Huangshan Mao Feng (黃山毛峰)

arketip: Dağdaki genç keşiş

Sabah sisinde genç bir keşiş: dağsı bir tazelik, orkidesi bir incelik, serin bir zihin berraklığı.

Tarih

Huang Shan Mao Feng — «Sarı Dağlar'ın tüylü zirveleri» — Çin'in on ünlü çayından biridir, Anhui'deki Huangshan koruma alanından. Çalı 700–1200 m'de kayalıklar ve şelaleler arasında yetişir; yaprak yalnızca ilkbaharda, Qingming'den önce ve yalnızca beyaz tüylü tomurcuklar olarak toplanır. Elde üç geçişte kurutulur — yaprak hafif «güvercin dili» kıvrımını korur.

Terroir

En iyi bahçeler Tengxi, Fuxi ve Gukeng köyleridir. 900 m'nin üzerindeki sisli yamaçların yaprakları en ince orkide notasını verir.

Yaprak

yabani orkide, buharda bakla, serin bir tatlılık, uzun bir sabah tazeliği ince, serin, bir yeşil çay için uzun

Özellikler

yüksek teanin ve kateşin içeriği; yumuşak bir uyarım, solunumu ve metabolizmayı destekler hafif, başa yükselir; şakaklarda bir «pencere açılması» olarak hissedilir orta (25–40 mg)

Demleme ritüeli

200 ml'lik bir bardak ya da 150 ml'lik bir gaiwan; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — ilk sis: orkide, serinlik; 60s — zirve: dağsı bir tatlılık, buharda bir bakla; 90s — uzun bir yankı, bir sabah tazeliği.

Ne zaman içmeli

sabah ve günün erken saatleri. ilkbahar. durman gerektiğinde, tefekkür için, sessiz bir sabahta