Gaba Oolong (佳葉龍茶)

arketip: Kış inindeki ayı

Bu çay, kış inine çekilmiş bir ayı gibidir: içindeki ateş dans etmez — közlerin arasında için için yanar. Seni elinden tutup götürmez; yanına uzanır ve seninle birlikte nefes alır, ta ki kaygı ılık bir küle dönene dek.

Tarih

GABA süreci 1984'te Japon bilim insanlarınca tesadüfen keşfedildi: çay yaprağının ömrünü uzatmanın yolunu ararken onu oksijensiz bir ortamda beklettiler — ve gama-aminobütirik asit düzeyinin keskin biçimde yükseldiğini gördüler. Tayvan bu yöntemi klasik bir oolonga uyguladı: yaprak Dong Ding gibi yuvarlanır, %25–35 oranında oksitlenir, kavrulur ve ardından 8–10 saat boyunca azot dolu bir kapta kapatılır. Bu çayda ateş gitmez — bir ayı gibi kıvrılır ve yaprağın içinde uykuya dalar.

Anlatılır ki bir kış, Lugu yamaçlarında donmak üzere olan bir keşiş, sönmüş bir ocağın başında bir ayı görür: hayvan uyumuyordu ama kımıldamıyordu da — sıcaklığı içinde tutuyordu. Sabah keşiş, közlerin yanında hem köze hem bala kokan bir çay yaprağı buldu. O günden beri bu dağların insanları bilir: bu çay karanlıkla savaşmaz — onunla tek beden olur.

Terroir

800–1200 m. bazalt kalıntılı volkanik kil. nemli sisler, serin geceler, yumuşak güneş. Lugu ve Dong Ding'in yüksek dağ bahçeleri en uygun yaprağı verir — yoğun, yağlı, uzun art tatlı.

Yaprak

kuru yaprak: sıkıca yuvarlanmış koyu zeytin yeşili topaklar, sıkı paketlenmiş; elde hafifçe yağlı dururlar, arı ve koyu pekmez kokarlar

ısıtılmış: ısıtılan yaprak bal, fermente hurma şarabı ve inin kendisinden gelen hafif bir tınıyla açılır — kürk ve kuru ot

demlemeden sonra: ilk demlemeden sonra — fırınlanmış elma, tarçın, sıcak pekmez, yıllanmış bal

tat: yoğun, yağlı, uzun bitişli; ilk demlemeler bal ve hurma, ortadakiler fırın elması ve odun, sonrakiler ılık toprak ve hafif bir duman verir

bitiş: çok uzun, yatıştırıcı, göğüste ve karında hissedilir

Özellikler

GÇT: hafif sıcak, zamanlama bakımından yin; böbrekleri ve kalbi besler, qi'yi indirir, shen'i yatıştırır

Modern: GABA (γ-aminobütirik asit) içeriği 150 mg/100 g ve üzeri; kaygıyı yumuşakça azaltır, uykuyu destekler, sıradan bir oolong gibi sinir sistemini «vurmaz»

Cha qi: koyu, sıcak, göğse ve omuzlara yerleşir; beden ağırlaşır, nefes yavaşlar

Kafein: orta düzey (fincan başına 40–60 mg), ama GABA sayesinde etkisi yumuşaktır

Demleme ritüeli

110 ml'lik bir gaiwan ya da hunni kilinden bir yixing demlik (ılık toprak); yumuşak su, 95 °C; 6 g / 110 ml. 15s — ilk sıcaklık — bal ve hurma, yaprak daha yeni uyanıyor; 12s — yoğunluğun zirvesi: pekmez, fırın elması, sıcak odun; 18s — in: kuru ot kürkü, tarçın, hafif bir is; 25s — ateş toprağa yerleşir — pişmiş armut, vanilya, dip tortusu; 35s — uzun, ılık bir nota, yavaş bir gün batımı; 50s — ılık kül, odun, bir saat süren bir art tat.

Ne zaman içmeli

gün battıktan sonra, ideal olarak uykudan bir saat önce. geç sonbahar ve kış, özellikle soğuk ve karanlık günlerde. başıboş düşünceler yüzünden uyku gelmediğinde; beden yorgunken kafanın hâlâ dönüp durduğu zamanlarda. %70–85 bitter çikolata, tarçınlı fırın elması, kuru meyve, kuruyemiş. yalnızlık ya da birlikte susabileceğin çok yakın biri

Çay meditasyonu

Sırtını bir yere yaslayacak şekilde otur.
İlk yudumu al — ve hemen yutma. Ağzında tut.
İçtiğin ateş dans etmez. İçin için yanar.
Nefesini de aynı şekilde yavaşlat — uzun, karanlık, dengeli olsun.
İn sensin. Çay ise ayı. Bırak içinde kıvrılıp uyusun.

Sorular ve cevaplar

Gaba Oolong nasıl demlenir?

Gaba Oolong tadı nasıldır?

yoğun, yağlı, uzun bitişli; ilk demlemeler bal ve hurma, ortadakiler fırın elması ve odun, sonrakiler ılık toprak ve hafif bir duman verir

Gaba Oolong ne kadar kafein içerir?

orta düzey (fincan başına 40–60 mg), ama GABA sayesinde etkisi yumuşaktır

Gaba Oolong nasıl etki eder?

GABA (γ-aminobütirik asit) içeriği 150 mg/100 g ve üzeri; kaygıyı yumuşakça azaltır, uykuyu destekler, sıradan bir oolong gibi sinir sistemini «vurmaz»