Huangshan Mao Feng (黃山毛峰)
arketip: Dağdaki genç keşiş
Sabah sisinde genç bir keşiş: dağsı bir tazelik, orkidesi bir incelik, serin bir zihin berraklığı.
Tarih
Huang Shan Mao Feng — «Sarı Dağlar'ın tüylü zirveleri» — Çin'in on ünlü çayından biridir, Anhui'deki Huangshan koruma alanından. Çalı 700–1200 m'de kayalıklar ve şelaleler arasında yetişir; yaprak yalnızca ilkbaharda, Qingming'den önce ve yalnızca beyaz tüylü tomurcuklar olarak toplanır. Elde üç geçişte kurutulur — yaprak hafif «güvercin dili» kıvrımını korur.
Anlatılır ki bir memurun kızının nişanlısı dağlarda öldü. Kız onun öldüğü yere geldiğinde gözyaşları bir çay çalısının üzerine düştü ve çalı yanıt verdi: yaprağı, sevdiğinin giysileri gibi orkide kokuyordu. O günden beri Huang Shan Mao Feng «seven bir kalbin sesini» taşır: birini sevgiyle ve kedersiz anmak isteyince içilir.
Terroir
700–1200 m. ayrışmış granit ve şist, ince bir organik madde tabakası. yoğun sisler (yılda 200+ sisli gün), serin geceler, az doğrudan güneş. En iyi bahçeler Tengxi, Fuxi ve Gukeng köyleridir. 900 m'nin üzerindeki sisli yamaçların yaprakları en ince orkide notasını verir.
Yaprak
kuru yaprak: yoğun beyaz tüylü, soluk yeşil, ince kıvrık «diller»
ısıtılmış: ısıtılan yaprak — yabani orkide, buharda bakla, ince bir serinlik
demlemeden sonra: demlemeden sonra — orkide, ıslak çayır, hafif bir bal, serin bir tazelik
tat: yabani orkide, buharda bakla, serin bir tatlılık, uzun bir sabah tazeliği
bitiş: ince, serin, bir yeşil çay için uzun
Özellikler
GÇT: serin, yin; ısıyı temizler, başı aydınlatır, akciğerleri besler
Modern: yüksek teanin ve kateşin içeriği; yumuşak bir uyarım, solunumu ve metabolizmayı destekler
Cha qi: hafif, başa yükselir; şakaklarda bir «pencere açılması» olarak hissedilir
Kafein: orta (25–40 mg)
Demleme ritüeli
200 ml'lik bir bardak ya da 150 ml'lik bir gaiwan; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — ilk sis: orkide, serinlik; 60s — zirve: dağsı bir tatlılık, buharda bir bakla; 90s — uzun bir yankı, bir sabah tazeliği.
Ne zaman içmeli
sabah ve günün erken saatleri. ilkbahar. durman gerektiğinde, tefekkür için, sessiz bir sabahta. beyaz armut, buharda pirinç, hafif peynirler, yeşil sebze, beyaz balık. yalnız bir sabah, sessiz çalışma
Çay meditasyonu
- Gözlerini kapat. Sis, kapalı gözle daha iyi görünür.
- Orkide yüksek sesli değildir. Dinle.
- Genç bir keşiş gibi dik otur.
Sorular ve cevaplar
Huangshan Mao Feng nasıl demlenir?
200 ml'lik bir bardak ya da 150 ml'lik bir gaiwan; 78 °C; 4 g / 200 ml. 40s — ilk sis: orkide, serinlik; 60s — zirve: dağsı bir tatlılık, buharda bir bakla; 90s — uzun bir yankı, bir sabah tazeliği.
Huangshan Mao Feng tadı nasıldır?
yabani orkide, buharda bakla, serin bir tatlılık, uzun bir sabah tazeliği
Huangshan Mao Feng ne kadar kafein içerir?
orta (25–40 mg)
Huangshan Mao Feng nasıl etki eder?
yüksek teanin ve kateşin içeriği; yumuşak bir uyarım, solunumu ve metabolizmayı destekler
Akraba çaylar