Anji Bai Cha (安吉白茶)

arketip: İlkbaharda beyaz çocuk

Genç otların arasında yürüyen beyaz bir delikanlı: yüksek amino asit içeriği, ilk filizlerinki gibi temiz bir tatlılık verir.

Tarih

An Ji Bai Cha resmen bir yeşil çaydır, ama benzersiz çeşidi yüzünden «beyaz» diye anılır: serin ilkbahar günlerinde yaprak neredeyse renksizdir — soluk yeşil, neredeyse beyaz — ve sıcakta keskin biçimde yeşile döner. Bu olguyu imparator Huizong daha 1107'de «Daguan cha lun» eserinde betimlemişti. Çeşidin kendisi ancak 1980'lerde diriltildi: Tianhuang Dağı'nın yamacında tek bir yaşlı çalı bulundu ve onun çeliklerinden Anji ilçesinin tüm bahçesi yetiştirildi.

Bir zamanlar An adında, yüzü öyle aydınlık bir oğlan yaşardı ki komşular ona «beyaz delikanlı» derdi. Aç bir kışta dağlara çıktı ve geri dönmedi. İlkbaharda o noktadaki yamaçta, oğlanınki kadar soluk yapraklı bir çalı belirdi. Yaprak tatlıydı — sanki kendini besliyordu. O günden beri bu çay, başlangıçların temizliğini istediğinde içilir.

Terroir

300–800 m. bambu ormanı organik maddesiyle ayrışmış şist. yoğun sisler, soğuk erken ilkbaharlar, uzun bir çiçeklenme. Ölçüt, «ata» çalının bulunduğu yerin yakınındaki Tianhuang Dağı'ndan gelen yapraktır. Hasat yalnızca ilkbaharın ilk 3–4 haftasıdır, yaprak hâlâ soluk iken.

Yaprak

kuru yaprak: ince uzun, soluk yeşil, neredeyse saydam iğneler

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — tatlı et suyu, haşlanmış mısır, genç yeşillik, hafif bir çiçek

demlemeden sonra: demlemeden sonra — beyaz kuşkonmaz, haşlanmış bezelye, genç yeşillik, hafif kremamsı bir nota

tat: tatlı et suyu, haşlanmış mısır, genç yeşillik, en az acılık

bitiş: uzun, temiz, acılıksız; art tat boğazda tatlı bir yeşilliktir

Özellikler

GÇT: serin, yin; ısıyı temizler, yin'i besler, akciğerleri nemlendirir, mideyi yumuşakça destekler

Modern: Çin yeşil çayları arasında en yüksek teanin içeriği (%6'ya dek) — tatlı taban notası ve yumuşak tonu bundandır; beyne ve uykuya iyi gelir

Cha qi: çok hafif, yükselen; «ilkbaharın ilk penceresini açmak» olarak hissedilir

Kafein: düşük-orta (20–35 mg)

Demleme ritüeli

200 ml'lik bir bardak; 80 °C; 4 g / 200 ml. 35s — tatlı et suyu uyanır; 55s — zirve: haşlanmış mısır, genç yeşillik; 85s — ince temiz bir tatlılık, uzun bir yankı.

Ne zaman içmeli

sabah ve günün erken saatleri. erken ilkbahar. uzun kış kanda otururken; başlangıçların sevinci için; önemli bir şeyden önce. beyaz kuşkonmaz, taze bezelye, beyaz peynir, taze ekmek, hafif et suyu. sessiz bir sabah, bir buluşmanın başlangıcı, ailedeki bir çocuk

Çay meditasyonu

Bu tatlılık anlaşılmayı istemez.
Onu, ilk karı içer gibi iç.
Gençlik kendini haklı çıkarmaz.

Sorular ve cevaplar

Anji Bai Cha nasıl demlenir?

200 ml'lik bir bardak; 80 °C; 4 g / 200 ml. 35s — tatlı et suyu uyanır; 55s — zirve: haşlanmış mısır, genç yeşillik; 85s — ince temiz bir tatlılık, uzun bir yankı.

Anji Bai Cha tadı nasıldır?

tatlı et suyu, haşlanmış mısır, genç yeşillik, en az acılık

Anji Bai Cha ne kadar kafein içerir?

düşük-orta (20–35 mg)

Anji Bai Cha nasıl etki eder?

Çin yeşil çayları arasında en yüksek teanin içeriği (%6'ya dek) — tatlı taban notası ve yumuşak tonu bundandır; beyne ve uykuya iyi gelir