Yixing demlik: seçim, hazırlık ve bakım
Yixing demlikler pişirilmiş kilden yapılır ve genellikle sırsızdır. Kokuları tutabilir, ısıyı gaiwanınızdan farklı koruyabilirler. Bu, tadı karşılaştırmak için bir neden olabilir; her çayın daha iyi olacağı anlamına gelmez.
Lapsang Souchong çayıyla bir Yixing demliği.
Fotoğraf: Markus Kniebes · CC0Kullanımı ve kaynağı kontrol edin
Hacmi porsiyonlarınıza göre seçin. Kısa demlemelerde 100–150 ml iyi bir başlangıçtır; daha küçük ve büyük demlikler de kullanışlı olabilir. Sapı, kapağın oturuşunu ve döküşü suyla deneyin. Kimin yaptığını, kil hakkında ne bilindiğini, gıda temasına uygunluğunu ve iade koşullarını sorun.
Kil adını kesin eşleştirme saymayın
Zini, zhuni ve duanni yaygın kil adlarıdır; kesin gözeneklilik ölçüleri veya zorunlu çay eşleştirmeleri değildir. Karışım, pişirim, duvar kalınlığı ve şekil de önemlidir. Tanıdığınız bir çayı benzer ölçü ve süreyle porselende de deneyin. Demliği benzer çaylara ayırmak koku geçişini azaltabilir; ömür boyu aynı çayı kullanmanız gerekmez.
Basitçe hazırlayın
Demliği inceleyip üreticinin talimatına uyun. Genellikle tozu gidermek, ılık suyla durulamak ve sıcak suyla yavaşça ısıtmak yeterlidir. Çay, tofu veya şekerle tencerede kaynatmak standart bir gereklilik değildir. Ocağa koymayın, ani sıcaklık değişiminden kaçının. Kalıcı yabancı kokuyu güçlü çayla örtmek yerine satıcıya danışın.
Temizleyip tamamen kurutun
Demleme sonunda yaprakları çıkarın, demlik ve kapağı durulayın; gerekirse kalıntıları yumuşak fırçayla alın. Ayrı ayrı tamamen kurutup kaldırın. Sırsız kil için parfümlü temizleyicilerden ve bulaşık makinesinden kaçının; zor temizlik işlerini üreticiye danışın. Patina oluşsun diye ıslak çay veya tortu bırakmayın.
Sorular ve cevaplar
Evde gerçekliğini test edebilir miyim?
Fiyat, damga, ses, renk ve su damlasının emilmesi tek başına güvenilir testler değildir. Alet izleri de taklit edilebilir. Pahalı alımlarda doğrulanabilir kaynak ve iade koşulları arayın.
Yeni başlayan için gerekli mi?
Hayır. Porselen gaiwan veya sırlı demlikle farklı çayları deneyebilirsiniz. Kil demlik, onu kullanmaktan hoşlanıyorsanız anlamlıdır.
İlgili çaylar
Ayrıca bakınız
Çin çayı rehberleri
