Bai Hao Yin Zhen (白毫銀針)
arketip: Gümüş balıkçıl
Ay ışığındaki suda gümüş bir balıkçıl durur: yalnızca tomurcuklar, yalnızca ışık, yalnızca serin bir incelik.
Tarih
«Beyaz tüylü gümüş iğneler» yalnızca, ince gümüşi kıllarla kaplı açılmamış tomurcuklardan yapılır. En az müdahale: yaprak güneşte ya da gölgede soldurulur ve düşük neme dek kurutulur. Yer ile yıllanma yılı neredeyse her şeyi belirler. Yaşla birlikte parlak metalik nota geri çekilir, bal, kuru otlar ve sıcak odun belirir — yıllanmış «gümüş iğneler» şifalı sayılır.
Terroir
Ölçüt, Taimu Dağı'ndan Fuding «Da Bai Hao»dur; Zhenghe daha yoğun bir bal profili verir. En iyi tomurcuklar iki haftalık bir pencerede — genellikle mart sonunda — toplanır.
Yaprak
ay ışığı, olgun kavun, akasya balı, serin bir minerallik; yıllanmışlarda — fırınlanmış armut ve ince bir odun ince, çok uzun; boğazda serin tatlı bir mineral nota bırakır, sanki bir dağ pınarından soğuk su içiyormuşçasına
Özellikler
çok yüksek antioksidan ve teanin içeriği, en az kavurma ürünü; bağışıklığı ve uykuyu yumuşakça destekler, sinir sistemi için en hafif çaylardan biri sayılır ince, serin, omuzlara ve kürek kemiklerine yayılır; başın ve göğsün bir «serinlemesi» olarak hissedilir düşük-orta (25–40 mg), yumuşak
Demleme ritüeli
150 ml'lik cam bir gaiwan — tomurcukların dimdik durmasını görmek için; 85 °C, yumuşak; 5 g / 150 ml. 20s — ilk gümüş: kavun, akasya balı; 25s — zirve: ay ışığı, mineral serinlik; 35s — ince bir tatlılık, uzun bir nota; 50s — geç bir iz — suda ay; 80s — final — ince metalik bir çıngırak.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşamın başı; yazın neredeyse her saat. geç ilkbahar ve yaz — içeriden serinliğe ihtiyaç olduğunda. iç ısıda, sinirlilikte, kafa yorgunluğunun ardından; zor bir karardan önce — oturup serinlemek için