Çay takımı: Çin çayı için ne gerekir
Başlamak için üç parça yeter: 100–120 ml'lik bir gaiwan, bir gongdaobei ve birkaç fincan — bu sitedeki 52 çayın herhangi birini doğru demlemeye bu kadarı yeter. Yixing demliği, chaban ve gerisi anlamlı ama zorunlu olmayan sonraki adımlardır.
Çin çay takımı yüzyıllar boyunca güzellik için değil, kısa demleme yöntemi için biçimlendi: küçük hacimler, demin tamamen süzülmesi, her fincanda eşit güç. Parçaları tek tek ele alalım — gereklilerden arzu edilenlere.
Gaiwan — evrensel araç
Gaiwan — kapaklı ve tabaklı kâse — ana demleme kabıdır. Porselen ve sırlı seramik nötrdür: koku emmez; bu yüzden tek bir gaiwan hem Longjing'e hem shu pu-erh'e uyar. İnce duvarlı, kenarı geniş dışa kıvrımlı, 100–130 ml'lik olanı seçin — böylesi parmakları yakmaz. Bu ilk alışveriştir ve çoğu zaman yıllarca tek başına yeter.
Gongdaobei — adalet kâsesi
Gongdaobei (chahai), demin fincanlara paylaştırılmadan önce boşaltıldığı sürahiciktir. İki işi çözer: gücü eşitler (demlikte alt katmanlar üsttekilerden koyudur) ve suyu yapraktan ayırarak demlemeyi durdurur. En kullanışlısı camdır: demin rengi görünür. Hacim, demleme kabından biraz büyük olmalı: 150–250 ml.
Fincanlar — küçük ve çeşitli
Gongfu cha fincanları 30–60 ml alır: çay sıcak ve aromalıyken yudum yudum içilir. Biçim algıyı etkiler: genişler aromayı açar, yüksek ve darlar sıcaklığı tutup tatlılığı yoğunlaştırır. İnce porselen hafif çayları vurgular, kalın seramik yoğunları. Bunu hissetmek için birkaç farklı fincan yeter.
Yixing demliği — tek bir çay sınıfına
Yixing kilinden demlik gözeneklidir: çayın yağlarını emer ve yıllar içinde ona "ayarlanır", tadı yuvarlar ve asilleştirir. Kural buradan gelir — bir demlik, bir sınıf: Da Hong Pao gibi kaya oolonglarına ayrı, shu pu-erh'e ayrı. Bu, sevdiği çayı artık bilenlerin aracıdır; işe Yixing'le başlamak da kili belirsiz ucuz "Yixing" demlikler almak da doğru değildir.
Chaban ve ufak tefek
Chaban, ısıtma ve yıkama sularının aktığı ızgaralı veya giderli tepsidir; evde derin bir tabak onun yerini tutar. Chahe kuru yaprakla tanışma kayığıdır. Maşa sıcak fincanları almak içindir. Pu-erh bıçağı preslenmiş kekleri katmanlara ayırır. Bunların hepsi rahatlık katar; ama hiçbir parça tadı doğru sıcaklık ve saniyeler kadar etkilemez.
Hangi kap hangi çaylara
Pratik kopya kâğıdı: yeşil, beyaz, sarı çaylar ve GABA oolong — porselen gaiwan veya cam; açık oolonglar — gaiwan ya da ince duvarlı porselen demlik; koyu oolonglar ve kırmızılar — gaiwan veya Yixing; sheng ve shu pu-erh'ler ile heicha — gaiwan, Yixing; yıllanmış shu ayrıca ocakta cam demlikte kaynatılır da. Evrensel yanıt hemen her zaman gaiwandır.
İpuçları
- Başlangıç seti — porselen gaiwan, cam gongdaobei, iki fincan — bir paket iyi kaya oolongundan ucuza gelir.
- Çay kaplarını yalnızca sıcak suyla, deterjansız yıkayın: porselene gerekmez, Yixing kili ise kimya kokusunu sonsuza dek emer.
- Büyük "her şey dahil" setler almayın: parçaların yarısı boşta kalır. Gerçek bir eksik hissettiğinizde birer birer alın.
Bu terimin geçtiği çaylar
Ayrıca bakınız
Çin çayı rehberleri