Lao Shou Mei (老壽眉)

çayın imgesi: Koruyucu

Lao Shou Mei, birkaç yıl saklanmış Shou Mei’dir. İyi korunmuş bir partide kuru meyve, odun ve kuru bitki notaları gelişebilir, tat yumuşayabilir. Küçük bir numuneyle başlayın: çayın başlangıçtaki niteliği ve saklama koşulları, ambalajda yazan yaştan daha önemlidir.

Tarihçe

“Lao”, “eski” demektir; dökme ya da preslenmiş, yıllanmış Shou Mei’yi anlatır. Hasat yılını, presleme tarihini ve saklama geçmişini sorun. Ambalajda yalnızca çay kalıbının üretim tarihi bulunabilir. Saklama sırasında aroma bileşimi değişir, ancak her parti farklı gelişir. Evde çayı kokusuz, gıdaya uygun ve sıkıca kapanan bir ambalajda; serin, kuru, ışıktan uzak bir yerde tutun. Ocak ve baharatlardan uzak olsun. Yıllarca saklamak üzere büyük miktarda almak yerine önce yıllanmış bir çaydan numune denemek, bu türü tanımayı kolaylaştırır.

Çizimdeki yaşlı kadın, evde çay içmeyi ve birlikte geçirilen zamanı temsil eder. “Uzun Ömür Kaşları”, Shou Mei adının anlamıdır; “lao” yıllanmış olduğunu belirtir.

Yetiştiği yer

Fujian; Fuding ve Zhenghe dâhil. Çayın yetiştiği bahçeye bağlıdır. Asitli topraklar; koşullar parsele göre değişir. Kıyı alanlarından iç kesimlerdeki dağ vadilerine. Yıllanmış çayda saklama geçmişi, yetiştiği yer kadar önemlidir. Satıcıya ikisini de sorun.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Kahverengi tonlarında yaprak ve saplar; yer yer yeşil kalabilir. Renk, hasat yılını doğrulamaz.

ısıtılmış kaptaki koku: Kuru bitkiler, odun, bazen kuru meyve.

demleme sonrası koku: Sıcak odunsu ve meyvemsi notalar. Küf kokan bir partiyi tercih etmeyin.

tat: Kuru meyve, kuru ot, odun ve hafif tatlılık görülebilir. Birkaç demlemeyi karşılaştırın.

damakta kalan tat: Yudumdan sonra temiz bir tat kalıp kalmadığına ve çayın soğuyunca da hoş olup olmadığına bakın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel tanımlarda yıllanmış beyaz çaya çoğunlukla daha yumuşak bir karakter atfedilir.

Bilinmesi gerekenler: Araştırmalar saklama sırasında aromanın değiştiğini gösterir. Yaş tek başına tıbbi yarar kanıtı değildir.

Çay içme deneyimi: Acele etmeden çay içmek ve sohbet etmek için.

Kafein: Kafein içerir; saklama süresinden fincandaki miktar hesaplanamaz.

Nasıl demlenir

200 ml’lik demlik veya geniş süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 100 °C. Art arda demleme süreleri: 90 sn, 120 sn, 180 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca, özellikle sıcak çay istediğinizde. Yıllanmış beyaz çayı tanımak için. Bisküvi veya armut; önce çayı tek başına tadın. Sakin bir sohbet sırasında

Nelere dikkat etmeli

Kuru yaprağı, ardından ısınmış yaprağı koklayın.
Demi sıcakken ve biraz soğuduktan sonra tadın.
Hasadı, saklama koşullarını ve izlenimlerinizi yazın: bunlar yaştan daha çok şey anlatır.

Sorular ve cevaplar

Lao Shou Mei nasıl demlenir?

200 ml’lik demlik veya geniş süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 100 °C. Art arda demleme süreleri: 90 sn, 120 sn, 180 sn.

Lao Shou Mei nasıl bir tada sahiptir?

Kuru meyve, kuru ot, odun ve hafif tatlılık görülebilir. Birkaç demlemeyi karşılaştırın.

Lao Shou Mei ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir; saklama süresinden fincandaki miktar hesaplanamaz.

Lao Shou Mei hakkında başka neler bilmeliyim?

Araştırmalar saklama sırasında aromanın değiştiğini gösterir. Yaş tek başına tıbbi yarar kanıtı değildir.