Anji Baicha (安吉白茶)

çayın imgesi: Beyaz giysili genç

Anji Baicha, Zhejiang’ın Anji ilçesinden bir yeşil çaydır. Adındaki “beyaz”, Baiye No. 1 çeşidinin soluk ilkbahar yapraklarını anlatır. Genç sürgünler serin havada soluklaşır, sıcaklık yükselince yeniden yeşillenir. Çay genellikle yumuşak ve tazedir; hafif tatlılık ve umami sunar.

Tarihçe

Günümüzde bu çay, rengi sıcaklığa göre değişen Baiye No. 1 çeşidinden yapılır. Yapraklar toplandıktan sonra aktif enzimatik oksidasyonu durdurmak için ısıtılır, şekillendirilir ve kurutulur: bu, yeşil çay işlemesidir. Çeşit Anji dışında da yetiştirildiğinden çeşit ve yetişme yerini ayrı ayrı kontrol edin. Soluk yapraklar kadar taze bitkisel tatla yumuşak içimin birleşimi de ilgi çekicidir.

Çizimdeki beyaz giysili genç, açık renkli ilkbahar yapraklarını çağrıştırır. Demlenmiş yaprağa bakın: soluk yüzeyde daha yeşil damarlar sıklıkla belirginleşir.

Yetiştiği yer

Zhejiang, Huzhou, Anji ilçesi. Rakım çay bahçesine bağlıdır. Toprak ve drenaj parselden parsele değişir. Nemli iklim; ilkbahar sıcaklığı genç sürgünlerin rengini etkiler. Kökeni, çeşidi ve hasat tarihini öğrenin. Küçük paket, açık çayı aylarca saklamadan taze tatmanızı sağlar.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Çoğunlukla ince, uzun, açık yeşil veya sarımsı yeşil yapraklar; biçim işlemeye bağlıdır.

ısıtılmış kaptaki koku: Hafif çiçeksi veya taze bitkisel kokular.

demleme sonrası koku: Damarları daha yeşil olan açık yapraklar; körpe yeşillik ve bezelye notaları görülebilir.

tat: Yumuşak bitkisel tat, hafif tatlılık ve umami: tuzsuz sebze suyunu hatırlatan lezzetli bir dolgunluk.

damakta kalan tat: Yudumdan sonra damakta hafif bir tatlılık kalabilir. Fazla demli olduğunda acılık ve burukluk belirginleşebilir.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatımda bu yeşil çay “serinletici” olarak sınıflandırılır.

Bilinmesi gerekenler: Baiye No. 1’in soluk döneminde amino asit ve polifenol dengesi değişir. Bu, tadı açıklamaya yardımcı olur; ancak fincandaki teanin için sabit bir yüzde vermez.

Çay içme deneyimi: Sakin bir sabah çayı için orta miktarda yaprakla başlayıp kendi hızınızda için.

Kafein: Kafein içerir. Açık yaprak ve yumuşak tat düşük kafeini göstermez; kendi hassasiyetinizi dikkate alın.

Nasıl demlenir

Tamamen süzülebilen 200 ml’lik demlik veya demleme kupası. 200 ml suya 3 g çay, başlangıçta 80–85 °C; tat zayıfsa 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca; paketi serin, kokusuz bir yerde kapalı tutun. Yumuşak bir yeşil çay istediğinizde. Pirinç, buharda sebze veya taze ekmek; önce çayı tek başına tadın. Kahvaltıda veya kısa bir molada

Nelere dikkat etmeli

Yaprak yüzeyiyle damarların rengini inceleyin.
Demin biraz soğumasını bekleyin.
Tatlılığı umamiden ayırmayı deneyin.

Sorular ve cevaplar

Anji Baicha nasıl demlenir?

Tamamen süzülebilen 200 ml’lik demlik veya demleme kupası. 200 ml suya 3 g çay, başlangıçta 80–85 °C; tat zayıfsa 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Anji Baicha nasıl bir tada sahiptir?

Yumuşak bitkisel tat, hafif tatlılık ve umami: tuzsuz sebze suyunu hatırlatan lezzetli bir dolgunluk.

Anji Baicha ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Açık yaprak ve yumuşak tat düşük kafeini göstermez; kendi hassasiyetinizi dikkate alın.

Anji Baicha hakkında başka neler bilmeliyim?

Baiye No. 1’in soluk döneminde amino asit ve polifenol dengesi değişir. Bu, tadı açıklamaya yardımcı olur; ancak fincandaki teanin için sabit bir yüzde vermez.