Lishan Gao Shan (梨山高山茶)
arketip: Armut ağaçlı yamaçta kar turnası
Armut bahçelerinin üzerinde bir kar turnası: yüksek dağ zarafeti, bir armut notası, billursu bir tazelik.
Tarih
Lishan Gao Shan, Tayvan oolonglarının en yükseğidir: bahçeler 1980'lerde Lishan Dağı'nın (Taichung) yamaçlarına, 1700–2400 m yükseklikte kuruldu. Burası çay çalısının hâlâ yetişebildiği sınıra yakındır. Yaprak yılda iki kez toplanır (ilkbahar ve sonbahar), hafifçe oksitlenir (%10–20) ve neredeyse hiç kavrulmaz — hepsi bu çaya özgü ince armut-çiçek notasını korumak için.
Yaşlı dağ ustaları der ki Lishan «tanrıların rafıdır»: 2000 m'de hava artık toprağa değil, göğe aittir. Yaprak özenle toplanırsa, o «göksel havanın» bir parçası içinde kalır. Böyle bir çay içildiğinde boğazda hafif bir çıngırak belirir — göğün insan bedeninde yankılanan sesi.
Terroir
1700–2400 m — dünyanın en yüksek çay bölgeleri arasında. volkanik kil ve bazalt döküntüsü. çok serin geceler, ince hava, yoğun bulutlu sisler; mart ve kasımda ayazlar. Ölçüt bahçeler Dayuling (2400 m) ve Huagang'dır (2200 m); bu yüksekliklerden yaprak yalnızca kuru günlerde toplanır.
Yaprak
kuru yaprak: çok ince yapılı, sıkı yeşim yeşili inciler; kuru yaprakta berrak bir armut kokusuyla
ısıtılmış: ısıtılan yaprak — beyaz armut, inci çiçeği, çiçek tozu, hafif bir kar notası
demlemeden sonra: demlemeden sonra — olgun armut, inci çiçeği, akasya, ince billursu bir tatlılık
tat: beyaz armut, şeftali çiçeği, inci çiçeği, serin şekersi bir bitiş; uzun demlemelerde — bal ve ince bir orkide
bitiş: çok uzun, billursu; art tat, boğazda 40–60 dakika tutunan bir «armut izi»dir
Özellikler
GÇT: serin, yin; ısıyı temizler, akciğerleri nemlendirir, yang'ı yumuşakça indirir, shen'i destekler
Modern: çok yüksek teanin ve uçucu ester içeriği, düşük kateşin; sinir sistemi için en «ince» çaylardan biri sayılır
Cha qi: hafif, yükseğe çıkar — başa ve gözlerin arkasına; şakaklarda bir «yükseklik çıngırağı» olarak hissedilir
Kafein: düşük-orta (25–40 mg)
Demleme ritüeli
ince porselen bir gaiwan, 110 ml; 88 °C, yumuşak; 7 g / 110 ml. 10s — beyaz armut, inci çiçeği, serin tatlılık; 9s — zirve: şeftali çiçeği, ince bal; 11s — bir kar notası, billursu tatlılık; 16s — uzun bir orkide, serin şeker; 28s — ince bir yankı, bir armut izi; 42s — final — boğazda serinlik, yüksek dağ havası gibi.
Ne zaman içmeli
sabah ve gündüz — özellikle yavaş bir sabah. ilkbahar ve yaz. berraklık istediğinde; ince bir algı gerektiğinde; önemli bir konuşmadan önce. olgun armut, akasya, ince bisküvi, beyaz çikolata, hafif peynirler. yalnız geçen yavaş bir sabah ya da bir denginle yakın bir sohbet
Çay meditasyonu
- Karlı yamaçtaki turna ani hareketler yapmaz.
- Yudumu yavaş bir nefes alışla al.
- Armut notası, uzaklığın tadıdır.
Sorular ve cevaplar
Lishan Gao Shan nasıl demlenir?
ince porselen bir gaiwan, 110 ml; 88 °C, yumuşak; 7 g / 110 ml. 10s — beyaz armut, inci çiçeği, serin tatlılık; 9s — zirve: şeftali çiçeği, ince bal; 11s — bir kar notası, billursu tatlılık; 16s — uzun bir orkide, serin şeker; 28s — ince bir yankı, bir armut izi; 42s — final — boğazda serinlik, yüksek dağ havası gibi.
Lishan Gao Shan tadı nasıldır?
beyaz armut, şeftali çiçeği, inci çiçeği, serin şekersi bir bitiş; uzun demlemelerde — bal ve ince bir orkide
Lishan Gao Shan ne kadar kafein içerir?
düşük-orta (25–40 mg)
Lishan Gao Shan nasıl etki eder?
çok yüksek teanin ve uçucu ester içeriği, düşük kateşin; sinir sistemi için en «ince» çaylardan biri sayılır
Akraba çaylar