Bai Ji Guan (白雞冠)
arketip: Beyaz horoz
Beyaz bir horoz kayalıkta öter: kayanın ateşi içinden berrak bir limon notası.
Tarih
Bai Ji Guan, dört ünlü Wuyi yancha'nın «en hafifidir»: yaprağı koyu yeşil değil, soluk sarı, neredeyse altın rengidir. Yüksek narenciye-çiçek notasını korumak için oksitlenme ve kavurma daha kısadır — yalnızca %30–40. Diğer «dan cha»dan, dağın en derin mineral tabanını bile delip geçen parlak bir sesle ayrılır.
Terroir
En iyi bahçeler, daha az gölgeli yamaçlardaki Huiyuan Yan ve Yin Zu Yan'dır; oradaki yaprak biraz daha çok güneş alır ve narenciye notası daha gür konuşur.
Yaprak
limon kabuğu, olgun kavun, yeşil ot, sıcak taş; orta demlemelerde bir bal tatlılığı uzun, serin; boğazda ince bir narenciye notası ve taşsı bir mineral tını bırakır
Özellikler
uçucu narenciye esterleri ve orta düzeyde kateşin açısından zengin; yumuşakça canlandırır, sinir sistemine iyi gelir hafif, başa yükselir; şakaklarda «bir pencerenin açılması» gibi hissedilir orta (30–45 mg)
Demleme ritüeli
110 ml'lik bir gaiwan — tazelik kaybolmasın diye; 98 °C; 7 g / 110 ml. 8s — ilk ötüş: limon kabuğu, çayır otu; 10s — zirve: olgun kavun, sıcak taş; 12s — tatlı bir bitiş, hafif bir bal; 18s — uzun, taze bir nota; 30s — geç bir ötüş — ince serinlik.
Ne zaman içmeli
sabah ve günün erken saatleri. ilkbahar ve erken sonbahar — ince hava için. tazelik, düşünce berraklığı, ses gerektiğinde; kötü uykudan sonra sabah