Yeşil — çay kataloğu
lǜ chá
Yeşil çay yaprakları, oksidasyondan sorumlu enzimlerin etkinliğini durdurmak için üretimin başında ısıtılır; ardından şekillendirilip kurutulur. Isıtma yöntemi, kültivar ve hasat; taze yeşillik, çiçek, kestane ya da kavrulmuş yemişleri andıran tatları etkiler. Orta yoğunlukta bir demle başlayın. Çay acıysa daha az yaprak kullanın veya süreyi kısaltın.