Xinyang Mao Jian (信陽毛尖)

arketip: Kuzey yamacından inen dere

Kuzey yamacından serin bir dere: canlı otsu bir tazelik, ince iğne biçimli yapraklar.

Tarih

Xin Yang Mao Jian, on ünlü Çin çayının en kuzeydekisidir; bahçeleri Henan eyaletinde, subtropik ve ılıman iklim sınırında yer alır. Çeşit Tang döneminden bilinir ve bugünkü biçimini Qing'de aldı. Yaprak yalnızca Gu Yu'dan (20 nisan) önce toplanır; bir «tüylü iğnenin» kıvrımını koruyarak elde birkaç geçişte kurutulur.

Eski bir dağ efsanesi: bir yolcu Xinyang'ın kuzey yamacında susuzluktan ölmek üzereydi. Bir dere gördü, derede de yüzen bir yaprak. Yolcu yaprağı yakaladı, dilinin altına koydu — ve dere onun için geçilir oldu. Yaprak bir Mao Jian çalısındandı. O günden beri bu çay, zor bir şeyi aşman ve yolda pes etmemen gerektiğinde içilir.

Terroir

300–800 m, kuzey dağ yamaçları. ayrışmış şist ve kuvars, ince bir kil tabakası. soğuk kışlar, yumuşak ilkbaharlar, nemli yazlar; serin geceler. Ölçüt, Daiyanshan ve Zhenleishan sıradağlarından gelen yapraktır; «imparatorluk» Qin Yu çeşidi profil temizliğinde en yüksektir.

Yaprak

kuru yaprak: berrak beyaz tüylü, koyu yeşil, ince kıvrık iğneler

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — genç ot, kuşkonmaz, yeşil fasulye, serin hava

demlemeden sonra: demlemeden sonra — kuşkonmaz, yeşil bezelye, taze ot, ince bir serinlik

tat: genç ot, kuşkonmaz, yeşil fasulye, serin bir tazelik

bitiş: uzun, serin; boğazda «dağ suyunun sesini» bırakır

Özellikler

GÇT: serin, yin; ısıyı temizler, başı aydınlatır, mideyi besler

Modern: kateşinler ve teanin açısından zengin; yumuşak bir uyarım, metabolizmaya ve aşırı ısınmaya iyi gelir

Cha qi: hafif, yükselen, serin; bir «soğuk sabah» olarak hissedilir

Kafein: orta (30–45 mg)

Demleme ritüeli

200 ml'lik bir bardak; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — dere uyanır: ot, kuşkonmaz; 60s — zirve: yeşil fasulye, serin bir tazelik; 90s — dağ suyunun uzun bir yankısı.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşamın başı. ilkbahar ve yaz. sıcak bir günün ardından, kafa yorgunluğunda, serin bir berraklık için. kuşkonmaz, beyaz balık, hafif salata, beyaz lor, pirinç lapası. yalnız çalışma; öğle yemeğinde bir dostla sohbet

Çay meditasyonu

Dere okşanmaya gerek duymaz — kendiliğinden akar.
Boğazındaki serinlik buz değil, çaydır.
Derenin yanında sessizce dur.

Sorular ve cevaplar

Xinyang Mao Jian nasıl demlenir?

200 ml'lik bir bardak; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — dere uyanır: ot, kuşkonmaz; 60s — zirve: yeşil fasulye, serin bir tazelik; 90s — dağ suyunun uzun bir yankısı.

Xinyang Mao Jian tadı nasıldır?

genç ot, kuşkonmaz, yeşil fasulye, serin bir tazelik

Xinyang Mao Jian ne kadar kafein içerir?

orta (30–45 mg)

Xinyang Mao Jian nasıl etki eder?

kateşinler ve teanin açısından zengin; yumuşak bir uyarım, metabolizmaya ve aşırı ısınmaya iyi gelir