Biluochun (碧螺春)

çayın imgesi: Meyve sepetli genç kız

Biluochun, gümüşümsü tüylerle kaplı küçük yaprak kıvrımlarından tanınır. Ünlü Dongting Biluochun, Suzhou’nun Wuzhong bölgesinde, Taihu Gölü kıyısındaki Dongshan ve Xishan’dan gelir. Bu yeşil çayda çiçeksi kokuların yanında taze bitkisel tat, hafif tatlılık ve kimi zaman yemiş çağrışımları bulunur.

Tarihçe

Genç sürgünler ayıklanır, etkin oksitlenmeyi durdurmak için ısıtılır, ardından kıvrımlar oluşacak ve tüyler belirginleşecek şekilde işlenip son kez kurutulur. Bu iş ustalık ister; her küçük spiral tek tek kıvrılmaz. İlkbahar hasadı Qingming’den sonra da sürer, kesin tarihler hava koşullarına göre değişir. Yerel bahçelerde çay bitkileriyle meyve ağaçları bir arada yetiştirilir; bu düzen, gölgelenme gibi koşulları da etkiler.

Anlatılan hikâyeye göre çayın eski adı Xia Sha Ren Xiang, insanı şaşırtacak kadar güçlü bir kokuyu ifade ederdi. İmparator Kangxi’nin yeşil rengi, salyangoz biçimini ve ilkbaharı birleştirerek Biluochun adını verdiği söylenir. Çizimimizdeki meyveli genç kız yerel bahçeleri çağrıştırır; çaya eklenen malzemeleri göstermez.

Yetiştiği yer

Taihu Gölü kıyısındaki Dongshan ve Xishan; Wuzhong, Suzhou, Jiangsu. Alçak tepeler; rakım bahçeye göre sorulmalı. Yamaçların toprakları farklıdır; meyve ağaçları da bahçe ortamının bir parçasıdır. Büyük Taihu Gölü’nün etkilediği nemli iklim. Özellikle Dongting Biluochun arıyorsanız partinin nerede yetiştirilip üretildiğini sorun. Paket üzerindeki kısa ad bu bilgilerin yerini tutmaz.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Açık renkli tüyleri belirgin, ince kıvrılmış yapraklar; kıvrımların büyüklüğü değişir.

ısıtılmış kaptaki koku: Isıtılmış kap, hafif çiçeksi ve bitkisel notaları fark etmeyi kolaylaştırır.

demleme sonrası koku: Açılmış yapraklarda taze fasulye, çiçek veya hafif yemiş notaları hissedilebilir.

tat: Taze yeşillikleri andıran bir tat ve yudumdan sonra kalan hafif tatlılık. Çiçek ve meyve çağrışımları partiye göre değişir; her çayda belirgin bir şeftali tadı beklemeyin.

damakta kalan tat: Kalan tatlılıkla burukluğu karşılaştırın. Tat hızla keskinleşiyorsa demi yapraklardan daha erken ayırın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: “Serinletici” yeşil çay imgesi geleneksel anlatıma aittir. Tıbbi kullanım gerekçesi oluşturmaz.

Bilinmesi gerekenler: Çay kafein içerir. Hafif bir dem de canlandırıcı olabilir; narin kokusundan bu etki anlaşılamaz.

Çay içme deneyimi: Hafif bir fincan kahvaltıya veya molaya yakışabilir. Sonraki hisler kişiye ve içilen miktara bağlıdır.

Kafein: Tüyler ve tomurcuk boyutu miligram cinsinden miktarı göstermez. Bunun için belirli demin analiz edilmesi gerekir.

Nasıl demlenir

200 ml’lik cam demleme kabı veya demlik; yaprakları ayırmak için süzgeç kullanın. 200 ml suya 3 g çay ve 80 °C ile başlayın; tat çok hafifse 85 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Kafeine verdiğiniz tepkiye göre sabah veya gündüz. Yıl boyunca; taze ilkbahar partileri karşılaştırmaya uygundur. Narin yeşil çayları tanımak ve kıvrılmış yaprakların açılmasını izlemek için. Sade bisküvi veya kayısı; önce çayı yemeksiz tadın. Tek başına veya bir arkadaşla küçük bir çay molası için

Nelere dikkat etmeli

Yaprak kıvrımlarının açılışını izleyin.
Aklınıza önceden belirli bir meyve getirmeden, yemekten önce tadın.
Gerçekten fark ettiğiniz iki notayı yazın.

Sorular ve cevaplar

Biluochun nasıl demlenir?

Biluochun nasıl bir tada sahiptir?

Taze yeşillikleri andıran bir tat ve yudumdan sonra kalan hafif tatlılık. Çiçek ve meyve çağrışımları partiye göre değişir; her çayda belirgin bir şeftali tadı beklemeyin.

Biluochun ne kadar kafein içerir?

Tüyler ve tomurcuk boyutu miligram cinsinden miktarı göstermez. Bunun için belirli demin analiz edilmesi gerekir.

Biluochun hakkında başka neler bilmeliyim?

Çay kafein içerir. Hafif bir dem de canlandırıcı olabilir; narin kokusundan bu etki anlaşılamaz.