Bai Ji Guan (白雞冠)

çayın imgesi: Beyaz horoz

Bai Ji Guan, genç yaprakları alışılmadık ölçüde açık renkli olan bir kültivardan yapılan Wuyi oolongudur. Wuyi’nin ünlü ming cong kültivarlarından biridir. Hafif kavurma, kaya çayının daha az kavruk bir yüzünü sunar: çiçeksi, otsu, bazen meyvemsi veya baharat çağrışımlı.

Tarihçe

Açık renk bitki üzerindeyken oluşur. Bai Ji Guan ışığa duyarlıdır: güçlü ışıkta genç yapraklar sararır ve daha az klorofil içerir; gölgede yeniden yeşerebilir. Bu, kısa kavurmanın sonucu değil, kültivarın özelliğidir. Hasattan sonra yapraklar kısmi oksitlenme, ısıtma, kıvırma ve kurutma aşamalarından geçer. Oksitlenme ve kavurma ayrı işlemlerdir.

白雞冠, “Beyaz Horoz İbiği” anlamına gelir. Çizimdeki beyaz horoz bu ada gönderme yapar.

Yetiştiği yer

Wuyishan, Fujian’ın kuzeybatısı. Çay bahçesine göre değişir. Toprak bilgisi yetiştirme yerine bağlıdır. Nemli iklim; ışık, bu kültivarın yaprak rengini etkiler. Kökeni ve kavurma derecesini sorun. Soluk yapraklar tek başına kültivarı veya kaliteyi doğrulamaz.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: İşleme yöntemine göre sarı-yeşilden kahverengimsi tonlara değişen, uzunlamasına kıvrılmış yapraklar.

ısıtılmış kaptaki koku: Su eklemeden önce çiçeksi ve otsu kokuları fark etmeye çalışın.

demleme sonrası koku: Islak yaprakları biraz soğutup renk ve kokularını kuru hâlleriyle karşılaştırın.

tat: Her parti farklıdır: çiçekler, otlar, meyveler, hafif baharat ve pişmiş notalar hissedilebilir. Satıcının açıklaması karşılaştırmaya yardımcıdır; tamamlanması gereken bir liste değildir.

damakta kalan tat: Tatlılığın kalıp kalmadığına ve ağız kuruluğunun önüne geçip geçmediğine bakın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: “Açık” burada yaprağı ve çayın stilini anlatır; tıbbi bir özellik değildir.

Bilinmesi gerekenler: Alışılmadık derecede açık renkli yaprakları yakından inceleyin. Ardından çayı demleyip rengini, kokusunu ve damakta kalan tadını değerlendirin. Böylece yalnızca yaprakların görünüşüne bağlı kalmadan çayı tanıyabilirsiniz.

Çay içme deneyimi: Yoğunluk ve sıcaklığın size uygun olup olmadığına bakın. İsterseniz sonraki porsiyonu daha hafif hazırlayın.

Kafein: Soluk yaprak ve hafif kavurma, düşük kafein anlamına gelmez. Miktar doza ve demlemeye bağlıdır.

Nasıl demlenir

110 ml porselen gaiwan veya küçük demlik. 95 °C ve 110 ml’ye 4 g ile başlayın; tat zayıfsa daha sıcak su deneyin. Art arda demleme süreleri: 15 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn.

Ne zaman içmeli

Kafein duyarlılığınızı gözeterek sabah veya gündüz. Her mevsim. Hafif kavrulmuş bir kaya oolongu denemek için. Çayı tek başına tattıktan sonra biraz olgun kavun veya sade bisküvi. Küçük bir grupla, daha fazla kavrulmuş bir yancha ile karşılaştırarak

Nelere dikkat etmeli

Açılmış yaprakların rengine bakın.
Mutlaka narenciye bulmaya çalışmadan aromayı kendi sözlerinizle anlatın.
İlk ve ikinci demlemenin tatlılığını karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Bai Ji Guan nasıl demlenir?

110 ml porselen gaiwan veya küçük demlik. 95 °C ve 110 ml’ye 4 g ile başlayın; tat zayıfsa daha sıcak su deneyin. Art arda demleme süreleri: 15 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn.

Bai Ji Guan nasıl bir tada sahiptir?

Her parti farklıdır: çiçekler, otlar, meyveler, hafif baharat ve pişmiş notalar hissedilebilir. Satıcının açıklaması karşılaştırmaya yardımcıdır; tamamlanması gereken bir liste değildir.

Bai Ji Guan ne kadar kafein içerir?

Soluk yaprak ve hafif kavurma, düşük kafein anlamına gelmez. Miktar doza ve demlemeye bağlıdır.

Bai Ji Guan hakkında başka neler bilmeliyim?

Alışılmadık derecede açık renkli yaprakları yakından inceleyin. Ardından çayı demleyip rengini, kokusunu ve damakta kalan tadını değerlendirin. Böylece yalnızca yaprakların görünüşüne bağlı kalmadan çayı tanıyabilirsiniz.