Dong Ding (凍頂)

arketip: Sonbahar ormanındaki tilki

Kurnaz, ballı bir tatlılık; bir sonbahar ormanı; eğrelti otlarının arasında kızıl bir kuyruk.

Tarih

Dong Ding, en eski Tayvan oolonglarından biri ve aslında tüm «ada» üslubunun kurucusudur. 1855'te bilgin Lin Fengchi, Fujian'daki sınavlarından qing xin (青心) çalısının çeliklerini getirdi — ve bunlardan Lugu ilçesindeki «donmuş zirve» Dong Ding'in yamacında ilk bahçeler büyüdü. Yaprak %25–40 oksitlenir, incilere yuvarlanır ve kömür üzerinde birkaç geçişte kavrulur — Dong Ding'i daha hafif yüksek dağ oolonglarından ayıran karakteristik bal-karamel notası ve sıcak kavurma bundandır.

Anlatılır ki Lin Fengchi, dağlardan evine yürürken öyle üşümüştü ki ellerini zar zor hissediyordu. Son geçitte, ısıtmak için çelikleri cübbesinin eteğinin altına sakladı. O günden beri Dong Ding o ilk insan sıcaklığını korur: ateş onda alevlenmez — yanına uzanır, sıcak bir beden gibi.

Terroir

600–1000 m. demir ve potasyumca zengin, ayrışmış kırmızı laterit. her sabah ovadan yamaca nemli sisler yükselir, geceler yıl boyu serindir. Komşu Shanlinxi ve Linhu köylerinde benzer oolonglar yapılır, ama en yoğun bal tabanını veren Dong Ding yamacının yaprağıdır.

Yaprak

kuru yaprak: kehribar kenarlı, sıkı, koyu zeytin yeşili inciler ve kavurmanın belirgin «fırınlanmış» parıltısı

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — bal ve fırınlanmış tatlı patates, sıcak tarçın, hafif odunsu bir duman

demlemeden sonra: demlemeden sonra — bal pekmezi, sıcak odun, tarçın, sonbaharın kuru yaprakları

tat: bal, fırınlanmış tatlı patates, sıcak odun, tarçın; uzun demlemelerde — koyu karamel ve kuru meyve

bitiş: uzun, tatlı bir kuyruk; göğse ve bele yerleşir; art tat 30–40 dakika sürer

Özellikler

GÇT: sıcak, yang, yumuşak; ortayı ve böbrekleri ısıtır, kanı destekler, soğuk nemi dağıtır

Modern: kavurma melanoidinleri ve doğal şekerler açısından zengin; yumuşakça canlandırır, sindirime ve uykuya (en geç akşamın başında içilirse) iyi gelir

Cha qi: sıcak, göğse ve bele yerleşir; uzun bir günün ardından rahat bir ağırlık olarak hissedilir

Kafein: orta (35–50 mg)

Demleme ritüeli

110 ml'lik bir gaiwan ya da küçük bir yixing demlik; 95 °C, yumuşak; 7 g / 110 ml. 12s — bal notası uyanır, hafif bir kavurma; 10s — zirve: bal, fırınlanmış tatlı patates, sıcak odun; 12s — sonbahar ormanı: yapraklar, tarçın, ılık toprak; 18s — kuyruk: boğazda uzun bir bal tatlılığı; 25s — final: vanilya, kuru meyve, hafif bir yankı; 40s — ılık bir iz — tilki çoktan gitti.

Ne zaman içmeli

günün sonu ve akşamın başı — özellikle gün batımında. sonbahar ve erken kış. huzur istediğinde, sonbahar göğsüne çöktüğünde ve gürültülü duyumlar istemediğinde. fırınlanmış tatlı patates, bal, ceviz, kuru meyve, sütlü peynir, baharatlı hamur işi. iki kişilik sessiz bir akşam; lamba ışığında bir metin üzerinde çalışma; koltukta okuma

Çay meditasyonu

Sessizce otur. Orman kendiliğinden gelecek.
İlk yudum hemen tatlı değildir — balın gelişini bekle.
Tilkiyi yakalama. Bırak kendi isteğiyle yanına otursun.

Sorular ve cevaplar

Dong Ding nasıl demlenir?

Dong Ding tadı nasıldır?

bal, fırınlanmış tatlı patates, sıcak odun, tarçın; uzun demlemelerde — koyu karamel ve kuru meyve

Dong Ding ne kadar kafein içerir?

orta (35–50 mg)

Dong Ding nasıl etki eder?

kavurma melanoidinleri ve doğal şekerler açısından zengin; yumuşakça canlandırır, sindirime ve uykuya (en geç akşamın başında içilirse) iyi gelir