Xinyang Maojian (信陽毛尖)

çayın imgesi: Kuzey yamacından inen dere

Xinyang Maojian, Henan’ın güneyinden bir yeşil çaydır. İnce, sıkı biçimlendirilmiş yaprakları açık renkli tüylerle kaplıdır. Genellikle taze ve belirgin bitkisel tatlar sunar; yumuşaklığı hammaddeye ve demlemeye bağlıdır.

Tarihçe

Çay, Dabie ve Tongbai Dağları’nın kuzey eteklerinde yetişir. Yerel çay geleneği günümüzdeki Maojian işleme yönteminden daha eskidir. Geleneksel yöntemde serilen yapraklar bir tavada ısıtılıp kıvrılır, ikinci tavada sıkılaştırılıp düzeltilir; kurutma ve soğutma dönüşümlü yapılır. Yerel tohum kökenli popülasyonlar ve seçilmiş çeşitler kullanılır. Sonbahar Maojian da üretilir; alırken hasat mevsimini ve tarihini sorun.

Çizimdeki dere çayın tazeliğini çağrıştırır. Aynı partiyi iki farklı içme suyuyla demleyerek suyun koku ve burukluğu nasıl değiştirdiğini karşılaştırın.

Yetiştiği yer

Güney Henan, Xinyang; Shihe ve Pingqiao bilinen bölgeler arasındadır. Rakım ve yamaç yönü bahçeye bağlıdır. Toprak bileşimi ve drenaj parsele göre farklıdır. Subtropik iklimden sıcak ılıman iklime geçiş, belirgin mevsimler. Bahçe veya köy adı, çeşit ve mevsim yararlıdır. “Xinyang” olmadan “Maojian” başka bir çayı anlatabilir.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Sivri uçlu, açık renkli tüylü, ince, sıkı ve çoğunlukla düz yeşil iğneler.

ısıtılmış kaptaki koku: Isıtılmış kapta taze bitkisel ve hafif kavruk notalar ortaya çıkabilir.

demleme sonrası koku: Taze yeşillik, genç fasulye ve bazen hafif çiçeksi notalar.

tat: Taze yeşillikleri andıran belirgin bir tat; fasulye veya kuruyemiş notaları eşlik edebilir. Yudumdan sonra hafif bir tatlılık kalabilir.

damakta kalan tat: Tatlılıkla burukluğun dengesine bakın. Ağız kuruluğu, daha az yaprak veya daha kısa süre denemek için bir işarettir.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatımda yeşil çay “serinletici” olarak sınıflandırılır.

Bilinmesi gerekenler: Demin bileşimi yaprağa ve demlemeye bağlıdır. Açık renkli tüyler görülebilir bir özelliktir, teanin ölçümü değildir.

Çay içme deneyimi: Gündüz içmek için orta yoğunlukta bir fincanla başlayın.

Kafein: Kafein içerir. Belirli bir miktar için çay adından öte, parti ve tarif bilgisi gerekir.

Nasıl demlenir

Demi yapraklardan ayırabileceğiniz 200 ml’lik demlik veya demleme kupası. 200 ml suya 3 g çay ve 85 °C ile başlayın; tat zayıfsa 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca; hasat mevsimini dışarıdaki mevsime göre değil, tadına göre seçin. Bitkisel tadı belirgin bir yeşil çayı tanımak için. Pirinç, kuşkonmaz veya buharda sebze; önce çayı sade tadın. Bir arkadaşla öğle yemeğinde veya iş molasında

Nelere dikkat etmeli

Yaprakların açık renkli tüylerini inceleyin.
Kuru ve ıslak yaprak kokularını karşılaştırın.
Fincan soğurken burukluğun değişimini fark edin.

Sorular ve cevaplar

Xinyang Maojian nasıl demlenir?

Xinyang Maojian nasıl bir tada sahiptir?

Taze yeşillikleri andıran belirgin bir tat; fasulye veya kuruyemiş notaları eşlik edebilir. Yudumdan sonra hafif bir tatlılık kalabilir.

Xinyang Maojian ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Belirli bir miktar için çay adından öte, parti ve tarif bilgisi gerekir.

Xinyang Maojian hakkında başka neler bilmeliyim?

Demin bileşimi yaprağa ve demlemeye bağlıdır. Açık renkli tüyler görülebilir bir özelliktir, teanin ölçümü değildir.