Alishan Gao Shan (阿里山高山茶)
arketip: Bulut geyiği
Bulutlu bir yaylada hafif bir geyik: çiçeksi bir tazelik, serin bir tatlılık, dağların yumuşak nefesi.
Tarih
Alishan Gao Shan, başlıca yüksek dağ Tayvan oolonglarından biridir. Bahçeler 1980'lerde Chiayi'deki Alishan Dağı'nın yamaçlarına kuruldu; başlıca çeşitleri Jin Xuan ve Qing Xin Wulong'dur. Hafif oksitlenme (%10–25), yumuşak bir kavurma, inciye yuvarlanmış yaprak. 1000–1600 m'deki geniş gece-gündüz sıcaklık farkı yaprağa yoğun bir şeker yükü ve ince bir çiçeksi aroma verir — karakteristik «bulutsu» hafifliği bundandır.
Terroir
En iyi bahçeler Shilu, Shizhuokeng ve Long Feng Xia'dır. 1300 m'nin üzerindeki yapraklar en uzun, en ince çiçeksi art tadı verir.
Yaprak
beyaz orkide, armut, kremamsı tatlılık, uzun serin bir bitiş; uzun demlemelerde yaylanın otsu bir notası uzun, serin; boğazda «dağ havası» bırakır — hafif tatlı bir yankı
Özellikler
teanin ve uçucu esterler açısından zengin; yumuşak bir uyarım, solunuma ve uykuya iyi gelir hafif, başa ve göğsün üst kısmına yükselir; «omuzların dikleşmesi» olarak hissedilir orta (30–45 mg)
Demleme ritüeli
beyaz bir gaiwan, 110 ml; 88 °C; 7 g / 110 ml. 12s — beyaz orkide, serin armut; 10s — zirve: kremamsı tatlılık, çiçek tozu; 12s — hafif otsu bir nota, yaylanın serinliği; 18s — uzun tatlı bir iz; 30s — ince bir orkide — bir yankı; 45s — final: boğazda serinlik, yüksek hava gibi.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşamın başı. ilkbahar ve yaz — özellikle hava bunaltıcıyken. bedenin alt kısmı ağırlaştığında; nefesin yükseltilmesi gerektiğinde; omuzlardaki yorgunluk için