme gibi işlemlerle fermantasyon kontrol edilir. Malzemenin bir kısmı birbirine yapışır; bu topaklar işlem sonunda ayrılıp sınıflandırılır. Cha tou dökme veya ayrıca tuğla biçiminde preslenmiş olarak satılabilir. Ayrı bir çay bitkisi çeşidi değil, shu’nun bir biçimidir. Adındaki lao kesin bir yaş vermez; fermantasyon yılını ve saklama koşullarını sorun.

Alışılmadık biçim, shu üretiminde yaprağın nasıl değiştiğini gösterir. Aynı ağırlıkta dökme shu ve cha tou’yu yan yana demleyerek tatlarının ne hızla ortaya çıktığını karşılaştırabilirsiniz.

Yetiştiği yer

Yunnan; yaprak kökenini ve fermantasyon yerini partiye göre kontrol edin. Topak biçimini değil, ilk yaprağın yetiştiği bahçeleri ilgilendirir. Yaprağın kökenine bağlıdır. Yetiştirme koşulları, fermantasyon yönetimi ve sonraki saklama önemlidir. Topakların boyutu, sıkılığı ve yaşı değişir. Daha eskiyi otomatik olarak daha iyi saymak yerine numuneye ve parti bilgisine göre seçin.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Farklı büyüklüklerde, düzensiz kahverengi veya koyu kahverengi topaklar; bazen birlikte preslenirler.

ısıtılmış kaptaki koku: Odunsu, kuruyemiş veya kuru meyve çağrışımları.

demleme sonrası koku: Odunsu, bazen tatlımsı koku.

tat: Yumuşak odunsu tat, olası kuruyemiş ve kuru meyve notaları. İlk fincanlar hafif olabilir, topaklar ıslandıkça dolgunlaşabilir.

damakta kalan tat: Ağızda kalan tatlılığı ve demin pürüzsüzlüğünü karşılaştırın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Shu geleneksel olarak ısıtıcı diye tanımlanır; bu kültürel bir betimlemedir.

Bilinmesi gerekenler: Fermantasyon yaprağın bileşimini değiştirir. Topak biçimi başka shu çaylarına göre özel bir yarar kanıtlamaz.

Çay içme deneyimi: Demin gövdesinin nasıl geliştiğini izleyerek birkaç sakin demleme yapmak için.

Kafein: Kafein içerir. Tadın yavaş çıkması düşük kafein anlamına gelmez; içtiğiniz toplam hacmi dikkate alın.

Nasıl demlenir

Önceden ısıtılmış 150 ml demlik veya gaiwan. 150 ml suya 5 g, 100 °C. Birkaç küçük topak seçin. Art arda demleme süreleri: 30 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah ya da gündüz. Özellikle serin havalarda keyifli. Birkaç demlemeye zaman ayırabildiğinizde. İsterseniz hurma veya ceviz. Ortak bir demlik etrafında sohbet için

Nelere dikkat etmeli

İlk ve üçüncü demlemeyi karşılaştırın.
Topakların nasıl ıslandığına bakın, zorlayarak parçalamayın.
Kaçıncı demleme olursa olsun, tat hoşunuza gitmediğinde bitirin.

Sorular ve cevaplar

Lao Cha Tou nasıl demlenir?

Önceden ısıtılmış 150 ml demlik veya gaiwan. 150 ml suya 5 g, 100 °C. Birkaç küçük topak seçin. Art arda demleme süreleri: 30 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Lao Cha Tou nasıl bir tada sahiptir?

Yumuşak odunsu tat, olası kuruyemiş ve kuru meyve notaları. İlk fincanlar hafif olabilir, topaklar ıslandıkça dolgunlaşabilir.

Lao Cha Tou ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Tadın yavaş çıkması düşük kafein anlamına gelmez; içtiğiniz toplam hacmi dikkate alın.

Lao Cha Tou hakkında başka neler bilmeliyim?

Fermantasyon yaprağın bileşimini değiştirir. Topak biçimi başka shu çaylarına göre özel bir yarar kanıtlamaz.