Huangshan Maofeng (黃山毛峰)

çayın imgesi: Genç keşiş

Huangshan Maofeng, Anhui’nin Huangshan yöresinden bir yeşil çaydır. Hafif kıvrımlı genç yaprakları, açık renkli tüylü tomurcukları ve genellikle yumuşak, taze tadıyla tanınır. Çiçeksi kokusu sıklıkla orkideye benzetilir; bu bir tat çağrışımıdır, eklenmiş çiçek değildir.

Tarihçe

Bu çayın ortaya çıkışı, 1875’te Xie Yu Da çay işletmesini kuran Xie Zheng’an ile ilişkilendirilir. Genç sürgünler ısıtılır, hafifçe kıvrılır ve birkaç aşamada sıcak havayla kurutulur. Bu nedenle hongqing yeşil çayları arasında yer alır. Maofeng adı, tüyleri ve sivri uçlu tomurcukları anlatır. Geleneksel ilkbahar hasadı Qingming ve Guyu çevresindeki döneme rastlar; tarihler bahçeye ve yıla göre değişir.

Çizimimizdeki genç keşiş, dağlarda sakin bir çay molasını anlatan özgün bir imgedir. Belirli bir partinin manastırda üretildiğini göstermez. Çayınızın hikâyesini öğrenmek için bahçe adı ve üreticinin bilgileri daha yararlıdır.

Yetiştiği yer

Huangshan ve çevresi, Anhui’nin güneyi. Rakım bahçeye göre değişir; dağ adı tek bir yükseklik aralığı belirtmez. Toprak ve verimli katmanın derinliği bahçeler arasında farklılık gösterir. Nemli dağ iklimi; sis, ışık ve sıcaklık yere ve mevsime bağlıdır. Çayın nerede yetişip ne zaman toplandığını sorun. Fuxi, Maofeng’in geçmişiyle bağlantılıdır, ancak her partinin kökeni ayrıca öğrenilmelidir.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Hafifçe kıvrılmış tomurcuklar ve genç yapraklar; sarımsı yeşil tonlar, özellikle tomurcuklarda görülen açık renkli tüyler.

ısıtılmış kaptaki koku: Isıtılmış kapta hafif çiçeksi ve tatlımsı bitkisel notalar fark edilebilir.

demleme sonrası koku: Islak yapraklar taze yeşilliği, çiçekleri veya buharda pişmiş fasulyeyi hatırlatabilir.

tat: Yumuşak bitkisel tazelik, hafif tatlılık ve bazen çiçeksi bir dokunuş. Her partide güçlü orkide kokusu bulunması gerekmez.

damakta kalan tat: Yudumdan sonra ne kalıyor: hoş bir tatlılık mı, fazla kuruluk mu? Sonraki demleme süresini buna göre seçin.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatımda yeşil çay sıklıkla “serinletici” diye tanımlanır. Bu bir tedavi önerisi değildir.

Bilinmesi gerekenler: Demleme sırasında kafein ve diğer çay bileşenleri suya geçer. Miktarları yapraklara ve tarife bağlıdır; çayın adı yüksek teanin garantisi vermez.

Çay içme deneyimi: Çalışırken içiyorsanız orta yoğunlukta bir fincanla başlayıp kendi tepkinizi gözlemleyin.

Kafein: Bütün Huangshan Maofeng çayları için geçerli tek bir değer yoktur. Narin tat ve tüylü tomurcuklar düşük kafein anlamına gelmez.

Nasıl demlenir

Demi yapraklardan tamamen ayırabileceğiniz 200 ml’lik demlik veya demleme kupası. 200 ml suya 3 g çay ve 85 °C ile başlayın; buruksa süreyi kısaltın, zayıfsa 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Kafein hassasiyetine göre sabah veya gündüz. Yıl boyunca; tanımak için taze bir hasattan küçük paket almak uygundur. Sıcak havayla kurutulan yeşil çayları tanımak için. Armut, pirinç veya buharda sebze; önce çayı sade tadın. Okurken veya kısa bir molada

Nelere dikkat etmeli

Tomurcukla yaprağın suda açılışını izleyin.
Fincanın biraz soğumasını bekleyin.
Sıcak ve ılık demin tadını karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Huangshan Maofeng nasıl demlenir?

Huangshan Maofeng nasıl bir tada sahiptir?

Yumuşak bitkisel tazelik, hafif tatlılık ve bazen çiçeksi bir dokunuş. Her partide güçlü orkide kokusu bulunması gerekmez.

Huangshan Maofeng ne kadar kafein içerir?

Bütün Huangshan Maofeng çayları için geçerli tek bir değer yoktur. Narin tat ve tüylü tomurcuklar düşük kafein anlamına gelmez.

Huangshan Maofeng hakkında başka neler bilmeliyim?

Demleme sırasında kafein ve diğer çay bileşenleri suya geçer. Miktarları yapraklara ve tarife bağlıdır; çayın adı yüksek teanin garantisi vermez.