Bai Hao Yin Zhen (白毫銀針)
arketip: Gümüş balıkçıl
Ay ışığındaki suda gümüş bir balıkçıl durur: yalnızca tomurcuklar, yalnızca ışık, yalnızca serin bir incelik.
Tarih
«Beyaz tüylü gümüş iğneler» yalnızca, ince gümüşi kıllarla kaplı açılmamış tomurcuklardan yapılır. En az müdahale: yaprak güneşte ya da gölgede soldurulur ve düşük neme dek kurutulur. Yer ile yıllanma yılı neredeyse her şeyi belirler. Yaşla birlikte parlak metalik nota geri çekilir, bal, kuru otlar ve sıcak odun belirir — yıllanmış «gümüş iğneler» şifalı sayılır.
Fudin dağlarında Lan Gu adında bir kız yaşardı; kardeşini korkunç bir hastalık alıp götürmüştü ve tek çare, Dong Mu Dağı'nın zirvesindeki efsanevi bir çalıdan gelen bir yapraktı. Vadi yukarıya genç adamlar gönderdi — hiçbiri geri dönmedi. Lan Gu yalnız çıktı, zirveye ulaştı ve tomurcukları topladı. Dönüş yolunda tohumlar saçtı — onlardan da bugün çayını herkese veren Bai Hao Yin Zhen çalıları yetişti.
Terroir
500–900 m. ayrışmış granit ve kuvars açısından zengin, gevşek kırmızı kil. denizin yakınlığı yumuşak kışlar ve nemli sisli bir hava verir; geceler yazın bile serindir. Ölçüt, Taimu Dağı'ndan Fuding «Da Bai Hao»dur; Zhenghe daha yoğun bir bal profili verir. En iyi tomurcuklar iki haftalık bir pencerede — genellikle mart sonunda — toplanır.
Yaprak
kuru yaprak: baştan başa ince beyaz tüylerle kaplı, düzgün gümüş-yeşil iğneler; elde kuru ve hafif, çayır otu ve ince bir tazelik kokulu
ısıtılmış: ısıtılan tomurcuk — olgun kavun, akasya balı, ısınmış porselenin ince bir notası, hafif aysı bir «serinlik»
demlemeden sonra: demlemeden sonra — beyaz kavun, akasya, ince bir mineral serinliği, taze otun hafif bir notası
tat: ay ışığı, olgun kavun, akasya balı, serin bir minerallik; yıllanmışlarda — fırınlanmış armut ve ince bir odun
bitiş: ince, çok uzun; boğazda serin tatlı bir mineral nota bırakır, sanki bir dağ pınarından soğuk su içiyormuşçasına
Özellikler
GÇT: doğası serin, yin; ısıyı temizler, akciğerleri nemlendirir, ateşi aşağı indirir, shen'i yatıştırır; geleneksel olarak bir «çocuk» çayı ve ateş düşürücü
Modern: çok yüksek antioksidan ve teanin içeriği, en az kavurma ürünü; bağışıklığı ve uykuyu yumuşakça destekler, sinir sistemi için en hafif çaylardan biri sayılır
Cha qi: ince, serin, omuzlara ve kürek kemiklerine yayılır; başın ve göğsün bir «serinlemesi» olarak hissedilir
Kafein: düşük-orta (25–40 mg), yumuşak
Demleme ritüeli
150 ml'lik cam bir gaiwan — tomurcukların dimdik durmasını görmek için; 85 °C, yumuşak; 5 g / 150 ml. 20s — ilk gümüş: kavun, akasya balı; 25s — zirve: ay ışığı, mineral serinlik; 35s — ince bir tatlılık, uzun bir nota; 50s — geç bir iz — suda ay; 80s — final — ince metalik bir çıngırak.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşamın başı; yazın neredeyse her saat. geç ilkbahar ve yaz — içeriden serinliğe ihtiyaç olduğunda. iç ısıda, sinirlilikte, kafa yorgunluğunun ardından; zor bir karardan önce — oturup serinlemek için. beyaz kavun, armut, akasya balı, ince bisküvi, taze yoğurt, beyaz balık. yalnızlık ya da varlığında sessizliğin yakıştığı biri
Çay meditasyonu
- Bir balıkçıl gibi kımıldamadan dur.
- İnce olan, ancak tam bir sessizlikte duyulur.
- Fincanı dudaklarına götür — ve içme. Önce bak.
Sorular ve cevaplar
Bai Hao Yin Zhen nasıl demlenir?
150 ml'lik cam bir gaiwan — tomurcukların dimdik durmasını görmek için; 85 °C, yumuşak; 5 g / 150 ml. 20s — ilk gümüş: kavun, akasya balı; 25s — zirve: ay ışığı, mineral serinlik; 35s — ince bir tatlılık, uzun bir nota; 50s — geç bir iz — suda ay; 80s — final — ince metalik bir çıngırak.
Bai Hao Yin Zhen tadı nasıldır?
ay ışığı, olgun kavun, akasya balı, serin bir minerallik; yıllanmışlarda — fırınlanmış armut ve ince bir odun
Bai Hao Yin Zhen ne kadar kafein içerir?
düşük-orta (25–40 mg), yumuşak
Bai Hao Yin Zhen nasıl etki eder?
çok yüksek antioksidan ve teanin içeriği, en az kavurma ürünü; bağışıklığı ve uykuyu yumuşakça destekler, sinir sistemi için en hafif çaylardan biri sayılır
Akraba çaylar