Xinyang Mao Jian (信陽毛尖)

arketip: Kuzey yamacından inen dere

Kuzey yamacından serin bir dere: canlı otsu bir tazelik, ince iğne biçimli yapraklar.

Tarih

Xin Yang Mao Jian, on ünlü Çin çayının en kuzeydekisidir; bahçeleri Henan eyaletinde, subtropik ve ılıman iklim sınırında yer alır. Çeşit Tang döneminden bilinir ve bugünkü biçimini Qing'de aldı. Yaprak yalnızca Gu Yu'dan (20 nisan) önce toplanır; bir «tüylü iğnenin» kıvrımını koruyarak elde birkaç geçişte kurutulur.

Terroir

Ölçüt, Daiyanshan ve Zhenleishan sıradağlarından gelen yapraktır; «imparatorluk» Qin Yu çeşidi profil temizliğinde en yüksektir.

Yaprak

genç ot, kuşkonmaz, yeşil fasulye, serin bir tazelik uzun, serin; boğazda «dağ suyunun sesini» bırakır

Özellikler

kateşinler ve teanin açısından zengin; yumuşak bir uyarım, metabolizmaya ve aşırı ısınmaya iyi gelir hafif, yükselen, serin; bir «soğuk sabah» olarak hissedilir orta (30–45 mg)

Demleme ritüeli

200 ml'lik bir bardak; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — dere uyanır: ot, kuşkonmaz; 60s — zirve: yeşil fasulye, serin bir tazelik; 90s — dağ suyunun uzun bir yankısı.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşamın başı. ilkbahar ve yaz. sıcak bir günün ardından, kafa yorgunluğunda, serin bir berraklık için