Bingdao Sheng (冰島生普)

arketip: Tatlı dağ zirvesi

Bulutların üstünde tatlı bir zirve: güçlü bir dağ tatlılığı, boğazda buzlu bir tazelik, uzun bir şeker dönüşü.

Tarih

Bingdao, Lincang dağlarındaki (Yunnan) bir köyün adıdır. «Bing dao» sözcüğü harfiyen «buz adası» demektir ve çayın karakteri bu adı tutar: buzlu bir tazelik, şekersi bir taban, kristalsi bir tatlılık. Eski Bingdao ağaçlarından (200+ yıl) gelen sheng bugün Çin'in en pahalı çaylarından biri sayılır; «ana» keklerin fiyatı başka hiçbir pu-erh çeşidinde olmadığı kadar hızlı yükselir.

Terroir

«Lao Bingdao», asıl Bingdao Lao Zhai köyünün eski ağaçlarından gelen yaprak demektir. Diğer bütün «Bingdao»lar, ortak ad altında satılan çevre bahçelerdir.

Yaprak

buzlu şeker, olgun elma, dağ havası, çiçeksi bir yükseklik, çok uzun bir hui gan çok uzun; dönen tatlılık 30–40 dakika ve daha fazla sürer

Özellikler

doğal şekerler ve teanin açısından zengin, görece düşük kateşinli — «dost» bir profili bundandır; «en iyi dişil sheng» sayılır kristalsi, başa yükselen; «yüksek havanın çınlaması» gibi hissedilir orta (35–50 mg)

Demleme ritüeli

beyaz, 110 ml'lik bir gaiwan; 100 °C; 6 g / 110 ml. 5s — ilk şeker: elma, dağ yüksekliği; 7s — zirve: buzlu şeker, çiçeksi bir nota; 9s — kocaman bir hui gan — tatlılık uzun uzun döner; 12s — uzun bir şeker izi; 20s — geç bir çiçeksi yükseklik; 32s — final — boğazda buzlu bir serinlik; 55s — çok geç bir nota — dağ havası.

Ne zaman içmeli

gündüz. ilkbahar ve sonbahar. buzlu bir tatlılık için, incelik için, bir uzmana armağan olarak