Beyaz — çay kataloğu
bái chá
Beyaz çayın temel üretim aşamaları soldurma ve kurutmadır. Soldurma sırasında yaprağın içinde değişimler sürdüğü için az sayıda işlem de dikkatli kontrol gerektirir. Bu ailede yalnızca tomurcuktan yapılan Baihao Yinzhen ile daha yapraklı Bai Mudan ve Shou Mei bulunur. Çiçeksi, otsu veya balımsı tatlar görülebilir; saklama sırasında kuru meyve notaları gelişebilir. Seçiminizi yalnızca yaşa göre değil, tadına bakarak yapın.